लहसुन वाली भुनी हरी शिमला मिर्च

लहसुन वाली भुनी हरी शिमला मिर्च आम तौर पर ठंडी, साइड डिश के रूप में परोसी जाती है, साथ में प्लेट में जमा सिरके और लहसुन का रस भी होता है। हरी मिर्चें ट्रे पर नरम हो जाती हैं, फिर उन पर नमकीन और खट्टा रस डाला जाता है। परोसने से पहले हल्का जला हुआ छिलका उतार दें। मुझे ये तब ज़्यादा पसंद आती हैं जब रस सिर्फ मिर्चों पर नहीं, प्लेट की तली में भी जमा हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 65 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

6-7 हरी शिमला मिर्चें
1500 ml ठंडा पानी
लहसुन की 2 गांठें
3 बड़े चम्मच सिरका
240 ml ठंडा पानी
1 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. मिर्चें धोकर पानी निथरने दें। 2. चूल्हे पर मध्यम आँच पर ओवन की ट्रे रखें। मिर्चें उस पर रखें और 20 मिनट तक भूनें, दोनों तरफ पलटते रहें, जब तक छिलका फूलकर कुछ जगहों पर काला न पड़ जाए। 3. एक बर्तन में 1500 ml ठंडा पानी डालें और मिर्चें उसमें 5 मिनट के लिए डुबो दें। फिर उनका छिलका उतारें। 4. लहसुन को कद्दूकस करें। उसे 240 ml ठंडे पानी, 3 बड़े चम्मच सिरके और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ। 5. मिर्चें प्लेट में रखें और उनके ऊपर यह मिश्रण डालें।

इन्हें भुने हुए मांस या उबले आलू के साथ परोसें। ये आम भुनी मिर्च के सलाद जैसी लगती हैं, लेकिन प्लेट में साबुत रहती हैं। मोटी गूदेदार हरी मिर्चें चुनें, जो आकार में एक-दूसरे के करीब हों, क्योंकि पतली मिर्चें जल्दी नरम हो जाती हैं और मोटी मिर्चों को कुछ मिनट ज़्यादा लगते हैं। कद्दूकस किया हुआ लहसुन शुरू में तीखा लग सकता है, लेकिन रस में पड़े रहने से उसका स्वाद हल्का हो जाता है। मिर्चों को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिनों के भीतर खा लें। तेल डालना वैकल्पिक है, लेकिन मैं इसे नहीं डालती और मिर्चों को उनके अपने रस में परोसती हूँ।