भरवां तोरी

मेरे बगीचे में कुछ भूले हुए तोरई थे जो मेरी अपेक्षा से बड़े हो गए हैं। जब मैंने बीज निकाल दिए, तो मैंने तोरई को मोटे गोल टुकड़ों में काटा और उन्हें फ्रीजर में रख दिया ताकि वे बर्बाद न हों। पिछले कुछ दिनों में मैंने एक हिस्सा पिघलाया और मांस के साथ भरी तोरई बनाई, यह एक नुस्खा है जिसे मैं कभी-कभी बनाता हूं, खासकर जब मेरे पास फ्रीजर में सब्जियां या बगीचे से बचे हुए होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 3-4 लोग (तोरई के आकार के आधार पर)
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन

सामग्री

2 बड़े तोरई (गोल टुकड़ों में काटे, बीज निकाले हुए)
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, पोर्क, बीफ या मिश्रण)
1 छोटी कटोरी चावल (लगभग 70 ग्राम)
1 प्याज
1 गाजर
500 मिली टमाटर का रस (या पासाटा)
2 टमाटर (ढक्कन के लिए)
2 चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च
सूखा थाइम
कटा हुआ डिल

बनाने की विधि

1. तोरई की तैयारी
तोरई को धोकर मोटे गोल टुकड़ों में काटें (लगभग 4-5 सेमी), फिर एक चम्मच से बीज निकालें। यदि आप जमी हुई तोरई का उपयोग कर रहे हैं, तो आप सीधे निकाल सकते हैं, उन्हें भरने से पहले पूरी तरह से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। टुकड़ों को थोड़ा तेल लगे हुए बेकिंग ट्रे में खड़ा करें।

2. मांस का भराव
प्याज और गाजर को जितना संभव हो सके बारीक काटें। उन्हें 2 चम्मच तेल के साथ एक पैन में डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा नरम न हो जाएं। 150 मिली टमाटर का रस, चावल और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए आँच पर रखें, जब तक चावल तरल को सोखना शुरू न कर दे और मिश्रण बंध जाए। यहां मांस को पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाना है और चावल को तरल में सोखने देना है। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। आँच बंद कर दें।

3. असेंबली
प्रत्येक तोरई के सिलेंडर को मांस के मिश्रण से भरें, हल्का दबाएं। इसे बहुत मजबूती से न भरें, ताकि बेकिंग के दौरान चावल को फुलने का स्थान मिल सके। टमाटर को मोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक भरी तोरई के ऊपर एक ढक्कन रखें।

4. सॉस और बेकिंग
बेकिंग ट्रे में शेष टमाटर का रस डालें, तोरई के चारों ओर। पानी डालें ताकि तोरई लगभग तीन-चौथाई तरल से ढकी हो - तरल के ऊपर 1-2 सेंटीमीटर छोड़ दें। ऊपर से स्वाद के अनुसार नमक और थाइम छिड़कें। बेकिंग ट्रे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। सॉस को घटाना चाहिए और तोरई को नरम होना चाहिए।

5. फिनिशिंग और परोसना
ट्रे को बाहर निकालें और गर्म होने पर तोरई पर कटा हुआ डिल छिड़कें। उन्हें ट्रे से सीधे परोसें, चारों ओर के सॉस के साथ। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही अच्छे होते हैं।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं

मैं जमी हुई या ताजगी तोरई का उपयोग करता हूं, इसलिए यह नुस्खा किसी भी मौसम में काफी लचीला है। मुझे यह पसंद है कि मैं उस मांस का उपयोग कर सकता हूं जो मेरे पास है, और नुस्खा जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो बनाना आसान है और कई हिस्सों के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि तोरई बहुत बड़ी है, तो बीज निकालने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें।
- आप भरने की मात्रा के अनुसार चावल की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
- यदि आप देखते हैं कि ओवन में सॉस बहुत कम हो रहा है, तो बेकिंग के दौरान थोड़ी गर्म पानी डालें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मिश्रित मांस (बीफ-पोर्क) का उपयोग कर सकते हैं।

वैकल्पिक

- चावल को क्विनोआ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- यदि आप चाहें, तो डिल के बजाय अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो थोड़े पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें।

विविधताएँ

- एक हल्की संस्करण के लिए, केवल चिकन का उपयोग करें।
- यदि आपको सुगंध पसंद है, तो भरने में थोड़ा लहसुन डाल सकते हैं।
- एक अलग सुगंध के लिए, आप थाइम के बजाय थोड़ा मार्जोरम या तुलसी डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ अच्छा लगता है।
- ताजे ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, खासकर यदि आप ट्रे से सॉस को इकट्ठा करना पसंद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सीधे जमी हुई तोरई का उपयोग कर सकता हूं, बिना पिघलाए?
हाँ, अगर आपके पास पहले से खोदी और कटी हुई तोरई है, तो आप इसे जमी हुई अवस्था में उपयोग कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे संभालने योग्य होना चाहिए।

2. कौन सा मांस सबसे अच्छा है?
कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - पोर्क, बीफ, चिकन या मिश्रण। यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है या आप क्या पसंद करते हैं।

3. अगर मैं इसे बिना मांस के बनाना चाहता हूं, तो क्या मैं केवल चावल और सब्जियों से भराई कर सकता हूं?
हाँ, आप सब्जियों, चावल और हर्ब्स के साथ एक शाकाहारी संस्करण भी बना सकते हैं।

4. मैं कैसे जानूं कि तोरई तैयार है?
तोरई को नरम होना चाहिए, कांटे से आसानी से छिद्रित किया जा सके, और भराई अच्छी तरह से बंधी और पकाई जानी चाहिए।

5. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूं?
हाँ, आप तोरई को असेंबल कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। आप अगले दिन इसे बेक कर सकते हैं।

पोषण मूल्य

अनुमानित, एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) में लगभग 230-280 किलो कैलोरी होती है। अधिकांश कैलोरी मांस और चावल से आती हैं। प्रोटीन: 18-20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम, वसा: 10-12 ग्राम। मान भिन्न हो सकते हैं, जो मांस के प्रकार और सामग्री की वसा पर निर्भर करते हैं। सोडियम और फाइबर इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी नमक और सब्जियाँ उपयोग करते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

भरी हुई तोरई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, ट्रे के सॉस के साथ। फिर से गर्म करने पर, तोरई नरम हो जाती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। पकाने के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, बनावट खराब हो जाती है।