Mantar ve et cüzdanları

Mantar ve etli börek – çıtır hamurun dokusunu mantar ve etin lezzetli iç harcıyla birleştiren, hazırlanması kolay ve lezzetli bir tarif. Bu börekler, aperatif veya atıştırmalık olarak idealdir ve sıcak servis edildiğinde, üzerine biraz yoğurt eklenirse gerçekten dayanılmaz hale gelir.

Toplam hazırlık süresi: 40 dakika
Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

- 8 adet yufka (veya brick hamuru)
- 300 g mantar (şampiyon veya tercih ettiğiniz diğer mantar türleri)
- 200 g kıyma (domuz, sığır veya tavuk, tercihinize göre)
- 100 g rendelenmiş peynir (veya daha yoğun bir tat için tulum peyniri)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Susam, süslemek için

Kısa tarihçe

Mantar ve etli börekler, basit malzemeleri bir araya getirerek lezzetli bir yemek oluşturan mükemmel bir konfor yiyeceği örneğidir. Farklı et ve sebze kombinasyonlarıyla doldurulmuş yufka hamuru, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Bu tarif, sadece bir lezzet patlaması sunmakla kalmaz, aynı zamanda ilginç bir doku da sağlar ve çok yönlülüğü sayesinde her türlü etkinlik için uygundur.

Hazırlık

Adım 1: İç harcın hazırlanması

1. Mantarları temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Büyük mantar kullanıyorsanız, eşit şekilde kesildiğinden emin olun, böylece eşit pişer.
2. Büyük bir tavada, orta ateşte 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Mantarları ekleyin ve 5-7 dakika soteleyin, yumuşayıncaya kadar ve suyunu salana kadar.
3. Kıyma ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 10-12 dakika boyunca, sık sık karıştırarak pişirin, et iyice pişene kadar. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. İç harcın biraz soğumasını bekleyin.

Adım 2: Yufkaların hazırlanması

1. Bir yufkayı alın ve üzerine hafifçe zeytinyağı serpin. Ardından, yufkayı genişliği boyunca ikiye katlayın. Bu, çıtır ve lezzetli bir taban oluşturacaktır.
2. Yufkanın ortasına 1-2 yemek kaşığı mantar ve et iç harcını ekleyin, ardından üzerine biraz rendelenmiş peynir ekleyin. Bu iç harç katmanları zengin ve lezzetli bir tat verecektir.
3. Yufkayı dikkatlice sarın, böylece iç harç iyice kapalı kalır. Pişirme sırasında iç harcın sızmasını önlemek için köşelerini katlayabilirsiniz.

Adım 3: Böreklerin pişirilmesi

1. Fırını 200°C'ye (390°F) önceden ısıtın.
2. Börekleri, eşit pişmeleri için aralarında yeterli boşluk bırakarak yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.
3. Bir kasede yumurtayı çırpın ve her böreği bir fırça yardımıyla yağlayın. Bu, altın rengi ve iştah açıcı bir görünüm elde etmenize yardımcı olacaktır.
4. Üzerine susam serpin, hoş bir görünüm ve çıtırlık katacaktır.
5. Börekleri fırında 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Servis

Mantar ve etli börekler sıcak servis edilir, fırından çıkar çıkmaz. Üzerine bir kaşık yoğurt ekleyerek hoş bir tat karşıtlığı yaratabilirsiniz. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt sosu veya taze domates ve salatalık salatası ile mükemmel bir uyum sağlarlar.

Pratik ipuçları

- İç harç varyasyonları: Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz, ıspanak, biber veya kabak gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha kremalı bir tat için beyaz peynir veya ricotta kullanabilirsiniz.
- Yufkalar: Yufkaların çıtır bir doku elde etmek için iyice zeytinyağı ile nemlendirildiğinden emin olun. Dondurulmuş yufka kullanıyorsanız, kullanmadan önce tamamen çözülmesine izin verin.
- Böreklerin saklanması: Artan börekleri, 2-3 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Çıtır dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bir porsiyon mantar ve etli börek yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan et ve peynir miktarına bağlı olarak. Et ve mantar sayesinde iyi bir protein kaynağıdırlar, peynir ise kalsiyum ve sağlıklı yağlar ekler. Ayrıca, mantarlar antioksidan bakımından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir.

Sıkça sorulan sorular

- Başka tür et kullanabilir miyim? Evet, tercih ettiğiniz herhangi bir kıyma türünü kullanabilirsiniz. Ayrıca, tofu veya karışık sebzelerle bir vejetaryen versiyonu da yapılabilir.
- İç harç kalıntılarıyla ne yapabilirim? Kalan iç harcı börek veya hatta pizza için sos olarak kullanabilirsiniz.
- Börekleri dondurabilir miyim? Evet, börekleri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. İyi paketlendiğinden emin olun ve dondurucudan doğrudan pişirin, pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.

Bu mantar ve etli börekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yönlüdür. Tercihlerinize göre özelleştirebilir ve sonuç her zaman lezzet patlaması olacaktır. Afiyet olsun!