Tamam, şimdi. Bu işi ilk denediğimde, dünyanın en basit şeyi olduğunu düşündüm. Her şeyin pürüzsüz gideceğinden emindim, biliyor musun? Buzdolabında neredeyse göz kırpan birkaç domates buldum, hemen hemen fazla olgunlardı, eğer bıçağı iyi kullanmazsan, ellerini suyla kirletirler. Yumurtalar—yani, yumurtalar—bir haftadır buzdolabında duruyordu ve klasik omlet ya da sahanda yumurta yapma hevesim kalmamıştı. O yüzden dedim ki: "Eğer bu domatesler bozulacaksa, onlarla bir şey yapayım." İlk seferde, tepsiye kağıt koymayı unuttum ve tabii ki domatesler o eski tepsiye yapıştı. Yumurtanın yarısı domateslerin altına gitti, her şey sızdı, söylenmeye başladım ama çıkanları yine de yedim. Birkaç denemeden sonra bazı şeyleri anladım: her domates uygun değil, her yumurta aynı değil ve fazla tuz eklersen… her şeyi mahvedersin. Eh, şimdi bu tarifi her seferinde buzdolabım boş olduğunda yapıyorum, ama birkaç temel malzeme kalmış oluyor.
Sen mutfakta ne kadar zaman geçiriyorsun bilmiyorum ama benim için şöyle: her şey dahil yaklaşık 10 dakika, ardından fırında 20-25 dakika (yumurtaların ne kadar pişmiş olmasını istediğine bağlı). Porsiyonlar? Ben üç domates için yapıyorum, yani üç koca porsiyon, ama senin yanında çok aç biri varsa… kişi başı iki domates al. Zorluk seviyesi? Yani, çok da mühendislik gerektiren bir şey değil, daha çok sabır ve dikkat meselesi.
Bu tarif benim için el altında çünkü evde neredeyse her zaman yumurta ve domates var ve özel bir yetenek gerektirmiyor. Eğer domatesten içini çıkarırken kırmadan çıkarabiliyorsan, zaten zor kısmı geçtin demektir. Ayrıca, sabah uyandığında ocakta dağınıklık yapmak istemiyorsan ya da tavayı yağdan temizlemek için üşeniyorsan, bu fırın versiyonu harika. Ve dürüst olmak gerekirse, üzerine biraz rendelenmiş peynir koyarsan, bir tepsi daha yapma isteği uyanıyor. Ayrıca her saatte gider, kahvaltı, öğle yemeği ya da işten aç geldiğinde, her durumda.
1. İlk hareket: domatesleri iyice yıka. Bu basit görünebilir ama bazen üzerinde kum kalıyor ve çiğnerken kötü bir his veriyor. Üst kısmından ince bir "kapak" kes, bir tatlı kaşığı sokacak kadar. Benim küçük bir sebze bıçağım var, harika iş görüyor ama elinde ne varsa kullanabilirsin, sadece kırmamaya dikkat et.
2. İçini dikkatlice çıkar. Domatesi tamamen boş bırakmaya çalışma, kabuğundan yumurtanın akı sızmasın diye biraz et bırak. İç kısmı fazla gibi görünse bile, biraz bırak, bana güven. Bazıları iç kısmı bir çorbaya koyar ya da tuzla doğrudan yer. Ben en son köpeğime verdim, atmak istemedim.
3. Pişirme kağıdı ile tepsi: domatesleri doğrudan tepsiye koyarsan, yumurta feci bir şekilde yapışıyor. Kağıt kurtarıcıdır, ayrıca tepsiyi temizlemene gerek kalmaz. Domatesleri güzelce yerleştir, sallanmamaları için alt kısımlarından biraz kesebilirsin, eğer dik durmalarını istiyorsan.
4. Şimdi yumurta kısmı geliyor. Yumurtayı ayrı bir küçük kasede kır. Ben böyle yapıyorum, sürprizlerle karşılaşmamak için (bir seferinde bozuk bir yumurtayı doğrudan domatese koyduğumda çok sinirlenmiştim). Yumurtayı dikkatlice domatese dök, kenarını aşmamaya dikkat et, yoksa her yere yumurta sıçrar. Eğer yumurta çok büyükse ve sığmıyorsa, beyazından biraz çıkar, göz kararı.
