Böbrek soslu ördek göğsü ve beyaz şarapta armut

Ördek göğsü, frambuaz sosu ve beyaz şarapta armut ile

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 2

Sıradan yemeklerin dolup taştığı bir mutfak dünyasında, frambuaz sosu ve beyaz şarapta armut ile ördek göğsü tarifi, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sıradan bir akşam yemeğini bir gurme ziyafetine dönüştürecektir. Bu zarif yemek, ördek etinin zengin lezzetini meyvelerin tatlılığı ile birleştirerek tuzlu ve tatlı arasında mükemmel bir denge yaratır. O halde, bu lezzetli tarifle etkileyici bir sunum yapmaya hazırlanın!

Gerekli malzemeler:

- 1 adet ördek göğsü (yaklaşık 300-400 g)
- 1/4 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 1/4 tatlı kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Sos:
- 100 ml kırmızı şarap
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 100 g taze frambuaz
- 1 armut (tercihen iyi olgunlaşmış)
- 300 ml yarı tatlı beyaz şarap
- 2-3 tatlı kaşığı şeker (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 yıldız anason

Ördek göğsünün hazırlanması:

1. Derinin hazırlanması: Ördek göğsünün derisini çapraz olarak keserek başlayın, ete zarar vermemeye dikkat edin. Bu adım, pişirme sırasında yağın salınmasına yardımcı olacak ve derinin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.

2. Etin haşlanması: Orta ateşte bir tavayı ısıtın ve ördek göğsünü derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Yağ iyice eriyip deri altın rengi alana kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. Yağın süzülmesi: Bir spatula kullanarak ördek göğsünü kaldırın ve erimiş yağı bir kâseye dökün, tavada 1-2 yemek kaşığı yağ bırakın.

4. Ters çevirme: Ördek göğsünü et tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Bu adım, eşit pişirmeyi sağlayacaktır.

5. Tamamlama: Küçük bir kâsede, ayırdığınız yağı, tuzu, şekeri ve tarçını karıştırın. Bu karışımı ördek göğsünün üzerine dökün ve 10-15 dakika marine olmasını bekleyin. Ardından, tavaya geri koyun ve her iki tarafını da birer dakika kızartarak lezzetleri yoğunlaştırın.

Frambuaz ve armut sosunun hazırlanması:

6. Armutun hazırlanması: Armutun kabuğunu soyun ve dikkatlice çekirdeklerini çıkarın. Eşit pişmesi için küçük küpler halinde kesin.

7. Armutun haşlanması: Orta boy bir tencerede, doğranmış armutu beyaz şarapta kaynatın, şeker ve yıldız anasonu ekleyin. Armut yumuşak ve aromatik olana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın.

8. Sosun hazırlanması: Başka bir kapta, kırmızı şarabı nişasta ile karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin. Taze frambuazları ekleyin ve meyveleri ezmemeye dikkat ederek 1 dakika daha kaynatın.

Tabaklama:

9. Servis: Bir tabağa ördek göğsü dilimlerini, armut küplerini ve üzerine frambuaz sosunu yerleştirin. Aromalar arasında bir kontrast oluşturmak için üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.

10. Servis önerisi: Bu yemek, yarı tatlı beyaz şarap veya hafif kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar. Sofrayı, patates püresi veya buharda pişirilmiş sebzelerle süsleyerek renk ve besin değeri katabilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Et seçimi: Ördek göğsünün kaliteli olmasına dikkat edin, tercihen doğal beslenen hayvanlardan olsun. Bu, daha zengin bir lezzet ve daha iyi bir doku sağlar.
- Armudun seçimi: Tatlı bir tat ve hoş bir doku elde etmek için iyi olgunlaşmış armutlar seçin. Daha ekşi bir tat tercih ediyorsanız, daha az olgun armutlar kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen versiyon: Vejetaryen bir versiyon isterseniz, ördek göğsü yerine soya sosunda marine edilmiş, çıtır olana kadar pişirilmiş tofu kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir! Ördek göğsü protein açısından zengindir ve esansiyel yağ asitleri içerir, frambuazlar ise sağlığı korumaya yardımcı olan antioksidanlar sunar. Armudun yüksek lif içeriği, sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Sos için başka meyveler kullanabilir miyim? Evet, yaban mersini veya çilek gibi meyvelerle deneme yapabilirsiniz, pişirme süresini istediğiniz kıvama göre ayarlayarak.
- Beyaz şarap yoksa ne yapmalıyım? Benzer bir asidite elde etmek için beyaz üzüm suyu veya bir damla sirke ile su kullanabilirsiniz.
- Tavada ne kadar yağ bırakmalıyım? Yemeğin aşırı yağlı olmaması için tavada yalnızca 1-2 yemek kaşığı yağ bırakmanız önerilir.

Bu frambuaz sosu ve beyaz şarapta armut ile ördek göğsü tarifini tadın, özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir ve her lokmada keyfini çıkarın! Bu sadece bir yemek değil, sizi eşsiz tatlar ve dokularla dolu bir gastronomik yolculuğa çıkaracak bir deneyimdir!