Prima dată când am făcut frittata asta am pornit de la niște ciuperci pe care nu voiam să le las să se usuce în frigider. Nu aveam prea mult timp, așa că am combinat ce aveam la îndemână: ouă, câteva legume rămase și brânză. Rezultatul a ieșit simplu, fără complicații, dar cu gust clar de ciuperci și brânză. De atunci, am tot revenit la rețeta asta, mai ales când am nevoie de ceva sățios și rapid.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Preparare: 15 minute
Gătire: 25 minute la cuptor
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mic dejun/brunch, omletă la cuptor
Ingrediente
5 ouă
2 linguri smântână
1 ardei roșu
1 ceapă mică
6 căței de usturoi
200 g ciuperci
5 roșii cherry
150 g cașcaval (sau altă brânză la fel de densă)
pătrunjel verde
sare, piper
50 g unt
1 lingură ulei
Mod de preparare
1. Se curăță ceapa și usturoiul. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul la fel. Ardeiul se taie în jumătate, se îndepărtează semințele, apoi se feliază subțire.
2. Ciupercile se curăță, se spală rapid și se feliază nu foarte gros, ca să se gătească uniform.
3. Într-o tigaie se pune untul cu o lingură de ulei și se lasă să se topească la foc mediu.
4. Se adaugă ceapa și usturoiul. Se presară puțină sare și se călesc câteva minute, cât să se înmoaie și să nu prindă culoare.
5. Se adaugă ardeiul tăiat. Se mai gătesc împreună încă 1-2 minute, nu mai mult.
6. Peste legumele din tigaie se pun ciupercile feliate. Se lasă pe foc, amestecând ocazional, până ce ciupercile își lasă toată zeama și aceasta scade complet. La final, legumele trebuie să fie moi, fără lichid. Se oprește focul și se lasă deoparte să se răcorească.
7. Într-un castron se sparg cele 5 ouă, se adaugă cele 2 linguri de smântână, sare și piper după gust. Se bat cu un tel doar cât să se omogenizeze.
8. Se unge cu unt un vas termorezistent (sau o tavă potrivită pentru cuptor). Se distribuie legumele călite pe fundul vasului, în strat uniform.
9. Se toarnă amestecul de ouă și smântână peste legume, astfel încât să acopere totul.
10. Se rade cașcavalul și se presară pe deasupra. Roșiile cherry se taie în jumătate și se așază printre brânză, cu tăietura în sus.
11. Se presară pătrunjel verde tocat.
12. Se dă vasul la cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace aproximativ 25 de minute, până când compoziția se încheagă și frittata e ușor rumenită deasupra.
13. Se lasă 5-10 minute la răcorit înainte de porționare.
De ce fac rețeta des
Frittata cu ciuperci se face rapid, nu ai nevoie de ingrediente complicate și e bună și a doua zi. Se potrivește oricând ai resturi de brânzeturi sau legume. E consistentă și poate fi tăiată felii pentru mic dejun sau brunch. Nu iese uscată și nu cere prea multă atenție.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește o tigaie antiaderentă sau vas ceramic pentru a evita lipirea.
- Dacă ciupercile sunt foarte apoase, lasă-le la scurs câteva minute după călire.
- Pentru un rezultat uniform, nu turna amestecul de ouă peste legume cât sunt fierbinți.
- Frittata se taie mai frumos după ce se răcește ușor.
Înlocuiri
- Dacă nu ai cașcaval, poți folosi orice brânză care se topește (telemea maturată, mozzarella).
- Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras sau chiar lapte, dar textura va fi puțin diferită.
- Poți folosi și ceapă roșie sau eșalotă în loc de ceapă albă.
Variații
- Poți adăuga spanac sau dovlecel, dar trebuie sotate înainte și scurse bine.
- Dacă vrei mai multă culoare, poți pune și câteva felii de ardei galben sau portocaliu.
- Pentru o versiune picantă, adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chili.
Idei de servire
- Frittata se poate mânca atât caldă, cât și la temperatura camerei.
- Merge lângă o salată simplă cu frunze verzi.
- O felie de pâine proaspătă sau prăjită este suficientă.
- Poate fi luată la pachet, tăiată în cuburi, pentru picnic sau prânz.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt fel de ciuperci?
Da, orice fel de ciuperci proaspete merg aici. Dacă sunt mai cărnoase (de tip pleurotus), le tai un pic mai subțire.
2. Dacă nu am smântână, pot să sar peste?
Poți omite smântâna, dar ouăle singure nu vor fi la fel de cremoase. Măcar un strop de lapte sau iaurt ajută.
3. Frittata iese moale la mijloc, e normal?
Da, trebuie să fie închegată, dar nu uscată. Dacă e prea lichidă, o mai lași 5 minute în cuptor. Poți verifica cu o scobitoare.
4. Se poate face doar pe aragaz, nu la cuptor?
Rețeta asta e pentru cuptor. Pe aragaz nu se coace la fel și riști să se ardă la bază, dar dacă ai tigaie potrivită, poți încerca la foc foarte mic cu capac.
5. Dacă nu am vas termorezistent, ce fac?
Merge și într-o tigaie care intră la cuptor. Nu folosi vase din plastic sau cu mâner care nu rezistă la temperaturi ridicate.
