Aveam în grădină câțiva dovlecei uitați care au crescut mai mari decât mă așteptam. După ce am scos miezul cu semințe, am tăiat dovleceii rondele groase și i-am pus la congelator, să nu-i pierd. Zilele trecute am dezghețat o porție și am făcut dovlecei umpluți cu carne, o rețetă pe care o fac din când în când, mai ales când am legume la congelator sau rămășițe din grădină.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Porții: 3-4 persoane (în funcție de dimensiunea dovleceilor)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: fel principal
Ingrediente
2 dovlecei mari (tăiați rondele, cu miezul scos)
300 g carne tocată (pui, porc, vită sau amestec)
O ceșcuță mică de orez (aprox. 70 g)
1 ceapă
1 morcov
500 ml suc de roșii (sau passata)
2 roșii (pentru capace)
2 linguri ulei
Sare
Piper
Cimbru uscat
Mărar verde tocat
Mod de preparare
1. Pregătirea dovleceilor
Spală dovleceii, taie-i rondele groase (cam de 4-5 cm), apoi scobește cu o linguriță miezul cu semințe. Dacă folosești dovlecei congelați, îi scoți direct, nu-i mai decongelezi complet înainte de umplere.
Așază rondelele vertical într-o tavă unsă cu puțin ulei.
2. Umplutura de carne
Tocam ceapa și morcovul cât mai mărunt. Le pui într-o tigaie cu 2 linguri ulei și le călești la foc mediu 3-4 minute, până se înmoaie puțin.
Adaugă 150 ml din sucul de roșii, orezul și carnea tocată. Amestecă totul bine, pe foc, câteva minute, până ce orezul începe să absoarbă lichidul și compoziția se leagă. Nu e nevoie să gătești carnea complet aici, doar să o amesteci cu celelalte ingrediente și să se absoarbă lichidul în orez.
Condimentează cu sare, piper și cimbru după gust. Oprește focul.
3. Asamblarea
Umple fiecare cilindru de dovlecel cu compoziția de carne, presând ușor. Nu-i îndesa prea tare, ca să aibă loc orezul să se umfle la copt.
Taie roșiile felii groase și pune câte un capac pe fiecare dovlecel umplut.
4. Sosul și coptul
Toarnă restul de suc de roșii în tavă, în jurul dovleceilor. Completează cu apă, astfel încât dovleceii să fie acoperiți cam trei sferturi – să rămână 1-2 cm deasupra lichidului.
Presară sare și cimbru deasupra, după preferință.
Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și lasă aproximativ o oră. Sosul trebuie să scadă și dovleceii să fie fragezi.
5. Finisare și servire
Scoate tava și presară mărar tocat peste dovlecei, când sunt calzi.
Se servesc direct din tavă, cu sosul din jur. Sunt buni atât calzi, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Folosesc dovlecei congelați sau proaspeți, așa că rețeta e destul de flexibilă indiferent de sezon. Îmi place că pot folosi carne pe care o am la îndemână, iar rețeta nu cere ingrediente complicate. Nu e o mâncare greu de făcut și se poate pregăti în avans pentru mai multe porții.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă dovleceii sunt foarte mari, poți folosi un cuțit mic ca să scoți miezul mai ușor.
- Poți ajusta cantitatea de orez în funcție de câtă umplutură vrei să obții.
- Dacă vezi că sosul scade prea mult la cuptor, adaugă puțină apă fierbinte în timpul coacerii.
- Pentru un plus de gust, poți folosi carne amestec (vită-porc).
Înlocuiri
- Orezul se poate înlocui cu quinoa, dar gustul va fi diferit.
- Mărarul verde poate fi înlocuit cu pătrunjel, dacă preferi.
- Dacă nu ai suc de roșii, folosește bulion diluat cu puțină apă.
Variații
- Pentru o variantă mai ușoară, folosește doar carne de pui.
- Se poate adăuga puțin usturoi în umplutură, dacă îți place aroma.
- Pentru o aromă diferită, poți pune puțin măghiran sau busuioc uscat în loc de cimbru.
Idei de servire
- Merg bine cu smântână deasupra.
- Se pot servi cu pâine proaspătă, mai ales dacă îți place să aduni sosul din tavă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi dovlecei congelați direct, fără să-i decongelez?
Da, dacă ai dovlecei deja scobiți și tăiați, îi poți folosi congelați. Nu trebuie decongelați complet, doar să poți lucra cu ei.
2. Ce fel de carne merge cel mai bine?
Orice carne tocată – porc, vită, pui sau amestec. Depinde ce ai la îndemână sau ce preferi.
3. Dacă vreau să fie fără carne, pot face umplutură doar cu orez și legume?
Da, poți face și o variantă de post, cu mai multe legume, orez și verdețuri.
4. Cum știu că dovleceii sunt gata?
Dovleceii trebuie să fie fragezi, ușor de străpuns cu o furculiță, iar umplutura să fie bine legată și gătită.
5. Pot pregăti totul cu o zi înainte?
Da, poți asambla dovleceii și să-i ții la frigider. Îi coci a doua zi.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (pentru 1/4 din rețetă) are în jur de 230-280 kcal. Majoritatea caloriilor vin din carne și orez. Proteine: 18-20 g, carbohidrați: 15-18 g, grăsimi: 10-12 g. Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și cât de grase sunt ingredientele. Sodiul și fibrele depind de câtă sare și legume folosești.
