Тушеная капуста с сырым окороком

Тушеная капуста с сырой голяшкой - сытный и ароматный рецепт

Кто не любит заманчивые ароматы традиционного ужина, приготовленного с любовью и страстью? Тушеная капуста с сырой голяшкой - это блюдо, которое объединяет простые, но характерные ингредиенты, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт идеально подходит для тех холодных вечеров, когда хочется насладиться горячим и сытным блюдом, полным традиций.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 800 г нарезанной кислой капусты
- 1 кг сырой голяшки свинины
- 1 средняя луковица
- 1 большая морковь
- 1 красный перец
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 2-3 столовые ложки кетчупа
- 3 столовые ложки масла
- 1 кубик (или 1 чайная ложка) грибного или овощного бульона
- Сладкий и острый перец
- Соль, перец, тимьян
- 4-5 лавровых листа

Пошаговое приготовление

1. Варка голяшки:
В большую кастрюлю налейте 3 литра холодной воды и добавьте немного соли. Положите сырую голяшку в воду и варите на медленном огне, накрыв крышкой, около часа. Этот шаг важен, так как он поможет получить нежное и сочное мясо.

2. Подготовка капусты:
Если кислая капуста слишком соленая или кислая, рекомендуется замочить ее в холодной воде на 2-3 часа, а затем отжать. Это поможет сбалансировать вкус конечного блюда.

3. Нарезка овощей:
Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь нарежьте тонкими ломтиками, а перец - мелкими кубиками. Эти овощи добавят аромат и текстуру вашему блюду.

4. Обжарка овощей:
На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло и добавьте лук, морковь и перец. Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, а овощи слегка не размягчатся. Это хороший момент, чтобы добавить нарезанную зелень (укроп и петрушку), кетчуп и кубик бульона. Эти ингредиенты добавят особую глубину вкуса.

5. Тушение капусты:
В большой кастрюле доведите капусту до кипения в половине бульона, в котором варится мясо. Добавьте к капусте обжаренные овощи из сковороды и оставшийся мясной бульон. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы.

6. Завершение приготовления:
После того как голяшка сварилась, достаньте ее из кастрюли, удалите кости и нарежьте мясо. Добавьте мясо в капусту в кастрюле вместе с оставшейся нарезанной зеленью, сладким и острым перцем, тимьяном, лавровыми листьями, солью и перцем по вкусу. Накройте кастрюлю и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Этот шаг позволит ингредиентам объединиться и обогатить друг друга.

7. Подача:
Через 30 минут достаньте кастрюлю из духовки и дайте блюду немного остыть. Тушеную капусту с сырой голяшкой можно подать с порцией кукурузной каши или свежим хлебом. Летний салат с помидорами и огурцами идеально дополнит блюдо.

Полезные советы

- Выбор голяшки: выбирайте голяшку свинины с небольшим количеством жира, так как это добавит сочности блюду.
- Вариации: вы можете добавить и другие овощи, такие как картофель или грибы, чтобы разнообразить рецепт.
- Хранение: если у вас останется, тушеная капуста с голяшкой может храниться в холодильнике 2-3 дня. Ее можно разогревать, и она будет такой же вкусной.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт тушеной капусты с сырой голяшкой содержит около 400-500 калорий на порцию, в зависимости от количества мяса и масла. Капуста является отличным источником витамина C, клетчатки и антиоксидантов, способствуя здоровому питанию. Голяшка свинины обеспечивает необходимые белки и полезные жиры, а овощи добавляют важные витамины и минералы.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свежую капусту вместо кислой?
Конечно, но кислая капуста обеспечивает более сложный вкус. Если вы выберете свежую капусту, добавьте немного лимонного сока, чтобы имитировать кислотность кислой капусты.

- Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое красное вино или светлое пиво - отличные варианты. Кроме того, свежий лимонад может стать приятным контрастом к богатым ароматам блюда.

- Как я могу сделать блюдо более острым?
Добавьте больше острого перца или даже несколько нарезанных острых перцев в овощную смесь для дополнительной остроты.

Этот рецепт тушеной капусты с сырой голяшкой, безусловно, станет любимцем вашей семьи благодаря своему насыщенному и уютному вкусу. Наслаждайтесь им в зимние вечера или в любое другое время года, и он заставит вас почувствовать себя как дома. Приятного аппетита!