Орешки с нутеллой

Мягкое сливочное масло легко вмешивается в тесто для орешков с нутеллой, а скорлупки подрумяниваются в специальной форме. Молотое печенье, грецкие орехи и нутелла превращаются в густой крем для печенья, которое склеивают по две половинки; мне больше нравится мягкое тесто, которое не липнет к пальцам. Подготовка: 40 минут. Выпекание: 60 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 130 минут. Порций: 30. Около 240 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

250 г мягкого сливочного масла
5 столовых ложек сахарной пудры
4 яйца
600 г муки
10 г разрыхлителя
цедра 1 апельсина
15 мл масла

Для крема

200 г обычного печенья
200 г молотых грецких орехов
20 г какао
50 г сахара
2 полные столовые ложки нутеллы
1 чайная ложка ромовой эссенции
300 мл чуть теплого молока

Приготовление

1. Взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в течение 2 минут. Добавляй яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. 2. Постепенно вмешай муку, смешанную с разрыхлителем и цедрой апельсина. Замеси тесто на присыпанном мукой столе, пока оно не станет однородным и перестанет липнуть. 3. Смажь форму для орешков маслом и как следует разогрей. Скатай шарики подходящего размера для ячеек и выпекай скорлупки партиями по 2-3 минуты, пока они не подрумянятся. Выпекание всех скорлупок занимает около 60 минут. 4. Оставь скорлупки остывать на 30 минут, затем подровняй края ножом. Обрезки сохрани для крема. 5. Измельчи печенье вместе с обрезками скорлупок и смешай с молотыми грецкими орехами, какао и сахаром. 6. Добавь нутеллу и ромовую эссенцию, затем влей чуть теплое молоко и перемешай до однородного крема. 7. Наполни скорлупки кремом и склей попарно. По желанию обваляй печенье в сахарной пудре.

Примечания

Специальная форма для орешков задает темп; если ячейки крупнее, шарикам может понадобиться еще несколько секунд, чтобы подрумяниться. Я не тороплюсь подрезать края: у остывших скорлупок края получаются ровнее, и они реже ломаются. Ромовую эссенцию добавляют без нагревания; ее можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта, а если начинка кажется жидкой, она загустеет по мере остывания. Скорлупки и крем можно приготовить за день и хранить отдельно; начиненные печенья хранятся в холодильнике до 3 дней. Содержат глютен, молочные продукты, яйца и орехи; подавайте с черным чаем.