Birçok kez açılmış bir konserve mısır ve bir konserve mantarım olduğunda ne yapacağımı bilemediğim oldu. O akşam masada insan olduğunu bildiğimde, kafa karıştırmayan, hızlı ve soğuk bir tarif tercih ediyorum; ama bir aperatif tabak için yeterince gösterişli olmalı. Mayonezli bu salata ve pişirilmiş milföy hamuru, birkaç kez işimi çözdü. Oldukça hızlı hazırlanıyor, karmaşık bir pişirme gerektirmiyor ve malzemeleri yıl boyunca her zaman bulmak kolay.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 35 dakika (20 dakika hazırlık, 15 dakika pişirme)
Porsiyon: 4-6, aperatif olarak
Zorluk: kolay
Malzemeler
bir konserve mısır (yaklaşık 300 g süzülmüş)
bir konserve mantar (veya 200 g dilimlenmiş mantar, iyi süzülmüş)
mayonez için 1 yumurta (artı yağ, hardal ve limon suyu)
200 g milföy hamuru (donmuşsa çözülmüş)
tuz damak tadına göre
isteğe bağlı: 1-2 diş sarımsak, ezilmiş veya ince rendelenmiş
Hazırlama Yöntemi
1. Milföy hamuruyla başla. Hamuru pişirme kağıdının üzerine aç ve hoşuna giden şekilleri bir bardak veya kalıp ile kes (yuvarlak, kare, kalp - fark etmez). Tepsiye yerleştir. Eşit kabarması için, bir çatal ile delikler aç. Önceden ısıtılmış fırında 200°C'de 12-15 dakika pişir, altın rengi alana ve hafif çıtır olana kadar. Fırından çıkar ve soğumaya bırak.
2. Salata için, mısırı ve mantarları iyi süz. Eğer mantarlar büyük parçalarsa, daha küçük doğra. Geniş bir kaseye koy.
3. Mayonezi hazırla: oda sıcaklığında bir yumurta, bir tutam tuz, bir tatlı kaşığı hardal ve biraz limon suyu. Yağı azar azar ekleyerek sürekli çırp, mayonez hazır olana kadar. Yaklaşık 120-150 ml yağ (yaklaşık 8-10 yemek kaşığı) kullan. Ev yapımı mayonez yapmak istemiyorsan, 3-4 yemek kaşığı hazır mayonez kullanabilirsin.
4. Mayonezi mantar ve mısırın üzerine ekle. Damak tadına göre tuz ekle. Eğer sarımsak kullanıyorsan, şimdi ekle. İyice karıştır ama malzemeleri ezmemeye dikkat et.
5. Son olarak, kaseyi streç film ile kapla ve salatayı en az 20 dakika buzdolabında beklet. Eğer zamanın varsa, bir gece de bekleyebilir. Soğuduğunda biraz sertleşir ve tadı daha iyi oturur.
6. Servis için, bir milföy parçası al, üzerine 1-2 yemek kaşığı salata koy. İstersen, üzerine başka bir milföy parçası kapatabilirsin, bir sandviç gibi. Ya da sade bırak, tabakta nasıl görünmesini istiyorsan öyle yap.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bildiğim en hızlı aperatif salatalardan biri. Sadece milföy için pişirme gerektiriyor ve yarım saatten daha kısa bir sürede masaya koyacak bir şeyin oluyor. Malzemeler pahalı değil ve bulması da zor değil. Soğukta iyi saklanıyor ve önceden bir gün hazırlanabilir.
İpuçları
Eğer mantarları çok iyi süzersen, salata su bırakmaz. Daha ince bir doku istiyorsan, mantarları daha küçük doğrayabilirsin.
Milföy hamuru, salata eklenmeden önce tamamen soğumalı, aksi takdirde hemen yumuşar.
Eğer mayonez çok koyu olursa, birkaç damla soğuk su ile inceltebilirsin.
Değişiklikler
Konserve mısır, haşlanmış dondurulmuş mısır taneleri ile değiştirilebilir; sadece çözülmüş ve süzülmüş olmalı.
Ev yapımı mayonez, hazır olanla değiştirilebilir. Yağı azaltmak istersen, yarısını Yunan yoğurdu ve yarısını mayonez olarak kullanabilirsin.
Daha taze bir tat için, yoğurt ile biraz limon suyu ve sarımsakla basit bir sos da kullanabilirsin.
Varyasyonlar
Biraz doğranmış yeşil soğan, dereotu, maydanoz veya ince doğranmış bir miktar kereviz ekleyebilirsin, bu da ekstra aroma katacaktır.
