Ayranlar söz konusu olduğunda, özellikle evde yapıldıklarında, aroması ve dokusu ile kıyaslanacak hiçbir şey yoktur. Hazırlık süreci basittir, ancak sonuç gerçekten lezzetlidir. Başlamak için, tüm malzemelerin elinizin altında olduğundan emin olun. Bu tarif, tercihinize bağlı olarak ya bir ekmek makinesi ile ya da elle yapılabilir. Ekmek makinesini kullanmaya karar verirseniz, tek yapmanız gereken malzemeleri doğru sırayla eklemektir, ancak hamuru elle yoğurmanın da aynı derecede keyifli olduğunu unutmayın.
Hamurun çok yumuşak olduğunu fark ederseniz, yapışmaz ama yine de şekil alabilen bir kıvam elde edene kadar biraz ekstra un eklemekten çekinmeyin. Hamur hazır olduğunda, hacminin iki katına çıkması için hava akımından uzak bir yerde 30 dakika dinlendirin. Bu adım, kabarık ve lezzetli bretzel elde etmek için çok önemlidir.
Bu arada, bretzel'leri fırçalayacağınız tuzlu karışımı hazırlayın. Un, tuz ve suyu karıştırın, su miktarını ayarlayarak krep hamuruna benzer bir kıvam elde edin. Bu tuzlu glaze, bretzel'lere ekstra lezzet katacak ve onları daha da lezzetli hale getirecektir.
Fırını 240 derece Celsius veya 465 derece Fahrenheit'a önceden ısıtın, böylece eşit ve hızlı bir pişirme sağlanır. Yağlı bir çalışma yüzeyinde hamuru ters çevirin ve eşit parçalara, 20 ile 24 arasında bölün, ne kadar büyük bretzel istediğinize bağlı olarak. Her parça, yaklaşık 40-50 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında uzun bir ip haline getirilmelidir. Her ip, bir bretzel oluşturmak için ikiye katlanır.
Bretzel'leri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve oda sıcaklığında 5 dakika daha kabarmalarına izin verin. Bu adım, daha kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Bretzel'ler kabardıktan sonra, pişirme sırasında güzel ve parlak bir renk vermek için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Önceden ısıtılmış fırında bretzel'leri 10 dakika pişirin, sonra çıkarın ve tuz karışımını zigzag şeklinde serpin, böylece o karakteristik tuzlu tadı verir. Yeniden fırına koyun ve 5 dakika daha pişirin, bu süre zarfında güzelce kızaracaklar ve tuz karışımı kuruyacak, lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Hazır olduktan sonra biraz soğumaya bırakın ve hem sıcak hem de soğuk olarak, sevdiğiniz bir içecek ile ya da atıştırmalık olarak keyfini çıkarın. Bu bretzel'ler her durum için mükemmeldir ve kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir.
Hamurun çok yumuşak olduğunu fark ederseniz, yapışmaz ama yine de şekil alabilen bir kıvam elde edene kadar biraz ekstra un eklemekten çekinmeyin. Hamur hazır olduğunda, hacminin iki katına çıkması için hava akımından uzak bir yerde 30 dakika dinlendirin. Bu adım, kabarık ve lezzetli bretzel elde etmek için çok önemlidir.
Bu arada, bretzel'leri fırçalayacağınız tuzlu karışımı hazırlayın. Un, tuz ve suyu karıştırın, su miktarını ayarlayarak krep hamuruna benzer bir kıvam elde edin. Bu tuzlu glaze, bretzel'lere ekstra lezzet katacak ve onları daha da lezzetli hale getirecektir.
Fırını 240 derece Celsius veya 465 derece Fahrenheit'a önceden ısıtın, böylece eşit ve hızlı bir pişirme sağlanır. Yağlı bir çalışma yüzeyinde hamuru ters çevirin ve eşit parçalara, 20 ile 24 arasında bölün, ne kadar büyük bretzel istediğinize bağlı olarak. Her parça, yaklaşık 40-50 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında uzun bir ip haline getirilmelidir. Her ip, bir bretzel oluşturmak için ikiye katlanır.
Bretzel'leri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve oda sıcaklığında 5 dakika daha kabarmalarına izin verin. Bu adım, daha kabarık bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Bretzel'ler kabardıktan sonra, pişirme sırasında güzel ve parlak bir renk vermek için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Önceden ısıtılmış fırında bretzel'leri 10 dakika pişirin, sonra çıkarın ve tuz karışımını zigzag şeklinde serpin, böylece o karakteristik tuzlu tadı verir. Yeniden fırına koyun ve 5 dakika daha pişirin, bu süre zarfında güzelce kızaracaklar ve tuz karışımı kuruyacak, lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Hazır olduktan sonra biraz soğumaya bırakın ve hem sıcak hem de soğuk olarak, sevdiğiniz bir içecek ile ya da atıştırmalık olarak keyfini çıkarın. Bu bretzel'ler her durum için mükemmeldir ve kesinlikle tadına bakan herkes tarafından takdir edilecektir.
Malzemeler
800 g un (orijinal tarifte 300 g tip 400 un ve 500 g tip 550 un vardı, benim marketimde bu tür unlar yok, genelde ekmek için kullandığım ununu kullandım, ağartılmamış) 300 ml ılık su, 200 ml ılık süt 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz (ben iki yemek kaşığı tuz ekledim, buradaki tuzun daha az 'tuzlu' olduğunu düşünüyorum) 15 g granül maya (ben dört çay kaşığı ekledim) Tamamlamak için: 1 çırpılmış yumurta 3 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz (bir kez daha, daha fazla ekledim)