Varza calita cu ciolan crud

Varză călită cu ciolan crud - o rețetă reconfortantă, plină de savoare

Cine nu iubește aromele îmbietoare ale unei cine tradiționale, preparate cu dragoste și pasiune? Varza călită cu ciolan crud este un fel de mâncare care aduce laolaltă ingredientele simple, dar pline de caracter, oferindu-ți o experiență culinară de neuitat. Această rețetă este perfectă pentru acele seri reci în care vrei să te bucuri de un preparat cald și consistent, plin de tradiție.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Numărul de porții: 4-6

Ingrediente

- 800 g varză acră tocată
- 1 kg ciolan crud (picioare) de porc
- 1 ceapă medie
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras roșu
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 2-3 linguri de ketchup
- 3 linguri de ulei
- 1 cub (sau 1 linguriță) concentrat de ciuperci sau legume
- Boia dulce și iute
- Sare, piper, cimbru
- 4-5 foi de dafin

Preparare pas cu pas

1. Fierberea ciolanului:
Într-o oală mare, adaugă 3 litri de apă rece și puțină sare. Așază ciolanul crud în apă și lasă-l să fiarbă la foc mic, acoperit cu un capac, timp de aproximativ o oră. Acest pas este esențial, deoarece va ajuta la obținerea unei cărni fragede și suculente.

2. Pregătirea verzei:
Dacă varza murată este foarte sărată sau acră, este recomandat să o lași în apă rece timp de 2-3 ore, apoi să o stoarci. Aceasta va ajuta la echilibrarea gustului preparatului final.

3. Tocarea legumelor:
Curăță și toacă mărunt ceapa. Morcovul se feliază subțire, iar ardeiul gras se taie în cubulețe mici. Aceste legume vor adăuga aromă și textură preparatului tău.

4. Sotarea legumelor:
Într-o tigaie antiaderentă, pune la încins uleiul și adaugă ceapa, morcovul și ardeiul. Sotează-le la foc mediu, amestecând frecvent, până când ceapa devine translucidă și legumele sunt ușor înmuiate. Acesta este un moment bun să adaugi verdeața tocată (mărar și pătrunjel), ketchup-ul și cubul de concentrat. Aceste ingrediente vor adăuga o profunzime deosebită gustului.

5. Gătirea verzei:
Într-o cratiță mare, pune varza să fiarbă în jumătate din zeama în care fierbe carnea. Adaugă peste varză legumele sotate din tigaie și restul de zeamă de carne. Amestecă bine pentru a combina aromele.

6. Finalizarea preparatului:
După ce ciolanul a fiert, scoate-l din oală, îndepărtează oasele și porționează carnea. Adaugă carnea pe varza din cratiță, împreună cu restul de verdeață tocată, boia dulce și iute, cimbru, foi de dafin, sare și piper după gust. Acoperă cratița și introduce-o în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute. Acest pas va permite ingredientelor să se combine și să se îmbogățească reciproc.

7. Servire:
După 30 de minute, scoate cratița din cuptor și lasă preparatul să se răcească puțin. Poți servi varza călită cu ciolan crud alături de o porție de mămăligă sau pâine proaspătă. O salată de vară cu roșii și castraveți ar completa perfect masa.

Sfaturi utile

- Alegerea ciolanului: Optează pentru un ciolan de porc cu puțină grăsime, deoarece aceasta va adăuga suculență preparatului.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofi sau ciuperci, pentru a diversifica rețeta.
- Depozitare: Dacă îți rămâne, varza călită cu ciolan se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile. Poate fi reîncălzită și este la fel de gustoasă.

Calorii și beneficii nutriționale

Această rețetă de varză călită cu ciolan crud conține aproximativ 400-500 de calorii pe porție, în funcție de cantitatea de carne și ulei utilizate. Varza este o sursă excelentă de vitamina C, fibre și antioxidanți, contribuind la o dietă sănătoasă. Ciolanul de porc aduce proteine esențiale și grăsimi sănătoase, iar legumele adaugă vitamine și minerale importante.

Întrebări frecvente

- Pot folosi varză proaspătă în loc de varză acră?
Desigur, însă varza acră oferă un gust mai complex. Dacă alegi varză proaspătă, adaugă puțin suc de lămâie pentru a imita aciditatea verzei murate.

- Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Un vin roșu sec sau o bere blondă sunt alegeri excelente. De asemenea, o limonadă proaspătă poate oferi un contrast plăcut cu aromele bogate ale preparatului.

- Cum pot face preparatul mai picant?
Adaugă mai multă boia iute sau chiar câteva ardei iute tocați în amestecul de legume pentru un plus de căldură.

Această rețetă de varză călită cu ciolan crud va deveni cu siguranță un favorit în familia ta, datorită gustului său bogat și reconfortant. Fie că o savurezi în serile de iarnă sau în orice alt moment al anului, te va face să te simți acasă. Poftă bună!