Daha doyurucu bir şey istersen, biraz beyaz peynir veya ince rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsin.
Bazıları havuç rendesi veya haşlanmış ve ince doğranmış tavuk göğsü de ekliyor.
Servis Fikirleri
Salata, vol-au-vent veya hazır milföy kupalarında da sunulabilir, eğer pişirme için zamanın yoksa.
Aynı zamanda, ince kızarmış ekmek dilimleri veya tuzlu krakerler üzerinde basit bir şekilde servis edilebilir, büfe için aperatif olarak.
Eğer kalırsa, ertesi gün soğuk sandviçlerde de iyi olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze mantar kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin, ama önceden pişirilmesi gerekir - az yağda tuz ile sotelenip, sonra soğutulup ince doğranmalıdır. Bu salatada konserve mantarların dokusu uygun ve fazla su bırakmaz.
Mayonez sadece yumurta sarısından yapılabilir mi?
Evet, ama sadece yumurta sarısı kullanmak istiyorsan, kıvama dikkat et - yağı yavaşça ekle. Sonuç biraz daha yoğun olacaktır.
Eğer milföyüm yoksa, salatayı ne ile servis edebilirim?
Salata milföysüz de iyidir - kızarmış ekmek dilimleri, tuzlu bisküviler veya soğuk etlerin yanında garnitür olarak.
Bu salatayı dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü mayonez ve mantarlar dondurulduktan sonra dokusunu korumaz. En iyisi 2-3 gün içinde tüketmektir.
Besin Değerleri
6 porsiyon için bir porsiyon tahmini:
Kalori: 230-260 kcal
Protein: 4-5 g
Yağ: 16-18 g
Karbonhidrat: 18-20 g
Milföy ve mayonez yağ oranını artırıyor, ama porsiyon başına miktarlar çok fazla değil. Eğer mayonez yerine yoğurt kullanırsan, yağ miktarını yaklaşık %30 azaltmış olursun.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Salata buzdolabında, iyi kapatılmış bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk servis edilir. Pişirilmiş milföy, oda sıcaklığında bir poşet veya kapta 3 güne kadar iyi saklanır, ancak en çıtır hali ilk 24 saatte olur. Eğer milföy ile karıştırılmış salata kalırsa, milföy yumuşayacaktır, bu yüzden servis edilene kadar ayrı tut.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: 35 dakika (20 dakika hazırlık, 15 dakika pişirme)
Porsiyon: 4-6, aperatif olarak
Zorluk: kolay
Malzemeler
bir konserve mısır (yaklaşık 300 g süzülmüş)
bir konserve mantar (veya 200 g dilimlenmiş mantar, iyi süzülmüş)
mayonez için 1 yumurta (artı yağ, hardal ve limon suyu)
200 g milföy hamuru (donmuşsa çözülmüş)
tuz damak tadına göre
isteğe bağlı: 1-2 diş sarımsak, ezilmiş veya ince rendelenmiş
Hazırlama Yöntemi
1. Milföy hamuruyla başla. Hamuru pişirme kağıdının üzerine aç ve hoşuna giden şekilleri bir bardak veya kalıp ile kes (yuvarlak, kare, kalp - fark etmez). Tepsiye yerleştir. Eşit kabarması için, bir çatal ile delikler aç. Önceden ısıtılmış fırında 200°C'de 12-15 dakika pişir, altın rengi alana ve hafif çıtır olana kadar. Fırından çıkar ve soğumaya bırak.
2. Salata için, mısırı ve mantarları iyi süz. Eğer mantarlar büyük parçalarsa, daha küçük doğra. Geniş bir kaseye koy.
3. Mayonezi hazırla: oda sıcaklığında bir yumurta, bir tutam tuz, bir tatlı kaşığı hardal ve biraz limon suyu. Yağı azar azar ekleyerek sürekli çırp, mayonez hazır olana kadar. Yaklaşık 120-150 ml yağ (yaklaşık 8-10 yemek kaşığı) kullan. Ev yapımı mayonez yapmak istemiyorsan, 3-4 yemek kaşığı hazır mayonez kullanabilirsin.
4. Mayonezi mantar ve mısırın üzerine ekle. Damak tadına göre tuz ekle. Eğer sarımsak kullanıyorsan, şimdi ekle. İyice karıştır ama malzemeleri ezmemeye dikkat et.
