Nutellalı ceviz kurabiyeleri

Nutellalı ceviz kurabiyeleri için hazırlanan hamura yumuşak tereyağı kolayca karışır, kabukları özel kalıpta kızarır. Öğütülmüş bisküvi, ceviz ve Nutella, ikişer ikişer birleştirilen kabuklar için koyu kıvamlı bir krema oluşturur; ben parmaklara yapışmayan yumuşak hamuru tercih ediyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 240 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamur için

250 g yumuşak tereyağı
5 yemek kaşığı pudra şekeri
4 yumurta
600 g un
10 g kabartma tozu
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
15 ml sıvı yağ

Krema için

200 g sade bisküvi
200 g öğütülmüş ceviz
20 g kakao
50 g şeker
2 tepeleme yemek kaşığı Nutella
1 çay kaşığı rom aroması
300 ml ılık süt

Hazırlık

1. Yumuşak tereyağını pudra şekeriyle 2 dakika çırp. Yumurtaları teker teker ekle, her eklemeden sonra iyice karıştır. 2. Kabartma tozu ve rendelenmiş portakal kabuğuyla karıştırılmış unu azar azar ekle. Hamuru un serpilmiş tezgahta pürüzsüz ve ele yapışmaz olana kadar yoğur. 3. Ceviz kurabiye kalıbını yağla ve iyice ısıt. Gözlere uygun büyüklükte bilyeler hazırla ve kabukları partiler halinde, kızarana kadar 2-3 dakika pişir. Tüm kabukların pişmesi yaklaşık 60 dakika sürer. 4. Kabukları 30 dakika soğumaya bırak, ardından kenarlarını bıçakla temizle. Kırıntıları krema için sakla. 5. Bisküvileri kabuk kırıntılarıyla birlikte öğüt ve öğütülmüş ceviz, kakao ve şekerle karıştır. 6. Nutella ile rom aromasını ekle, ardından ılık sütü döküp pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştır. 7. Kabukları kremayla doldur ve ikişer ikişer birleştir. İstersen kurabiyeleri pudra şekerine bulayabilirsin.

Notlar

Özel ceviz kalıbı işin temposunu belirler; gözler daha büyükse bilyelerin kızarması için birkaç saniye daha gerekebilir. Kenarları temizlemek için acele etmem: soğuyan kabuklar daha kolay çıkar ve daha az kırılır. Rom aroması kaynatılmadan eklenir; yerine 1 çay kaşığı vanilya özütü kullanabilirsin, iç harç yumuşak görünüyorsa soğudukça sertleşir. Kabuklar ve krema bir gün önceden hazırlanıp ayrı ayrı saklanabilir; doldurulmuş kurabiyeler buzdolabında 3 güne kadar dayanır. Gluten, süt ürünleri, yumurta ve kuruyemiş içerir; siyah çayla servis et.