Păstrare și reîncălzire
Dovleceii umpluți se pot păstra la frigider 2-3 zile, în recipient închis. Se pot reîncălzi în cuptor sau la microunde, cu tot cu sosul din tavă. La reîncălzire, dovleceii devin mai moi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea după coacere, textura se deteriorează.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Porții: 3-4 persoane (în funcție de dimensiunea dovleceilor)
Dificultate: ușoară spre medie
Tip rețetă: fel principal
Ingrediente
2 dovlecei mari (tăiați rondele, cu miezul scos)
300 g carne tocată (pui, porc, vită sau amestec)
O ceșcuță mică de orez (aprox. 70 g)
1 ceapă
1 morcov
500 ml suc de roșii (sau passata)
2 roșii (pentru capace)
2 linguri ulei
Sare
Piper
Cimbru uscat
Mărar verde tocat
Mod de preparare
1. Pregătirea dovleceilor
Spală dovleceii, taie-i rondele groase (cam de 4-5 cm), apoi scobește cu o linguriță miezul cu semințe. Dacă folosești dovlecei congelați, îi scoți direct, nu-i mai decongelezi complet înainte de umplere.
Așază rondelele vertical într-o tavă unsă cu puțin ulei.
2. Umplutura de carne
Tocam ceapa și morcovul cât mai mărunt. Le pui într-o tigaie cu 2 linguri ulei și le călești la foc mediu 3-4 minute, până se înmoaie puțin.
Adaugă 150 ml din sucul de roșii, orezul și carnea tocată. Amestecă totul bine, pe foc, câteva minute, până ce orezul începe să absoarbă lichidul și compoziția se leagă. Nu e nevoie să gătești carnea complet aici, doar să o amesteci cu celelalte ingrediente și să se absoarbă lichidul în orez.
Condimentează cu sare, piper și cimbru după gust. Oprește focul.
3. Asamblarea
Umple fiecare cilindru de dovlecel cu compoziția de carne, presând ușor. Nu-i îndesa prea tare, ca să aibă loc orezul să se umfle la copt.
Taie roșiile felii groase și pune câte un capac pe fiecare dovlecel umplut.
4. Sosul și coptul
Toarnă restul de suc de roșii în tavă, în jurul dovleceilor. Completează cu apă, astfel încât dovleceii să fie acoperiți cam trei sferturi – să rămână 1-2 cm deasupra lichidului.
Presară sare și cimbru deasupra, după preferință.
Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și lasă aproximativ o oră. Sosul trebuie să scadă și dovleceii să fie fragezi.
5. Finisare și servire
Scoate tava și presară mărar tocat peste dovlecei, când sunt calzi.
Se servesc direct din tavă, cu sosul din jur. Sunt buni atât calzi, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Folosesc dovlecei congelați sau proaspeți, așa că rețeta e destul de flexibilă indiferent de sezon. Îmi place că pot folosi carne pe care o am la îndemână, iar rețeta nu cere ingrediente complicate. Nu e o mâncare greu de făcut și se poate pregăti în avans pentru mai multe porții.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă dovleceii sunt foarte mari, poți folosi un cuțit mic ca să scoți miezul mai ușor.
- Poți ajusta cantitatea de orez în funcție de câtă umplutură vrei să obții.
- Dacă vezi că sosul scade prea mult la cuptor, adaugă puțină apă fierbinte în timpul coacerii.
- Pentru un plus de gust, poți folosi carne amestec (vită-porc).
Înlocuiri
- Orezul se poate înlocui cu quinoa, dar gustul va fi diferit.
- Mărarul verde poate fi înlocuit cu pătrunjel, dacă preferi.
- Dacă nu ai suc de roșii, folosește bulion diluat cu puțină apă.
Variații
- Pentru o variantă mai ușoară, folosește doar carne de pui.
- Se poate adăuga puțin usturoi în umplutură, dacă îți place aroma.
- Pentru o aromă diferită, poți pune puțin măghiran sau busuioc uscat în loc de cimbru.
Idei de servire
- Merg bine cu smântână deasupra.
- Se pot servi cu pâine proaspătă, mai ales dacă îți place să aduni sosul din tavă.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi dovlecei congelați direct, fără să-i decongelez?
Da, dacă ai dovlecei deja scobiți și tăiați, îi poți folosi congelați. Nu trebuie decongelați complet, doar să poți lucra cu ei.
2. Ce fel de carne merge cel mai bine?
Orice carne tocată – porc, vită, pui sau amestec. Depinde ce ai la îndemână sau ce preferi.
3. Dacă vreau să fie fără carne, pot face umplutură doar cu orez și legume?
Da, poți face și o variantă de post, cu mai multe legume, orez și verdețuri.
4. Cum știu că dovleceii sunt gata?
Dovleceii trebuie să fie fragezi, ușor de străpuns cu o furculiță, iar umplutura să fie bine legată și gătită.
5. Pot pregăti totul cu o zi înainte?
Da, poți asambla dovleceii și să-i ții la frigider. Îi coci a doua zi.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție (pentru 1/4 din rețetă) are în jur de 230-280 kcal. Majoritatea caloriilor vin din carne și orez. Proteine: 18-20 g, carbohidrați: 15-18 g, grăsimi: 10-12 g. Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și cât de grase sunt ingredientele. Sodiul și fibrele depind de câtă sare și legume folosești.
Păstrare și reîncălzire
Dovleceii umpluți se pot păstra la frigider 2-3 zile, în recipient închis. Se pot reîncălzi în cuptor sau la microunde, cu tot cu sosul din tavă. La reîncălzire, dovleceii devin mai moi, dar gustul rămâne bun. Nu recomand congelarea după coacere, textura se deteriorează.