5. Tuz, karabiber ve kekik—ilk seferimde benim gibi yapmayın, bir ton tuz koydum. Orta miktarda koy, daha sonra eklemek daha iyidir. Kekik harika gider ama fazla koyma, yoksa sadece ot tadı alırsın, gerisini hissetmezsin.
6. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 180-190 dereceye koy. Ben orta rafı kullanıyorum, domatesler altından yanmasın. Onlara dikkat et, yumurtalar fırında düşündüğünden daha hızlı pişiyor. Yumuşak yumurtalar için 20 dakika yeter, daha sertler için 25-28 dakika bırakıyorum.
7. Yumurtaların istediğin kadar piştiğini gördüğünde (ben sarısına hafifçe parmağımla bastırarak test ediyorum), tepsiyi çıkar ve üzerine rendelenmiş peynir veya kaşar serpiştir. Dürüst olmak gerekirse, bu tamamen neyin elinde olduğuna bağlı. Bazen kaşar koyuyorum, bazen biraz beyaz peynir, yoğun bir şeyler istiyorsan parmesan da kullanabilirsin. Peynirin ısının etkisiyle erimesine izin ver, fırına tekrar koyma. Eğer çok soğuk görünüyorsa, 2-3 dakika daha fırında tut, ama fazla bırakma, yoksa yumurta kurur.
8. Son olarak, üzerine doğranmış maydanoz serpiştir (veya evdeki yeşillikler, bazen dereotu kullanıyorum eğer başka bir şey yoksa) ve işte bu kadar.
Benden ipuçları: yumurtaları buzdolabından soğuk koyarsan, fırında biraz daha uzun sürer. Sorun değil, sadece acele etme, yoksa eşit pişmezler. Ve domatesleri tepsiye yerleştirmeyi unutma, yoksa yumurta pişerken sızar - bazen birbirlerine yaslayarak destekleyebilirsin.
Eğer daha şık bir hava vermek istiyorsan, üzerine sonradan biraz kabak çekirdeği veya ayçiçeği tohumu serpebilirsin. Yanında daha fazla tazelik istersen, bir tatlı kaşığı soğuk yoğurt da iyi gider. Peynir yerine, eğer seviyorsan beyaz peynir koyabilirsin ya da sert peynir artıkları. Eğer elinde taze fesleğen varsa, onu da koy, tamamen farklı bir aroma katar.
İçecek konusunda karmaşaya girmiyorum: ev yapımı bir domates suyu veya sade nane limonatası ile gider. Alkol isteyenler için soğuk, kuru bir beyaz şarap, sıcak yumurta ve domatesle yanında harika gider.
Tam bir menü yapmak istersen, basit bir salata (salatalık, kırmızı soğan, biraz zeytinyağı, tuz, karabiber) ile birleştiriyorum ve belki yanında kızarmış ekmek. Ya da daha iştahlıysan, fırında patates de yapabilirsin, o sarı yumurtanın üzerine döküldüğünde harika olur. Benzer alternatifler için, aynı şekilde biber içinde yumurta (biberleri yumurta ile doldurmak) ya da kabak içinde yumurta denemek isteyebilirsin. Hatta yarım avokado ile de yaptım (pişirme süresi daha dikkatli olmalı ama denemeye değer).
Varyasyonlardan bahsedecek olursak, nasıl istersen oynayabilirsin: içine biraz ince doğranmış jambon veya bacon ekleyebilirsin, doğrudan domatesin altına—bir seferinde biraz füme et koymuştum, çok iyi hissettirmişti. Eğer baharatlı bir şey istersen, biraz acı biber de ekleyebilirsin. Veganlar için, yumurta yerine tofu ve ezilmiş nohut karışımı denedim ve fena olmadı, ama aynı şey değil. Bazen üzerine tütsülenmiş peynir koyuyorum, daha aromatik oluyor.
