Sarımsaklı közlenmiş biber

Sarımsaklı közlenmiş biber genellikle soğuk, garnitür olarak, tabağa biriken sirkeli sarımsaklı suyuyla servis edilir. Yeşil biberler tepside yumuşar, ardından tuzlu ve hafif ekşi bir suyla kaplanır. Servisten önce hafifçe yanmış kabukları soyulur. Ben suyunun sadece biberlerin üzerinde değil, tabağın dibinde de olmasını daha çok seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 65 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

6-7 yeşil biber
1500 ml soğuk su
2 baş sarımsak
3 yemek kaşığı sirke
240 ml soğuk su
1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Biberleri yıka ve süzülmeye bırak. 2. Orta ateşte ocağın üzerine bir fırın tepsisi koy. Biberleri tepsiye yerleştir ve kabukları kabarıp yer yer kararana kadar, iki tarafını da çevirerek 20 dakika pişir. 3. Bir kaba 1500 ml soğuk su koy ve biberleri 5 dakika suya batır. Ardından kabuklarını soy. 4. Sarımsağı rendele. 240 ml soğuk su, 3 yemek kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuzla karıştır. 5. Biberleri bir tabağa yerleştir ve karışımı üzerlerine dök.

Notlar

Közlenmiş etin veya haşlanmış patatesin yanında servis et; bildik köz biber salatasını hatırlatır, ama tabakta bütün kalır. Etli ve boyları mümkün olduğunca birbirine yakın yeşil biberler seç, çünkü ince olanlar çabuk yumuşar, kalın olanlar ise birkaç dakika daha ister. Rendelenmiş sarımsak ilk başta keskin gelebilir, ama suda bekledikçe tadı yumuşar. Biberleri üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket. Yağ isteğe bağlı, ama ben eklemiyorum ve biberleri kendi suyunda servis ediyorum.