5. Son olarak, kaseyi streç film ile kapla ve salatayı en az 20 dakika buzdolabında beklet. Eğer zamanın varsa, bir gece de bekleyebilir. Soğuduğunda biraz sertleşir ve tadı daha iyi oturur.
6. Servis için, bir milföy parçası al, üzerine 1-2 yemek kaşığı salata koy. İstersen, üzerine başka bir milföy parçası kapatabilirsin, bir sandviç gibi. Ya da sade bırak, tabakta nasıl görünmesini istiyorsan öyle yap.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bildiğim en hızlı aperatif salatalardan biri. Sadece milföy için pişirme gerektiriyor ve yarım saatten daha kısa bir sürede masaya koyacak bir şeyin oluyor. Malzemeler pahalı değil ve bulması da zor değil. Soğukta iyi saklanıyor ve önceden bir gün hazırlanabilir.
İpuçları
Eğer mantarları çok iyi süzersen, salata su bırakmaz. Daha ince bir doku istiyorsan, mantarları daha küçük doğrayabilirsin.
Milföy hamuru, salata eklenmeden önce tamamen soğumalı, aksi takdirde hemen yumuşar.
Eğer mayonez çok koyu olursa, birkaç damla soğuk su ile inceltebilirsin.
Değişiklikler
Konserve mısır, haşlanmış dondurulmuş mısır taneleri ile değiştirilebilir; sadece çözülmüş ve süzülmüş olmalı.
Ev yapımı mayonez, hazır olanla değiştirilebilir. Yağı azaltmak istersen, yarısını Yunan yoğurdu ve yarısını mayonez olarak kullanabilirsin.
Daha taze bir tat için, yoğurt ile biraz limon suyu ve sarımsakla basit bir sos da kullanabilirsin.
Varyasyonlar
Biraz doğranmış yeşil soğan, dereotu, maydanoz veya ince doğranmış bir miktar kereviz ekleyebilirsin, bu da ekstra aroma katacaktır.
Daha doyurucu bir şey istersen, biraz beyaz peynir veya ince rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsin.
Bazıları havuç rendesi veya haşlanmış ve ince doğranmış tavuk göğsü de ekliyor.
Servis Fikirleri
Salata, vol-au-vent veya hazır milföy kupalarında da sunulabilir, eğer pişirme için zamanın yoksa.
Aynı zamanda, ince kızarmış ekmek dilimleri veya tuzlu krakerler üzerinde basit bir şekilde servis edilebilir, büfe için aperatif olarak.
Eğer kalırsa, ertesi gün soğuk sandviçlerde de iyi olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze mantar kullanabilir miyim?
Kullanabilirsin, ama önceden pişirilmesi gerekir - az yağda tuz ile sotelenip, sonra soğutulup ince doğranmalıdır. Bu salatada konserve mantarların dokusu uygun ve fazla su bırakmaz.
Mayonez sadece yumurta sarısından yapılabilir mi?
Evet, ama sadece yumurta sarısı kullanmak istiyorsan, kıvama dikkat et - yağı yavaşça ekle. Sonuç biraz daha yoğun olacaktır.
Eğer milföyüm yoksa, salatayı ne ile servis edebilirim?
Salata milföysüz de iyidir - kızarmış ekmek dilimleri, tuzlu bisküviler veya soğuk etlerin yanında garnitür olarak.
Bu salatayı dondurabilir miyim?
Tavsiye etmiyorum, çünkü mayonez ve mantarlar dondurulduktan sonra dokusunu korumaz. En iyisi 2-3 gün içinde tüketmektir.
Besin Değerleri
6 porsiyon için bir porsiyon tahmini:
Kalori: 230-260 kcal
Protein: 4-5 g
Yağ: 16-18 g
Karbonhidrat: 18-20 g
Milföy ve mayonez yağ oranını artırıyor, ama porsiyon başına miktarlar çok fazla değil. Eğer mayonez yerine yoğurt kullanırsan, yağ miktarını yaklaşık %30 azaltmış olursun.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Salata buzdolabında, iyi kapatılmış bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk servis edilir. Pişirilmiş milföy, oda sıcaklığında bir poşet veya kapta 3 güne kadar iyi saklanır, ancak en çıtır hali ilk 24 saatte olur. Eğer milföy ile karıştırılmış salata kalırsa, milföy yumuşayacaktır, bu yüzden servis edilene kadar ayrı tut.
Malzemeler
bir kutu mısır bir kutu mantar bir yumurtadan mayonez milföy hamuru tuz (isteğe bağlı sarımsak)