Frittata de cogumelos

A primeira vez que fiz esta frittata, comecei com alguns cogumelos que não queria deixar secar na geladeira. Não tinha muito tempo, então combinei o que tinha à mão: ovos, alguns legumes que sobraram e queijo. O resultado foi simples, sem complicações, mas com um sabor claro de cogumelos e queijo. Desde então, tenho voltado a esta receita, especialmente quando preciso de algo substancial e rápido.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 25 minutos no forno
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã/brunch, omelete assada

Ingredientes

5 ovos
2 colheres de sopa de creme de leite
1 pimentão vermelho
1 cebola pequena
6 dentes de alho
200 g de cogumelos
5 tomates-cereja
150 g de queijo (ou outro queijo denso)
salsa fresca
sal, pimenta
50 g de manteiga
1 colher de sopa de óleo

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho. Pique a cebola finamente e o alho da mesma forma. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e fatie finamente.
2. Limpe os cogumelos, lave rapidamente e corte em fatias não muito grossas, para cozinhar uniformemente.
3. Em uma frigideira, coloque a manteiga com uma colher de sopa de óleo e deixe derreter em fogo médio.
4. Adicione a cebola e o alho. Polvilhe um pouco de sal e refogue por alguns minutos, até que amoleçam e não fiquem dourados.
5. Adicione o pimentão cortado. Cozinhe juntos por mais 1-2 minutos, não mais.
6. Coloque os cogumelos fatiados sobre os legumes na frigideira. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos soltem todo o seu líquido e este evapore completamente. No final, os legumes devem estar macios, sem líquido. Desligue o fogo e deixe esfriar.
7. Em uma tigela, quebre os 5 ovos, adicione as 2 colheres de sopa de creme de leite, sal e pimenta a gosto. Bata com um batedor apenas até misturar.
8. Unte um recipiente resistente ao calor (ou uma forma adequada para o forno) com manteiga. Distribua os legumes refogados uniformemente no fundo do recipiente.
9. Despeje a mistura de ovos e creme sobre os legumes, cobrindo tudo.
10. Rale o queijo e polvilhe por cima. Corte os tomates-cereja ao meio e coloque entre o queijo, com o lado cortado para cima.
11. Polvilhe com salsa fresca picada.
12. Leve o recipiente ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 25 minutos, até que a mistura esteja firme e a frittata levemente dourada por cima.
13. Deixe esfriar por 5-10 minutos antes de cortar.

Por que faço esta receita com frequência

A frittata de cogumelos é rápida de fazer, não requer ingredientes complicados e é boa até no dia seguinte. Combina sempre que você tem sobras de queijos ou legumes. É substancial e pode ser cortada em fatias para o café da manhã ou brunch. Não fica seca e não exige muita atenção.

Dicas e variações

Dicas

- Use uma frigideira antiaderente ou um recipiente de cerâmica para evitar que grude.
- Se os cogumelos estiverem muito aguados, deixe escorrer por alguns minutos após refogar.
- Para um resultado uniforme, não despeje a mistura de ovos sobre os legumes enquanto estão quentes.
- A frittata corta melhor depois de esfriar um pouco.

Substituições

- Se você não tiver queijo, pode usar qualquer queijo que derreta (queijo feta curado, mozzarella).
- O creme de leite pode ser substituído por iogurte grego ou até leite, mas a textura será um pouco diferente.
- Você também pode usar cebola roxa ou chalota em vez de cebola branca.

Variações

- Você pode adicionar espinafre ou abobrinha, mas devem ser refogados antes e bem drenados.
- Se quiser mais cor, pode colocar algumas fatias de pimentão amarelo ou laranja.
- Para uma versão picante, adicione um pouco de pimenta ou flocos de pimenta.

Ideias de servir

- A frittata pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
- Combina com uma salada simples de folhas verdes.
- Um pedaço de pão fresco ou torrado é suficiente.
- Pode ser levada para viagem, cortada em cubos, para um piquenique ou almoço.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de cogumelos?
Sim, qualquer tipo de cogumelos frescos serve. Se forem mais carnudos (como os pleurotos), corte um pouco mais fino.

2. Se eu não tiver creme de leite, posso pular?
Você pode omitir o creme de leite, mas os ovos sozinhos não ficarão tão cremosos. Pelo menos um pouco de leite ou iogurte ajuda.

3. A frittata fica mole no meio, é normal?
Sim, deve estar firme, mas não seca. Se estiver muito líquida, deixe mais 5 minutos no forno. Você pode verificar com um palito.

4. Pode ser feita apenas no fogão, não no forno?
Esta receita é para o forno. No fogão não assa da mesma forma e você corre o risco de queimar o fundo, mas se você tiver uma frigideira adequada, pode tentar em fogo muito baixo com tampa.

5. E se eu não tiver um recipiente resistente ao calor, o que faço?
Serve também em uma frigideira que pode ir ao forno. Não use recipientes de plástico ou com alças que não suportam altas temperaturas.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: 16 g
Gorduras: 24 g
Carboidratos: 7-8 g
Depende do tipo de queijo e se você usa creme de leite gordo. É um prato bastante equilibrado, com predominância de gorduras e proteínas.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, o mais simples é no micro-ondas ou no forno por alguns minutos. Não recomendo que fique fora por muito tempo após o cozimento, pois os ovos podem secar ou desenvolver um gosto desagradável. Se sobrar, é bom também frio.