Valori nutriționale
Estimare per porție (din 4):
Calorii: aprox. 320 kcal
Proteine: 16 g
Grăsimi: 24 g
Carbohidrați: 7-8 g
Depinde de tipul de brânză și dacă folosești smântână grasă. E o mâncare destul de echilibrată, cu grăsimi și proteine predominante.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, cel mai simplu e la microunde sau în cuptor câteva minute. Nu recomand să fie lăsată afară prea mult după gătire, pentru că ouăle se pot usca sau dezvolta gust neplăcut. Dacă rămâne, e bună și rece.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Preparare: 15 minute
Gătire: 25 minute la cuptor
Porții: 3-4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mic dejun/brunch, omletă la cuptor
Ingrediente
5 ouă
2 linguri smântână
1 ardei roșu
1 ceapă mică
6 căței de usturoi
200 g ciuperci
5 roșii cherry
150 g cașcaval (sau altă brânză la fel de densă)
pătrunjel verde
sare, piper
50 g unt
1 lingură ulei
Mod de preparare
1. Se curăță ceapa și usturoiul. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul la fel. Ardeiul se taie în jumătate, se îndepărtează semințele, apoi se feliază subțire.
2. Ciupercile se curăță, se spală rapid și se feliază nu foarte gros, ca să se gătească uniform.
3. Într-o tigaie se pune untul cu o lingură de ulei și se lasă să se topească la foc mediu.
4. Se adaugă ceapa și usturoiul. Se presară puțină sare și se călesc câteva minute, cât să se înmoaie și să nu prindă culoare.
5. Se adaugă ardeiul tăiat. Se mai gătesc împreună încă 1-2 minute, nu mai mult.
6. Peste legumele din tigaie se pun ciupercile feliate. Se lasă pe foc, amestecând ocazional, până ce ciupercile își lasă toată zeama și aceasta scade complet. La final, legumele trebuie să fie moi, fără lichid. Se oprește focul și se lasă deoparte să se răcorească.
7. Într-un castron se sparg cele 5 ouă, se adaugă cele 2 linguri de smântână, sare și piper după gust. Se bat cu un tel doar cât să se omogenizeze.
8. Se unge cu unt un vas termorezistent (sau o tavă potrivită pentru cuptor). Se distribuie legumele călite pe fundul vasului, în strat uniform.
9. Se toarnă amestecul de ouă și smântână peste legume, astfel încât să acopere totul.
10. Se rade cașcavalul și se presară pe deasupra. Roșiile cherry se taie în jumătate și se așază printre brânză, cu tăietura în sus.
11. Se presară pătrunjel verde tocat.
12. Se dă vasul la cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace aproximativ 25 de minute, până când compoziția se încheagă și frittata e ușor rumenită deasupra.
13. Se lasă 5-10 minute la răcorit înainte de porționare.
De ce fac rețeta des
Frittata cu ciuperci se face rapid, nu ai nevoie de ingrediente complicate și e bună și a doua zi. Se potrivește oricând ai resturi de brânzeturi sau legume. E consistentă și poate fi tăiată felii pentru mic dejun sau brunch. Nu iese uscată și nu cere prea multă atenție.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Folosește o tigaie antiaderentă sau vas ceramic pentru a evita lipirea.
- Dacă ciupercile sunt foarte apoase, lasă-le la scurs câteva minute după călire.
- Pentru un rezultat uniform, nu turna amestecul de ouă peste legume cât sunt fierbinți.
- Frittata se taie mai frumos după ce se răcește ușor.
Înlocuiri
- Dacă nu ai cașcaval, poți folosi orice brânză care se topește (telemea maturată, mozzarella).
- Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt gras sau chiar lapte, dar textura va fi puțin diferită.
- Poți folosi și ceapă roșie sau eșalotă în loc de ceapă albă.
Variații
- Poți adăuga spanac sau dovlecel, dar trebuie sotate înainte și scurse bine.
- Dacă vrei mai multă culoare, poți pune și câteva felii de ardei galben sau portocaliu.
- Pentru o versiune picantă, adaugă puțin ardei iute sau fulgi de chili.
Idei de servire
- Frittata se poate mânca atât caldă, cât și la temperatura camerei.
- Merge lângă o salată simplă cu frunze verzi.
- O felie de pâine proaspătă sau prăjită este suficientă.
- Poate fi luată la pachet, tăiată în cuburi, pentru picnic sau prânz.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt fel de ciuperci?
Da, orice fel de ciuperci proaspete merg aici. Dacă sunt mai cărnoase (de tip pleurotus), le tai un pic mai subțire.
2. Dacă nu am smântână, pot să sar peste?
Poți omite smântâna, dar ouăle singure nu vor fi la fel de cremoase. Măcar un strop de lapte sau iaurt ajută.
3. Frittata iese moale la mijloc, e normal?
Da, trebuie să fie închegată, dar nu uscată. Dacă e prea lichidă, o mai lași 5 minute în cuptor. Poți verifica cu o scobitoare.
4. Se poate face doar pe aragaz, nu la cuptor?
Rețeta asta e pentru cuptor. Pe aragaz nu se coace la fel și riști să se ardă la bază, dar dacă ai tigaie potrivită, poți încerca la foc foarte mic cu capac.
5. Dacă nu am vas termorezistent, ce fac?
Merge și într-o tigaie care intră la cuptor. Nu folosi vase din plastic sau cu mâner care nu rezistă la temperaturi ridicate.
Valori nutriționale
Estimare per porție (din 4):
Calorii: aprox. 320 kcal
Proteine: 16 g
Grăsimi: 24 g
Carbohidrați: 7-8 g
Depinde de tipul de brânză și dacă folosești smântână grasă. E o mâncare destul de echilibrată, cu grăsimi și proteine predominante.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, cel mai simplu e la microunde sau în cuptor câteva minute. Nu recomand să fie lăsată afară prea mult după gătire, pentru că ouăle se pot usca sau dezvolta gust neplăcut. Dacă rămâne, e bună și rece.