Sopa rumana de ștevie con crema agria

Name: Sopa rumana de ștevie con crema agria
Ingredients: 1500 ml de agua; 2 cebollas medianas (300 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 1 pimiento mediano (150 g); 1 cucharadita de sal (dividida); 30 g de concentrado de tomate (opcional); 300 g de paciencia; 4 patatas medianas (600 g); 50 g de arroz; 10 g de levístico; 100 g de crema agria

Sopas - Sopa rumana de ștevie con crema agria por Corina A. - Recetas Recipia

La sopa rumana de ștevie con crema agria, hecha con hojas de paciencia, hierve con patatas y arroz; las hojas le dan un caldo ligeramente ácido. Las patatas y el arroz la espesan un poco, y la crema agria se sirve en el plato, para que cada uno ajuste lo cremosa que quiere su ración. Yo añado la crema agria cuando el cuenco ya está en la mesa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 285 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1500 ml de agua
2 cebollas medianas (300 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
1 pimiento mediano (150 g)
1 cucharadita de sal (dividida)
30 g de concentrado de tomate (opcional)
300 g de paciencia
4 patatas medianas (600 g)
50 g de arroz
10 g de levístico
100 g de crema agria

Preparación

1. Pela y corta la cebolla en juliana, ralla la zanahoria y corta el pimiento en dados. Ponlos en una olla con 1500 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Para la versión roja, añade 30 g de concentrado de tomate. Cuece a fuego medio durante 10 minutos, hasta que empiece a hervir. 2. Lava y pica la paciencia, y corta las patatas en dados. Añádelas a la olla junto con el arroz y cuece 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el arroz cocido. 3. Ajusta de sal con 1/2 cucharadita y añade el levístico. Apaga el fuego y sirve con 1-2 cucharadas de crema agria en cada cuenco.

Notas

La paciencia joven tiene pecíolos tiernos; en las hojas grandes, retiro la parte fibrosa antes de picarlas. También aprovecho los pecíolos finos, picados muy pequeños, porque no me gusta encontrar tiras largas en la cuchara. Para variar, puedes usar 300 g de amaranto de hoja en lugar de paciencia, y el caldo quedará menos ácido. La sopa se conserva en la nevera hasta 3 días; el arroz absorbe caldo y la espesa al enfriarse. La acompaño con pan fresco, sobre todo cuando sirvo la sopa como plato principal. No me apresuro al lavar y escurrir las hojas, porque el agua que quede puede aclarar el caldo. Si tienes patatas grandes, córtalas en dados más pequeños que las patatas pequeñas, para que se ablanden a la vez que el arroz. Empiezo a cocinarla poco antes de comer; cuando hago más cantidad, la reparto en dos ollas para que llegue antes a hervir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar paciencia congelada?

Sí, añade 250 g de paciencia congelada durante los últimos 5 minutos de cocción, sin descongelarla antes.

¿Qué tipo de arroz va bien en la sopa?

El arroz de grano largo puede sustituir al arroz corriente; el caldo quedará más claro y menos ligado.

¿Puedo añadir la crema agria directamente a la olla?

Sí, elige crema agria con al menos un 20% de grasa y sácala de la nevera 15 minutos antes. Mézclala primero con 3 cucharadas de sopa caliente, luego incorpórala y mantén la olla a fuego bajo, sin dejar que hierva.