Tuzlu peynirli güller

Tuzlu peynirli güller: Aromalar ve tarih dolu lezzetli bir tarif

Tuzlu peynirli güller, mutfak geleneğini siyah kimyon (Nigella sativa) eşsiz aromalarıyla birleştiren bir lezzettir. "Siyah tohumlar" olarak da bilinen bu harika tohumlar, tıbbi ve lezzetli faydaları için binlerce yıldır farklı kültürlerde kullanılmaktadır. Tarihleri Eski Ahit'e kadar uzanmakta olup, aromalar ve sağlık hazinesi olarak anılmaktadır. Geleneksel olarak tuzlu yemeklerde kullanılan siyah kimyon tohumları, sıradan tariflere farklı bir dokunuş katarak unutulmaz mutfak deneyimlerine dönüştürmektedir.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 1,1 kg un
- 3 yemek kaşığı kuru maya
- 500 ml ılık su
- 200 ml süt
- 220 ml ayçiçek yağı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 450-500 g tuzlu peynir
- 2 yumurta
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu

Yağlamak için:
- 1 yumurta
- 30 ml yağ, tepsileri yağlamak için
- 2-3 yemek kaşığı siyah kimyon veya diğer tohumlar

Adım adım talimatlar

1. Hamurun hazırlanması

Öncelikle mayayı hazırlayın. Büyük bir kasede 3 su bardağı unu kuru maya, şekeri ve ılık su ile birleştirin. İyice karıştırın ve karışımı temiz bir havluyla örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 10 dakika bekletin. Mayanın kabardığını göreceksiniz, bu da mayanın aktif olduğunu gösterir.

İpuçları: Suyun çok sıcak olmadığından emin olun, çünkü bu maya öldürebilir. İdeal sıcaklıklar 30-40 derece Celsius arasındadır.

2. Hamurun tamamlanması

Maya kabardıktan sonra, kalan unu, tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın ve yağı yavaş yavaş ekleyin. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin ve ellerden kolayca ayrılmalıdır. Üzerini bir havluyla örtün ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

3. İç harcın hazırlanması

Bu arada, maydanozu ve dereotunu iyice yıkayın, ardından süzülmesine veya kağıt havlularla kurulanmasına izin verin. İnce doğrayın. Ayrı bir kasede, iyice süzülmüş ve ezilmiş peyniri koyun, iki çırpılmış yumurtayı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir iç harç elde etmek için iyice karıştırın.

4. Güllerin şekillendirilmesi

Hamuru iki eşit parçaya bölün. Az miktarda zeytinyağı ile yağlanmış (veya un serpilmiş) bir yüzeyde golf topu büyüklüğünde toplar yapın. Kurumasın diye üzerini bir havluyla örtün.

Her topu bir daire şeklinde açın. Dairenin kenarlarını 4 yerden kesin, ortada 2 cm boşluk bırakın. Dairenin ortasına bir kaşık peynir harcı koyun. Kenarlardan hamurun her parçasını kaldırın ve güllerin yapraklarını oluşturmak için birleştirin. Harcın iyi kapandığından emin olun.

Benzersiz detaylar: Bu güllerin güzelliği, iç harcın görünür kalmasını sağlamaktır. Bu detay sadece hoş görünmekle kalmaz, aynı zamanda hoş bir renk kontrastı da ekler.

5. Kıvrımların şekillendirilmesi

Kıvrımları oluşturmak için, büyük bir tabak gibi yuvarlak bir hamur açın. 8 dilime kesin. Her parçanın uçlarını keserek, bir kaşık harcı yerleştirin ve her hamur parçasını dışarıdan içeri doğru sararak kıvrımları oluşturun.

6. Pişirme

Gülleri ve kıvrımları yağlanmış bir tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak siyah kimyon veya diğer tohumları serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırında 20-25 dakika pişirin, altın rengi ve hafif kızarana kadar.

Servis ve kombinasyonlar

Biraz soğuduktan sonra, gülleri ve kıvrımları bir tabağa alın. Bu lezzetler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Partiler için mükemmel bir aperitif veya atıştırmalık olarak sunulabilir ve herkes tarafından beğenilir.

Servis önerileri: Gülleri sarımsaklı yoğurt sosu veya taze bir salata ile hoş bir kontrast için servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir kadeh beyaz şarap veya serinletici bir limonata bu yemeklerle mükemmel uyum sağlar.

Besin faydaları

Bu tariflerde kullanılan tuzlu peynir, mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve siyah kimyon tohumları ek antioksidanlar ve anti-inflamatuar özellikler getirir. Bu malzemeler, tuzlu peynirli gülleri sadece lezzetli bir seçenek değil, aynı zamanda sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, daha az tuzlu bir versiyon için lor peyniri veya mozzarella ile deneme yapabilirsiniz.

Glutensiz hamur yapmam mümkün mü?
Evet, glutensiz un kullanabilirsiniz. Seçtiğiniz un için uygun mayalanma talimatlarına uyduğunuzdan emin olun.

Kalan gülleri nasıl saklayabilirim?
Bunlar, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir, ancak en iyi tazelik için hazırlama gününde tüketilmesi önerilir.

Olası varyasyonlar

- İç harca ince doğranmış siyah zeytin ekleyerek ekstra bir tat katabilirsiniz.
- Siyah kimyon yerine susam veya haşhaş kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Bu nedenle, sizi bu tarih ve lezzet dolu tarifi pişirmeye davet ediyorum! Tuzlu peynirli güller, sadece basit bir yemek değil; damak tadınızı şımartacak bir mutfak deneyimidir. Afiyet olsun!