En iyi taze bir salata, kabuklu ve çıtır ekmek (tercihen marketteki yumuşak ekmekten değil) ile gider, ve masaya daha fazlasını koymak istersen, biraz sebze köftesi veya humus da iyi olur. Aynı zamanda sağlıklı bir kahvaltı olarak da gider, özellikle hızlı bir şekilde doymak istiyorsan.
Sıkça aldığım veya benim de merak ettiğim sorular:
1. Hangi domatesleri kullanmalıyım?
Ben cherry domates seçmemenizi öneririm, çünkü çok küçükler, ne de olsa pişerken açılan büyük domatesler de iyi değil. Uzun veya orta boy olanlar mükemmel, yumurtayı sığdıracak kadar.
2. Yumurta yerine bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim?
Denemiştim. Evet, ama her domatese iki bıldırcın yumurtası gerekiyor ve zahmetli. Pişirme süresi biraz azalıyor, bu yüzden kurumasına dikkat et.
3. Tarifi peynir olmadan yapabilir miyim?
Kesinlikle. Eğer süt ürünleri istemiyorsan, peyniri atlayabilirsin ya da vegan parmesan aroması için inaktif maya koyabilirsin. Aynı değil ama işe yarar.
4. Neden domatesler pişerken su bırakıyor?
Bu normal, domatesin içinde çok su var. Bazen, eğer çok derin kazarsan, yumurta "kayar" ve her şey çok sıvı olur. İdeal olan, tüm eti çıkarmamaktır. Ben bazen domatesin altına biraz galeta unu serperim, sıvıyı çeker ve yumurtanın yüzeyde kalmasına yardımcı olur.
5. Kekik yerine ne koyabilirim?
Eğer kekik sevmiyorsan, kuru veya taze fesleğen, kekik veya biraz biberiye (ama çok az, çünkü aroması güçlü) kullanabilirsin.
6. Domatesin içine, yumurtanın altına başka bir şey ekleyebilir miyim?
Evet, ince doğranmış kızarmış biber, sotelenmiş soğan ya da nadiren kavrulmuş mantar koyabilirsin, ama fazla doldurma, yoksa yumurta sığmaz.
7. Önceden hazırlanabilirler mi?
Gece yapmanı tavsiye etmem, çünkü domatesler çok yumuşar. Domatesleri kazıyıp buzdolabında tutabilirsin, yumurta ve peyniri pişirmek istediğinde ekleyebilirsin.
Besin değerleri açısından, tam olarak söylemek zor ama bir porsiyon (yani bir yumurta ve biraz peynirle doldurulmuş bir domates) yaklaşık 140-200 kalori, koyduğun peynir miktarına bağlı olarak. Düşük karbonhidrat, yaklaşık 8-9g protein yumurtadan, artı peynirden gelenler, orta yağ, az karbonhidrat, domatesten lif. Tok tutar, mideyi yormaz, diyet yapanlar için veya hızlı bir şey arayanlar için iyi. Eğer kalori almak istemiyorsan, light peynir kullan veya daha az koy.
Eğer hepsini bir seferde bitiremezsen, buzdolabında kapalı bir şekilde decent bir süre saklanır ama 24 saatten fazla değil, çünkü domatesler çok yumuşar ve yumurta garip bir doku alır. Yeniden ısıtmak için en iyisi 2-3 dakika fırında tutmak, mikrodalgada değil, yoksa yumurta lastik gibi olur. Ya da soğuk salatayla yiyebilirsin. Daha fazla tutmanı önermiyorum, çünkü su gibi olurlar ve başlangıçtaki doku ile hiçbir ilgisi kalmaz.
Malzemeler ve neden kullanıyorum:
— Domates – doğal kap, tazelik getirir, biraz asidite, ayrıca her şeyi bir arada tutar.
— Yumurtalar – tarifin temeli, protein sağlar, domatesin etiyle birleşir ve aromaları çeker.
