Çiğ domuz butu ile haşlanmış lahana

Lahananın kavrulmuş domuz ayağı ile hazırlanması - lezzet dolu, yürek ısıtan bir tarif

Kim geleneksel bir akşam yemeğinin cazip aromalarını sevmez ki? Lahananın kavrulmuş domuz ayağı ile hazırlanması, basit ama karakter dolu malzemeleri bir araya getirerek unutulmaz bir yemek deneyimi sunan bir yemektir. Bu tarif, soğuk akşamlar için mükemmel bir seçimdir; sıcak ve doyurucu bir yemeğin tadını çıkarmak istersiniz.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

- 800 g doğranmış ekşimiş lahana
- 1 kg çiğ domuz ayağı
- 1 orta boy soğan
- 1 büyük havuç
- 1 kırmızı biber
- 1 demet dereotu
- 1 demet maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı ketçap
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 küp (veya 1 tatlı kaşığı) mantar veya sebze konsantresi
- Tatlı ve acı biber
- Tuz, karabiber, kekik
- 4-5 defne yaprağı

Adım adım hazırlık

1. Domuz ayağını haşlama:
Büyük bir tencereye 3 litre soğuk su ve biraz tuz ekleyin. Çiğ domuz ayağını suya yerleştirin ve yaklaşık bir saat boyunca, kapağı kapalı olarak, kısık ateşte kaynatın. Bu adım, etin yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olacaktır.

2. Lahanayı hazırlama:
Ekşimiş lahana çok tuzlu veya ekşi ise, 2-3 saat boyunca soğuk suda bekletilmesi ve ardından sıkılması önerilir. Bu, yemeğin son tadını dengelemeye yardımcı olacaktır.

3. Sebzeleri doğrama:
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuçları ince dilimler halinde kesin ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Bu sebzeler yemeğinize lezzet ve doku katacaktır.

4. Sebzeleri soteleme:
Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın ve soğan, havuç ve biberi ekleyin. Orta ateşte, sık sık karıştırarak, soğan şeffaflaşana ve sebzeler hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Bu, doğranmış yeşillikleri (dereotu ve maydanozu), ketçabı ve küp konsantreyi eklemek için iyi bir zamandır. Bu malzemeler lezzete özel bir derinlik katacaktır.

5. Lahanayı pişirme:
Büyük bir tencerede, lahanayı etin kaynadığı suyun yarısında pişirin. Lahanaya tavada sotelenen sebzeleri ve kalan et suyunu ekleyin. Aromaların birleşmesi için iyice karıştırın.

6. Yemeği tamamlama:
Domuz ayağı piştikten sonra, tencereden çıkarın, kemikleri çıkarın ve eti dilimleyin. Eti tenceredeki lahanaya ekleyin, doğranmış yeşillikler, tatlı ve acı biber, kekik, defne yaprakları, tuz ve karabiber ekleyin. Tencereyi kapatın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 30 dakika koyun. Bu adım, malzemelerin bir araya gelmesini ve birbirini zenginleştirmesini sağlar.

7. Servis:
30 dakikanın ardından tencereyi fırından çıkarın ve yemeği biraz soğumaya bırakın. Kavrulmuş lahana ile çiğ domuz ayağını, bir porsiyon mısır unu veya taze ekmek ile servis edebilirsiniz. Domates ve salatalık ile yapılan bir yaz salatası yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Faydalı ipuçları

- Domuz ayağını seçerken: Yağsız bir domuz ayağı tercih edin, çünkü bu yemeğe sulu bir tat katacaktır.
- Varyasyonlar: Tarife patates veya mantar gibi diğer sebzeleri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
- Saklama: Kalan yemeği, kavrulmuş lahana ile domuz ayağını buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtılabilir ve aynı lezzeti korur.

Kaloriler ve besin faydaları

Bu çiğ domuz ayağı ile kavrulmuş lahana tarifi, kullanılan et ve yağ miktarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 400-500 kalori içerir. Lahana, sağlıklı bir diyete katkıda bulunan mükemmel bir C vitamini, lif ve antioksidan kaynağıdır. Domuz ayağı, gerekli proteinler ve sağlıklı yağlar sağlar; sebzeler ise önemli vitaminler ve mineraller ekler.

Sıkça sorulan sorular

- Ekşimiş lahana yerine taze lahana kullanabilir miyim?
Elbette, ancak ekşimiş lahana daha karmaşık bir tat sunar. Taze lahana kullanmayı seçerseniz, ekşimiş lahananın asiditesini taklit etmek için biraz limon suyu ekleyin.

- Bu yemeğe hangi içecekler uygun?
Kuru kırmızı şarap veya açık bir bira mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, taze bir limonata, yemeğin zengin aromalarıyla hoş bir kontrast sunabilir.

- Yemeği nasıl daha baharatlı hale getirebilirim?
Daha fazla acı biber veya sebze karışımına birkaç doğranmış acı biber ekleyerek ekstra bir sıcaklık katabilirsiniz.

Bu çiğ domuz ayağı ile kavrulmuş lahana tarifi kesinlikle ailenizde favori olacak, zengin ve yürek ısıtan tadı sayesinde. Kış akşamlarında ya da yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarın, sizi evde hissettirecektir. Afiyet olsun!