Frittata z grzybami

Pierwszy raz, gdy zrobiłem tę frittatę, zaczynałem od grzybów, których nie chciałem zostawić, aby wyschły w lodówce. Nie miałem zbyt wiele czasu, więc połączyłem to, co miałem pod ręką: jajka, kilka resztek warzyw i ser. Efekt był prosty, bez komplikacji, ale z wyraźnym smakiem grzybów i sera. Od tego czasu często wracam do tego przepisu, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś sycącego i szybkiego.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 25 minut w piekarniku
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: śniadanie/brunch, omlet pieczony

Składniki

5 jajek
2 łyżki śmietany
1 czerwona papryka
1 mała cebula
6 ząbków czosnku
200 g grzybów
5 pomidorków koktajlowych
150 g sera żółtego (lub innego gęstego sera)
świeża pietruszka
sól, pieprz
50 g masła
1 łyżka oleju

Sposób przygotowania

1. Oczyść cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj, czosnek również. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
2. Grzyby oczyść, szybko umyj i pokrój nie za grubo, aby równomiernie się ugotowały.
3. Na patelni rozgrzej masło z łyżką oleju i pozwól mu się roztopić na średnim ogniu.
4. Dodaj cebulę i czosnek. Posyp odrobiną soli i podsmaż przez kilka minut, aż zmiękną i nie zbrązowieją.
5. Dodaj pokrojoną paprykę. Gotuj razem przez kolejne 1-2 minuty, nie dłużej.
6. Na warzywa na patelni dodaj pokrojone grzyby. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby puszczą sok, a ten całkowicie odparuje. Na koniec warzywa powinny być miękkie, bez płynów. Wyłącz ogień i odstaw do ostygnięcia.
7. W misce wbij 5 jajek, dodaj 2 łyżki śmietany, sól i pieprz do smaku. Ubijaj tylko do połączenia składników.
8. Nasmaruj naczynie żaroodporne (lub odpowiednią formę do pieczenia) masłem. Rozłóż podsmażone warzywa na dnie naczynia w równomiernej warstwie.
9. Wlej mieszankę jajek i śmietany na warzywa, tak aby wszystko było przykryte.
10. Zetrzyj ser żółty i posyp wierzch. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i ułóż między serem, krojoną stroną do góry.
11. Posyp posiekaną świeżą pietruszką.
12. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez około 25 minut, aż masa się zetnie, a frittata lekko się zrumieni na wierzchu.
13. Pozwól jej ostygnąć przez 5-10 minut przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Frittata z grzybami robi się szybko, nie potrzebujesz skomplikowanych składników i jest dobra nawet na następny dzień. Pasuje zawsze, gdy masz resztki sera lub warzyw. Jest sycąca i można ją kroić w plastry na śniadanie lub brunch. Nie wychodzi sucha i nie wymaga zbyt wiele uwagi.

Porady i wariacje

Porady

- Użyj patelni nieprzywierającej lub ceramicznego naczynia, aby uniknąć przywierania.
- Jeśli grzyby są bardzo wodniste, odstaw je na kilka minut po podsmażeniu.
- Aby uzyskać równomierny efekt, nie wlewaj mieszanki jajek na gorące warzywa.
- Frittata lepiej się kroi po lekkim ostygnięciu.

Zamienniki

- Jeśli nie masz sera żółtego, możesz użyć dowolnego sera, który się topi (dojrzała feta, mozzarella).
- Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem lub nawet mlekiem, ale tekstura będzie nieco inna.
- Możesz również użyć cebuli czerwonej lub szalotki zamiast cebuli białej.

Wariacje

- Możesz dodać szpinak lub cukinię, ale muszą być wcześniej podsmażone i dobrze odsączone.
- Jeśli chcesz więcej koloru, możesz dodać kilka plasterków żółtej lub pomarańczowej papryki.
- Dla pikantnej wersji dodaj odrobinę ostrej papryki lub płatków chili.

Pomysły na podanie

- Frittatę można jeść zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
- Pasuje do prostej sałatki z zielonych liści.
- Kawałek świeżego lub tostowanego chleba wystarczy.
- Może być zabierana na wynos, pokrojona w kostkę, na piknik lub lunch.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych grzybów?
Tak, każdy rodzaj świeżych grzybów się nadaje. Jeśli są bardziej mięsiste (np. boczniaki), pokrój je nieco cieńsze.

2. Jeśli nie mam śmietany, mogę pominąć?
Możesz pominąć śmietanę, ale same jajka nie będą tak kremowe. Chociaż odrobina mleka lub jogurtu pomoże.

3. Frittata wychodzi miękka w środku, czy to normalne?
Tak, powinna być ścięta, ale nie sucha. Jeśli jest zbyt płynna, zostaw ją jeszcze na 5 minut w piekarniku. Możesz sprawdzić patyczkiem.

4. Czy można to zrobić tylko na kuchence, a nie w piekarniku?
Ten przepis jest przeznaczony do piekarnika. Na kuchence nie piecze się tak samo i ryzykujesz przypalenie spodu, ale jeśli masz odpowiednią patelnię, możesz spróbować na bardzo małym ogniu z pokrywką.

5. Co zrobić, jeśli nie mam naczynia żaroodpornego?
Możesz użyć patelni, która nadaje się do pieczenia. Nie używaj naczyń plastikowych lub z uchwytami, które nie wytrzymują wysokich temperatur.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość na porcję (z 4):
Kalorie: około 320 kcal
Białko: 16 g
Tłuszcze: 24 g
Węglowodany: 7-8 g
Zależy od rodzaju sera i czy używasz tłustej śmietany. To dość zrównoważone danie z przewagą tłuszczy i białka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 2 dni. Podgrzewanie najlepiej w mikrofalówce lub w piekarniku przez kilka minut. Nie zaleca się pozostawiania na zewnątrz zbyt długo po ugotowaniu, ponieważ jajka mogą wyschnąć lub nabrać nieprzyjemnego smaku. Jeśli zostanie, jest dobra również na zimno.