— Tuz ve karabiber – tat için gereklidir, olmadan her şey tatsız olur.
— Kekik – klasik bir aroma, yumurta ve domatesle gider, Akdeniz havası katar (çok iddialı olmadan).
— Peynir veya kaşar – kremalı bir doku için, doyuruculuk katar, her şeyi daha lezzetli yapar.
— Yeşil maydanoz – son dokunuş, biraz renk ve yumurtanın ağırlığını alır.
— Pişirme kağıdı – her şeyin tepsiye yapışmaması için, yıkama işini kolaylaştırır.
Sen mutfakta ne kadar zaman geçiriyorsun bilmiyorum ama benim için şöyle: her şey dahil yaklaşık 10 dakika, ardından fırında 20-25 dakika (yumurtaların ne kadar pişmiş olmasını istediğine bağlı). Porsiyonlar? Ben üç domates için yapıyorum, yani üç koca porsiyon, ama senin yanında çok aç biri varsa… kişi başı iki domates al. Zorluk seviyesi? Yani, çok da mühendislik gerektiren bir şey değil, daha çok sabır ve dikkat meselesi.
Bu tarif benim için el altında çünkü evde neredeyse her zaman yumurta ve domates var ve özel bir yetenek gerektirmiyor. Eğer domatesten içini çıkarırken kırmadan çıkarabiliyorsan, zaten zor kısmı geçtin demektir. Ayrıca, sabah uyandığında ocakta dağınıklık yapmak istemiyorsan ya da tavayı yağdan temizlemek için üşeniyorsan, bu fırın versiyonu harika. Ve dürüst olmak gerekirse, üzerine biraz rendelenmiş peynir koyarsan, bir tepsi daha yapma isteği uyanıyor. Ayrıca her saatte gider, kahvaltı, öğle yemeği ya da işten aç geldiğinde, her durumda.
1. İlk hareket: domatesleri iyice yıka. Bu basit görünebilir ama bazen üzerinde kum kalıyor ve çiğnerken kötü bir his veriyor. Üst kısmından ince bir "kapak" kes, bir tatlı kaşığı sokacak kadar. Benim küçük bir sebze bıçağım var, harika iş görüyor ama elinde ne varsa kullanabilirsin, sadece kırmamaya dikkat et.
2. İçini dikkatlice çıkar. Domatesi tamamen boş bırakmaya çalışma, kabuğundan yumurtanın akı sızmasın diye biraz et bırak. İç kısmı fazla gibi görünse bile, biraz bırak, bana güven. Bazıları iç kısmı bir çorbaya koyar ya da tuzla doğrudan yer. Ben en son köpeğime verdim, atmak istemedim.
3. Pişirme kağıdı ile tepsi: domatesleri doğrudan tepsiye koyarsan, yumurta feci bir şekilde yapışıyor. Kağıt kurtarıcıdır, ayrıca tepsiyi temizlemene gerek kalmaz. Domatesleri güzelce yerleştir, sallanmamaları için alt kısımlarından biraz kesebilirsin, eğer dik durmalarını istiyorsan.
4. Şimdi yumurta kısmı geliyor. Yumurtayı ayrı bir küçük kasede kır. Ben böyle yapıyorum, sürprizlerle karşılaşmamak için (bir seferinde bozuk bir yumurtayı doğrudan domatese koyduğumda çok sinirlenmiştim). Yumurtayı dikkatlice domatese dök, kenarını aşmamaya dikkat et, yoksa her yere yumurta sıçrar. Eğer yumurta çok büyükse ve sığmıyorsa, beyazından biraz çıkar, göz kararı.
5. Tuz, karabiber ve kekik—ilk seferimde benim gibi yapmayın, bir ton tuz koydum. Orta miktarda koy, daha sonra eklemek daha iyidir. Kekik harika gider ama fazla koyma, yoksa sadece ot tadı alırsın, gerisini hissetmezsin.
6. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 180-190 dereceye koy. Ben orta rafı kullanıyorum, domatesler altından yanmasın. Onlara dikkat et, yumurtalar fırında düşündüğünden daha hızlı pişiyor. Yumuşak yumurtalar için 20 dakika yeter, daha sertler için 25-28 dakika bırakıyorum.
7. Yumurtaların istediğin kadar piştiğini gördüğünde (ben sarısına hafifçe parmağımla bastırarak test ediyorum), tepsiyi çıkar ve üzerine rendelenmiş peynir veya kaşar serpiştir. Dürüst olmak gerekirse, bu tamamen neyin elinde olduğuna bağlı. Bazen kaşar koyuyorum, bazen biraz beyaz peynir, yoğun bir şeyler istiyorsan parmesan da kullanabilirsin. Peynirin ısının etkisiyle erimesine izin ver, fırına tekrar koyma. Eğer çok soğuk görünüyorsa, 2-3 dakika daha fırında tut, ama fazla bırakma, yoksa yumurta kurur.
8. Son olarak, üzerine doğranmış maydanoz serpiştir (veya evdeki yeşillikler, bazen dereotu kullanıyorum eğer başka bir şey yoksa) ve işte bu kadar.
Benden ipuçları: yumurtaları buzdolabından soğuk koyarsan, fırında biraz daha uzun sürer. Sorun değil, sadece acele etme, yoksa eşit pişmezler. Ve domatesleri tepsiye yerleştirmeyi unutma, yoksa yumurta pişerken sızar - bazen birbirlerine yaslayarak destekleyebilirsin.
Eğer daha şık bir hava vermek istiyorsan, üzerine sonradan biraz kabak çekirdeği veya ayçiçeği tohumu serpebilirsin. Yanında daha fazla tazelik istersen, bir tatlı kaşığı soğuk yoğurt da iyi gider. Peynir yerine, eğer seviyorsan beyaz peynir koyabilirsin ya da sert peynir artıkları. Eğer elinde taze fesleğen varsa, onu da koy, tamamen farklı bir aroma katar.
İçecek konusunda karmaşaya girmiyorum: ev yapımı bir domates suyu veya sade nane limonatası ile gider. Alkol isteyenler için soğuk, kuru bir beyaz şarap, sıcak yumurta ve domatesle yanında harika gider.
Tam bir menü yapmak istersen, basit bir salata (salatalık, kırmızı soğan, biraz zeytinyağı, tuz, karabiber) ile birleştiriyorum ve belki yanında kızarmış ekmek. Ya da daha iştahlıysan, fırında patates de yapabilirsin, o sarı yumurtanın üzerine döküldüğünde harika olur. Benzer alternatifler için, aynı şekilde biber içinde yumurta (biberleri yumurta ile doldurmak) ya da kabak içinde yumurta denemek isteyebilirsin. Hatta yarım avokado ile de yaptım (pişirme süresi daha dikkatli olmalı ama denemeye değer).
Varyasyonlardan bahsedecek olursak, nasıl istersen oynayabilirsin: içine biraz ince doğranmış jambon veya bacon ekleyebilirsin, doğrudan domatesin altına—bir seferinde biraz füme et koymuştum, çok iyi hissettirmişti. Eğer baharatlı bir şey istersen, biraz acı biber de ekleyebilirsin. Veganlar için, yumurta yerine tofu ve ezilmiş nohut karışımı denedim ve fena olmadı, ama aynı şey değil. Bazen üzerine tütsülenmiş peynir koyuyorum, daha aromatik oluyor.
En iyi taze bir salata, kabuklu ve çıtır ekmek (tercihen marketteki yumuşak ekmekten değil) ile gider, ve masaya daha fazlasını koymak istersen, biraz sebze köftesi veya humus da iyi olur. Aynı zamanda sağlıklı bir kahvaltı olarak da gider, özellikle hızlı bir şekilde doymak istiyorsan.
Sıkça aldığım veya benim de merak ettiğim sorular:
1. Hangi domatesleri kullanmalıyım?
Ben cherry domates seçmemenizi öneririm, çünkü çok küçükler, ne de olsa pişerken açılan büyük domatesler de iyi değil. Uzun veya orta boy olanlar mükemmel, yumurtayı sığdıracak kadar.
