Otlu köfte

Otlu kıyma kek - sağlıklı ve lezzetli bir tarif

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Aromalar ve lezzetlerle dolu bir dünyaya hoş geldiniz! Bugün, klasik kızarmış köftelere sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olan otlu kıyma kekinin hazırlanmasında adım adım size rehberlik edeceğim. Bu yemek, ana yemek olarak mükemmel bir seçim olmanın yanı sıra, lezzetli sandviçler için de mükemmel bir temel oluşturur. Hadi başlayalım!

Kıymalı kekin kısa tarihi

Kıymalı kekin kökenleri zamanın derinliklerinde kaybolmuş olup, birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Bu yemek yıllar içinde, mevcut malzemelere ve bölgesel tercihlere göre uyarlanarak evrim geçirmiştir. Bugün, otlu kıyma keki yumuşak dokusu ve yoğun aromalarıyla birçok evde sevilen bir yemek haline gelmiştir.

Gerekli malzemeler

- 1 kg kıyma (domuz eti)
- 400 g tavuk ciğeri
- 2 demet yeşil soğan
- 1 demet sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 4 yumurta
- 1-2 yemek kaşığı tuz (tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı mercanköşk
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- Yağ (tepsiyi yağlamak için)
- Susam ve haşhaş tohumu (süsleme için)

Hazırlık teknikleri ve faydalı ipuçları

1. Tavuk ciğerini haşlama: Tavuk ciğerlerini iyice yıkayarak başlayın. Bir tencereye su koyup, birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin. Orta ateşte 30 dakika haşlayın. Bu, sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğinizin hoş bir dokusu olmasını sağlar.

2. Malzemeleri doğrama: Ciğerler haşlanırken, yeşil soğanı, sarımsağı, dereotunu ve maydanozu ince ince doğrayın. Eşit parçalar elde etmek için keskin bir bıçak kullanın, bu da son karışımda aromaların homojen dağılımına yardımcı olacaktır.

3. Karışımı birleştirme: Ciğerler haşlandıktan ve kısmen soğuduktan sonra, ince ince doğrayın. Büyük bir kasede kıyma, ciğer, doğranmış yeşillikler, yumurtalar ve baharatları (tuz, karabiber, tatlı biber, kekik, mercanköşk, fesleğen) birleştirin. Karışımı homojen hale getirmek için bir spatula veya ellerinizi (iyi yıkanmış) kullanın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde entegre olduğundan emin olun, böylece homojen bir doku elde edersiniz.

4. Tepsiyi hazırlama: Büyük bir tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve yapışmayı önlemek için yağ ile yağlayın. Bu yöntem, sonrasında temizliği de kolaylaştıracaktır.

5. Pişirme: Karışımı hazırladığınız tepsiye dökün ve yüzeyi düzeltin. Üzerine susam ve haşhaş tohumlarını serpin, böylece iştah açıcı bir görünüm ve gevrek bir doku elde edin. Ardından, tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius (düşük ila orta ateş) fırına koyun ve 1 saat 30 dakika pişirin. İlk 40 dakika fırın kapısını açmamaya özen gösterin, böylece kekin eşit şekilde pişmesini sağlarsınız.

Servis ve kombinasyonlar

Kıyma keki pişirildikten ve soğuduktan sonra, ince dilimler halinde kesin. Sote mantarlarla servis edildiğinde kesinlikle lezzetlidir, ancak patates püresi veya taze salatalar gibi diğer garnitürlerle de eşleştirebilirsiniz. Ayrıca, marketten alınan şarküteri ürünlerinin yerine geçmek için mükemmeldir. Daha yoğun bir tat için domates dilimleri, salatalık ve çeşitli soslar ekleyebilirsiniz.

Beslenme faydaları

Bu otlu kıyma keki, domuz eti ve tavuk ciğeri sayesinde zengin bir protein kaynağıdır; ayrıca demir ve vitaminler açısından da mükemmel bir kaynaktır. Yeşillikler, besin ve antioksidan ekleyerek sağlıklı bir yaşam tarzına katkıda bulunur. Her bir porsiyon, kullanılan malzemelerin oranına bağlı olarak yaklaşık 300 kalori içerir.

Olası varyasyonlar

Tarifi çeşitlendirmek isterseniz, domuz etini tavuk veya hindi ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz; bu daha hafif bir versiyon olacaktır. Ayrıca, kekik veya adaçayı gibi farklı otlarla denemeler yapabilir veya havuç veya kabak gibi rendelenmiş sebzeler ekleyerek daha nemli bir doku ve daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Kıyma kekini nasıl saklayabilirim?
Kıyma keki, kapalı olarak buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Servisten önce mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.

Kıyma kekini dondurabilir miyim?
Evet, bunu porsiyonlara ayırıp dondurmak harika bir fikirdir. Dondurucu yanıklarını önlemek için iyi bir şekilde streç filmle sarıp, hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun.

Tarif veganlara uyarlanabilir mi?
Elbette! Et yerine tofu veya tempeh kullanabilir ve benzer bir doku elde etmek için sebzeler ve baharatlar karışımı ekleyebilirsiniz. Yumurtaları, muz püresi veya keten tohumu gibi bir bağlayıcı ile değiştirdiğinizden emin olun.

Kişisel bir not

Bu tarif benim için özel bir anlam taşıyor, çünkü çocukluğumdan bir anıyı hatırlatıyor; her hafta sonu büyükannem kıyma keki yapardı. Onun cezbedici aroması tüm evi sarar ve aileyi masanın etrafında toplardı. Bu nedenle, kestiğim her dilim, sevdiklerimle geçirdiğim güzel anıları hatırlatıyor. Bu tarifi ailenizle ve arkadaşlarınızla paylaşmanızı teşvik ediyorum, böylece yeni lezzetli anılar yaratabilirsiniz.

Sonuç olarak, otlu kıyma keki, her öğün için ideal, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Hazırlamanızda bol şans dilerim ve her lokmadan keyif almanızı umarım! Afiyet olsun!