Mantarlı frittata

Bu frittatayı ilk yaptığımda, buzdolabında kurumasını istemediğim bazı mantarlarla başladım. Çok vaktim yoktu, bu yüzden elimde olanları birleştirdim: yumurta, birkaç sebze artığı ve peynir. Sonuç basit, karmaşık olmayan ama belirgin bir mantar ve peynir tadı ile oldu. O zamandan beri bu tarife geri döndüm, özellikle de hızlı ve doyurucu bir şeye ihtiyaç duyduğumda.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40 dakika
Hazırlık: 15 dakika
Pişirme: Fırında 25 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: kahvaltı/brunch, fırında omlet

Malzemeler

5 yumurta
2 yemek kaşığı krema
1 kırmızı biber
1 küçük soğan
6 diş sarımsak
200 g mantar
5 cherry domates
150 g kaşar peyniri (veya aynı yoğunlukta başka bir peynir)
maydanoz
tu salt, biber
50 g tereyağı
1 yemek kaşığı yağ

Hazırlık Yöntemi

1. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı da öyle. Biberi ikiye kesin, tohumlarını çıkarın, ardından ince dilimleyin.
2. Mantarları temizleyin, hızlıca yıkayın ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin, böylece eşit pişerler.
3. Bir tavaya tereyağını ve bir yemek kaşığı yağı koyun ve orta ateşte erimesini bekleyin.
4. Soğanı ve sarımsağı ekleyin. Üzerine biraz tuz serpin ve birkaç dakika soteleyin, yumuşayıp renk almadan pişene kadar.
5. Kesilmiş biberi ekleyin. Birlikte 1-2 dakika daha pişirin, daha fazla değil.
6. Tavada sebzelerin üzerine dilimlenmiş mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak mantarların tüm suyunu bırakıp tamamen buharlaşmasını bekleyin. En son, sebzelerin yumuşak olması, sıvı olmaması gerekiyor. Ateşi kapatın ve soğuması için bir kenara alın.
7. Bir kasede 5 yumurtayı kırın, 2 yemek kaşığı kremayı, tuz ve biberi ekleyin. Sadece karıştırılana kadar çırpın.
8. Fırına dayanıklı bir kabı (veya uygun bir fırın tepsisini) tereyağı ile yağlayın. Sotelediğiniz sebzeleri kabın tabanına eşit bir şekilde yerleştirin.
9. Yumurtalı ve krema karışımını sebzelerin üzerine dökün, her yeri kaplayacak şekilde.
10. Kaşar peynirini rendeleyin ve üstüne serpin. Cherry domatesleri ikiye kesin ve peyniri arasında, kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
11. Üzerine doğranmış maydanoz serpin.
12. Kabı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve karışım katılaşana ve frittata üstte hafif kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
13. Dilimlemeden önce 5-10 dakika soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Mantar frittatası hızlı bir şekilde hazırlanıyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve ertesi gün de güzel oluyor. Peynir veya sebze artıkları olduğunda her zaman uygundur. Doyurucudur ve kahvaltı veya brunch için dilimlenebilir. Kuru çıkmaz ve fazla dikkat gerektirmez.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Yapışmaz bir tava veya seramik bir kap kullanarak yapışmayı önleyin.
- Mantarlar çok suluysa, soteledikten sonra birkaç dakika süzülmeye bırakın.
- Eşit bir sonuç için, yumurta karışımını sebzeler sıcakken dökmeyin.
- Frittata hafif soğuduktan sonra daha güzel kesilir.

Yerine geçme

- Kaşar peyniri yoksa, eriyen herhangi bir peynir kullanabilirsiniz (olgun beyaz peynir, mozzarella).
- Krema, yağlı yoğurt veya hatta süt ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır.
- Beyaz soğan yerine kırmızı soğan veya arpacık soğanı da kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Ispanak veya kabak ekleyebilirsiniz, ancak bunlar önceden sotelenmeli ve iyi süzülmelidir.
- Daha fazla renk istiyorsanız, birkaç dilim sarı veya turuncu biber de koyabilirsiniz.
- Baharatlı bir versiyon için biraz acı biber veya pul biber ekleyin.

Servis fikirleri

- Frittata sıcak veya oda sıcaklığında yenebilir.
- Yeşil yapraklı basit bir salata ile iyi gider.
- Taze veya kızarmış bir ekmek dilimi yeterlidir.
- Piknik veya öğle yemeği için küpler halinde kesilip paketlenebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür mantar kullanabilir miyim?
Evet, burada her türlü taze mantar kullanabilirsiniz. Eğer daha etli (örneğin, istiridye mantarı) ise, biraz daha ince kesin.

2. Krema yoksa atlayabilir miyim?
Kremayı atlayabilirsiniz, ancak yalnızca yumurtalar o kadar kremsi olmayacaktır. En azından biraz süt veya yoğurt yardımcı olur.

3. Frittata ortasında yumuşak mı çıkıyor, bu normal mi?
Evet, katı olmalı ama kuru değil. Eğer çok sıvıysa, fırında 5 dakika daha bekletebilirsiniz. Bir çubukla kontrol edebilirsiniz.

4. Sadece ocakta yapılabilir mi, fırında değil mi?
Bu tarif fırın içindir. Ocakta aynı şekilde pişmez ve altı yanma riski vardır, ancak uygun bir tavaya sahipseniz, çok düşük ateşte kapakla deneyebilirsiniz.

5. Fırına dayanıklı bir kabım yoksa ne yapmalıyım?
Fırına girebilen bir tavada da yapılabilir. Yüksek sıcaklıklara dayanamayacak plastik veya saplı kaplar kullanmayın.

Besin Değerleri

4 porsiyon için tahmini:
Kalori: yaklaşık 320 kcal
Protein: 16 g
Yağ: 24 g
Karbonhidrat: 7-8 g
Peynirin türüne ve kremanın yağlı olup olmamasına bağlıdır. Yağ ve protein açısından oldukça dengeli bir yemektir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken en basit yol mikrodalgada veya fırında birkaç dakika ısıtmaktır. Pişirdikten sonra dışarıda fazla bekletilmemesi önerilir, çünkü yumurtalar kuruyabilir veya hoş olmayan bir tat geliştirebilir. Kalanı soğuk da iyi olur.