Noci ripiene alla Nutella

Il burro morbido si amalgama facilmente all’impasto per le noci ripiene alla Nutella, biscotti a forma di noce, e i gusci si dorano nello stampo apposito. I biscotti secchi sbriciolati, le noci e la Nutella formano una crema densa per unire i gusci a due a due; io preferisco un impasto morbido, che non si attacca alle dita. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 60 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 130 minuti. Porzioni: 30. Circa 240 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

250 g di burro morbido
5 cucchiai di zucchero a velo
4 uova
600 g di farina
10 g di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 arancia
15 ml di olio

Per la crema

200 g di biscotti secchi
200 g di noci tritate
20 g di cacao
50 g di zucchero
2 cucchiai colmi di Nutella
1 cucchiaino di essenza di rum
300 ml di latte tiepido

Preparazione

1. Lavora il burro morbido con lo zucchero a velo per 2 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. 2. Incorpora poco alla volta la farina mescolata con il lievito e la scorza d’arancia grattugiata. Impasta sulla spianatoia infarinata finché il composto diventa omogeneo e non appiccicoso. 3. Ungi lo stampo per noci con l’olio e scaldalo bene. Forma delle palline della misura giusta per gli incavi e cuoci i gusci a più riprese, per 2-3 minuti alla volta, finché sono dorati. Cuocere tutti i gusci richiede circa 60 minuti. 4. Lascia raffreddare i gusci per 30 minuti, poi rifila i bordi con un coltello. Tieni da parte i ritagli per la crema. 5. Trita i biscotti insieme ai ritagli dei gusci e mescolali con le noci tritate, il cacao e lo zucchero. 6. Aggiungi la Nutella e l’essenza di rum, poi versa il latte tiepido e mescola fino a ottenere una crema omogenea. 7. Farcisci i gusci con la crema e uniscili a due a due. Se vuoi, passa i biscotti nello zucchero a velo.

Note

È lo stampo apposito per noci a dettare il ritmo; se gli incavi sono più grandi, alle palline possono servire alcuni secondi in più per dorarsi. Io non ho fretta di rifilare i bordi: i gusci raffreddati si staccano meglio e si rompono meno spesso. L’essenza di rum si aggiunge senza cuocerla; puoi sostituirla con 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e, se il ripieno sembra morbido, si rassoda man mano che si raffredda. I gusci e la crema si possono preparare il giorno prima e conservare separatamente; i biscotti farciti si mantengono fino a 3 giorni in frigorifero. Contengono glutine, latticini, uova e noci; servili con tè nero.