Courgette farcie

J'avais quelques courgettes oubliées dans le jardin qui ont poussé plus grandes que je ne m'y attendais. Après avoir retiré les graines, j'ai tranché les courgettes en rondelles épaisses et je les ai mises au congélateur pour ne pas les perdre. Il y a quelques jours, j'ai décongelé une portion et j'ai préparé des courgettes farcies à la viande, une recette que je fais de temps en temps, surtout quand j'ai des légumes au congélateur ou des restes du jardin.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 3-4 personnes (selon la taille des courgettes)
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : plat principal

Ingrédients

2 grandes courgettes (coupées en rondelles, avec les graines retirées)
300 g de viande hachée (poulet, porc, bœuf ou un mélange)
Une petite tasse de riz (environ 70 g)
1 oignon
1 carotte
500 ml de jus de tomate (ou passata)
2 tomates (pour les couvercles)
2 cuillères à soupe d'huile
Sel
Poivre
Thym séché
Aneth frais haché

Méthode de préparation

1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles épaisses (environ 4-5 cm), puis retirez les graines avec une petite cuillère. Si vous utilisez des courgettes congelées, sortez-les directement, sans les décongeler complètement avant de les farcir. Disposez les rondelles verticalement dans un plat à four graissé.

2. Farce de viande
Hachez finement l'oignon et la carotte. Placez-les dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et faites-les revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez 150 ml du jus de tomate, le riz et la viande hachée. Mélangez bien le tout à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le riz commence à absorber le liquide et que le mélange se lie. Il n'est pas nécessaire de cuire complètement la viande ici, il suffit de la mélanger avec les autres ingrédients et de laisser le liquide s'absorber dans le riz. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym selon votre goût. Éteignez le feu.

3. Assemblage
Remplissez chaque cylindre de courgette avec le mélange de viande, en pressant légèrement. Ne le tassez pas trop, afin que le riz ait de la place pour gonfler pendant la cuisson. Coupez les tomates en rondelles épaisses et placez un couvercle sur chaque courgette farcie.

4. Sauce et cuisson
Versez le reste du jus de tomate dans le plat, autour des courgettes. Complétez avec de l'eau, de manière à ce que les courgettes soient couvertes à environ trois quarts, laissant 1-2 cm au-dessus du liquide. Saupoudrez de sel et de thym sur le dessus, selon votre goût. Placez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire pendant environ une heure. La sauce doit réduire et les courgettes doivent être tendres.

5. Finition et service
Retirez le plat et saupoudrez d'aneth haché sur les courgettes pendant qu'elles sont chaudes. Servez directement dans le plat, avec la sauce autour. Elles sont bonnes aussi bien chaudes qu'à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'utilise des courgettes congelées ou fraîches, donc la recette est assez flexible quelle que soit la saison. J'aime pouvoir utiliser de la viande que j'ai sous la main, et la recette ne demande pas d'ingrédients compliqués. Ce n'est pas un plat difficile à réaliser et il peut être préparé à l'avance pour plusieurs portions.

Conseils et variations

Conseils

- Si les courgettes sont très grandes, vous pouvez utiliser un petit couteau pour retirer l'intérieur plus facilement.
- Vous pouvez ajuster la quantité de riz en fonction de la quantité de farce que vous souhaitez obtenir.
- Si vous remarquez que la sauce réduit trop au four, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson.
- Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser un mélange de viandes (bœuf-porc).

Substitutions

- Le riz peut être remplacé par du quinoa, mais le goût sera différent.
- L'aneth frais peut être remplacé par du persil si vous le préférez.
- Si vous n'avez pas de jus de tomate, utilisez de la pâte de tomate diluée avec un peu d'eau.

Variations

- Pour une version plus légère, utilisez uniquement de la viande de poulet.
- Vous pouvez ajouter un peu d'ail à la farce si vous aimez le goût.
- Pour une saveur différente, vous pouvez mettre un peu de marjolaine ou de basilic séché à la place du thym.

Idées de service

- Elles se marient bien avec de la crème aigre sur le dessus.
- Elles peuvent être servies avec du pain frais, surtout si vous aimez ramasser la sauce du plat.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des courgettes congelées directement, sans les décongeler ?
Oui, si vous avez des courgettes déjà évidées et coupées, vous pouvez les utiliser congelées. Elles n'ont pas besoin d'être complètement décongelées, juste assez pour pouvoir travailler avec.

2. Quel type de viande fonctionne le mieux ?
Toute viande hachée – porc, bœuf, poulet ou un mélange. Cela dépend de ce que vous avez sous la main ou de ce que vous préférez.

3. Si je veux une version sans viande, puis-je faire une farce uniquement avec du riz et des légumes ?
Oui, vous pouvez également faire une version végétalienne avec plus de légumes, du riz et des herbes.

4. Comment savoir si les courgettes sont prêtes ?
Les courgettes doivent être tendres, facilement percées avec une fourchette, et la farce doit être bien liée et cuite.

5. Puis-je préparer tout un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez assembler les courgettes et les garder au réfrigérateur. Faites-les cuire le lendemain.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (pour 1/4 de la recette) a environ 230-280 kcal. La plupart des calories proviennent de la viande et du riz. Protéines : 18-20 g, glucides : 15-18 g, graisses : 10-12 g. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande et de la teneur en matières grasses des ingrédients. Le sodium et les fibres dépendent de la quantité de sel et de légumes que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

Les courgettes farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient fermé. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, avec la sauce du plat. Lors du réchauffage, les courgettes deviennent plus molles, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la texture se détériore.