2. Yumurta yerine bıldırcın yumurtası kullanabilir miyim?
Denemiştim. Evet, ama her domatese iki bıldırcın yumurtası gerekiyor ve zahmetli. Pişirme süresi biraz azalıyor, bu yüzden kurumasına dikkat et.
3. Tarifi peynir olmadan yapabilir miyim?
Kesinlikle. Eğer süt ürünleri istemiyorsan, peyniri atlayabilirsin ya da vegan parmesan aroması için inaktif maya koyabilirsin. Aynı değil ama işe yarar.
4. Neden domatesler pişerken su bırakıyor?
Bu normal, domatesin içinde çok su var. Bazen, eğer çok derin kazarsan, yumurta "kayar" ve her şey çok sıvı olur. İdeal olan, tüm eti çıkarmamaktır. Ben bazen domatesin altına biraz galeta unu serperim, sıvıyı çeker ve yumurtanın yüzeyde kalmasına yardımcı olur.
5. Kekik yerine ne koyabilirim?
Eğer kekik sevmiyorsan, kuru veya taze fesleğen, kekik veya biraz biberiye (ama çok az, çünkü aroması güçlü) kullanabilirsin.
6. Domatesin içine, yumurtanın altına başka bir şey ekleyebilir miyim?
Evet, ince doğranmış kızarmış biber, sotelenmiş soğan ya da nadiren kavrulmuş mantar koyabilirsin, ama fazla doldurma, yoksa yumurta sığmaz.
7. Önceden hazırlanabilirler mi?
Gece yapmanı tavsiye etmem, çünkü domatesler çok yumuşar. Domatesleri kazıyıp buzdolabında tutabilirsin, yumurta ve peyniri pişirmek istediğinde ekleyebilirsin.
Besin değerleri açısından, tam olarak söylemek zor ama bir porsiyon (yani bir yumurta ve biraz peynirle doldurulmuş bir domates) yaklaşık 140-200 kalori, koyduğun peynir miktarına bağlı olarak. Düşük karbonhidrat, yaklaşık 8-9g protein yumurtadan, artı peynirden gelenler, orta yağ, az karbonhidrat, domatesten lif. Tok tutar, mideyi yormaz, diyet yapanlar için veya hızlı bir şey arayanlar için iyi. Eğer kalori almak istemiyorsan, light peynir kullan veya daha az koy.
Eğer hepsini bir seferde bitiremezsen, buzdolabında kapalı bir şekilde decent bir süre saklanır ama 24 saatten fazla değil, çünkü domatesler çok yumuşar ve yumurta garip bir doku alır. Yeniden ısıtmak için en iyisi 2-3 dakika fırında tutmak, mikrodalgada değil, yoksa yumurta lastik gibi olur. Ya da soğuk salatayla yiyebilirsin. Daha fazla tutmanı önermiyorum, çünkü su gibi olurlar ve başlangıçtaki doku ile hiçbir ilgisi kalmaz.
Malzemeler ve neden kullanıyorum:
— Domates – doğal kap, tazelik getirir, biraz asidite, ayrıca her şeyi bir arada tutar.
— Yumurtalar – tarifin temeli, protein sağlar, domatesin etiyle birleşir ve aromaları çeker.
— Tuz ve karabiber – tat için gereklidir, olmadan her şey tatsız olur.
— Kekik – klasik bir aroma, yumurta ve domatesle gider, Akdeniz havası katar (çok iddialı olmadan).
— Peynir veya kaşar – kremalı bir doku için, doyuruculuk katar, her şeyi daha lezzetli yapar.
— Yeşil maydanoz – son dokunuş, biraz renk ve yumurtanın ağırlığını alır.
— Pişirme kağıdı – her şeyin tepsiye yapışmaması için, yıkama işini kolaylaştırır.
Malzemeler
3 büyük domates, 3 yumurta, tuz, karabiber, kekik, maydanoz, peynir