Me ha pasado muchas veces tener una lata de maíz y otra de champiñones abiertas, sin tener una idea clara de qué hacer con ellas. Cuando sé que tengo gente en la mesa esa noche, prefiero una receta rápida y fría, que no dé demasiados problemas, pero que sea lo suficientemente atractiva para un plato de aperitivos. Esta ensalada con mayonesa y hojas de hojaldre horneadas me ha resuelto el problema varias veces. Se prepara bastante rápido, no requiere una cocina complicada y los ingredientes son fáciles de encontrar durante todo el año.
Info rápida
Tiempo total: 35 minutos (20 minutos de preparación, 15 minutos de horneado)
Porciones: 4-6, como aperitivo
Dificultad: fácil
Ingredientes
una lata de maíz (aprox. 300 g escurrido)
una lata de champiñones (o 200 g de champiñones en rodajas de lata, bien escurridos)
1 huevo para la mayonesa (más aceite, mostaza y jugo de limón)
200 g de masa de hojaldre (descongelada, si está congelada)
sal al gusto
opcional: 1-2 dientes de ajo, machacados o rallados finamente
Modo de preparación
1. Comienza con el hojaldre. Extiende la hoja sobre papel de hornear y corta con un vaso o un molde las formas que te gusten (redondas, cuadradas, corazones - no importa). Colócalas en la bandeja. Si quieres que crezcan uniformemente, pínchalas con un tenedor. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sácalas y déjalas enfriar.
2. Para la ensalada, escurre bien el maíz y los champiñones. Si los champiñones son trozos grandes, córtalos lo más pequeño posible. Colócalos en un bol grande.
3. Prepara la mayonesa: un huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal, una cucharadita de mostaza y un poco de jugo de limón. Incorpora el aceite poco a poco, batiendo continuamente, hasta que la mayonesa esté lista. Usa aproximadamente 120-150 ml de aceite (unas 8-10 cucharadas). Si no quieres hacer mayonesa casera, puedes usar 3-4 cucharadas de mayonesa comprada.
4. Agrega la mayonesa sobre los champiñones y el maíz. Añade sal al gusto. Si usas ajo, agrégalo ahora. Mezcla bien, pero no demasiado enérgicamente, para que no se deshagan los ingredientes.
5. Al final, cubre el bol con film transparente y lleva la ensalada al refrigerador durante al menos 20 minutos. Puede estar incluso toda la noche, si tienes tiempo. Se compacta un poco en el frío y el sabor se homogeneiza.
6. Para servir, toma una forma de hojaldre, coloca sobre ella 1-2 cucharadas de ensalada. Si quieres, puedes cubrir con otro trozo de hojaldre, como un sándwich. O puedes dejarlas simples, depende de cómo prefieras que se vean en el plato.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una de las ensaladas-aperitivo más rápidas que conozco. No necesitas cocinar nada más que el hojaldre y siempre tienes algo que poner en la mesa en menos de media hora. Los ingredientes no son costosos ni difíciles de encontrar. Se conserva bien en el frío y se puede preparar un día antes sin problemas.
Consejos
Si escurres muy bien los champiñones, la ensalada no suelta agua. Si deseas una textura más fina, puedes picar los champiñones más pequeños.
El hojaldre debe enfriarse completamente antes de poner la ensalada, de lo contrario, se ablandará de inmediato.
Si la mayonesa queda demasiado espesa, aligérala con unas gotas de agua fría.
Sustituciones
El maíz enlatado se puede cambiar por granos de maíz cocidos congelados, solo asegúrate de que estén descongelados y escurridos.
La mayonesa casera se puede sustituir por una comprada. Si deseas reducir la grasa, usa mitad yogur griego y mitad mayonesa.
Para un sabor más fresco, también puede ir con crema agria o un aderezo simple de yogur con un poco de jugo de limón y ajo.
Variaciones
Puedes agregar algunos tallos de cebolla verde picada, eneldo, perejil o un poco de apio picado finamente para un extra de sabor.
Si quieres algo más sustancioso, puedes añadir un poco de queso feta o queso rallado fino.
Algunos también añaden zanahoria rallada o incluso pechuga de pollo cocida y picada finamente.
Ideas de servicio
La ensalada también se puede servir en vol-au-vent o copas de hojaldre compradas, si no tienes tiempo para hornear.
Puede servirse sola, sobre rebanadas finas de pan tostado o galletas saladas, como aperitivo en un bufé.
Si sobra, es buena también en sándwiches fríos para el día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar champiñones frescos?
Sí, pero deben cocinarse primero: salteados en un poco de aceite con sal, luego enfriados y picados finamente. En esta ensalada, los champiñones enlatados tienen la textura adecuada y no sueltan mucha agua.
¿La mayonesa se puede hacer solo con yema?
Sí, pero si quieres usar solo la yema, ten cuidado con la consistencia: añade el aceite poco a poco. El resultado será un poco más denso.
Si no tengo hojaldre, ¿con qué puedo servir la ensalada?
La ensalada también es buena sin hojaldre: sobre rebanadas de pan tostado, galletas saladas o como guarnición junto a una carne fría.
¿Puedo congelar esta ensalada?
No lo recomiendo, porque la mayonesa y los champiñones no mantienen su textura después de descongelarse. Lo mejor es consumirla en 2-3 días.
Valores nutricionales
Estimación por porción (de 6 porciones):
Calorías: 230-260 kcal
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 16-18 g
Carbohidratos: 18-20 g
El hojaldre y la mayonesa elevan las grasas, pero las cantidades por porción no son muy grandes. Si usas yogur en lugar de una parte de la mayonesa, reduces las grasas en aproximadamente un 30%.
Conservación y recalentamiento
La ensalada se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente bien cerrado, durante 2-3 días. No necesita recalentarse, se sirve fría. El hojaldre horneado se mantiene bien a temperatura ambiente en una bolsa o recipiente, hasta 3 días, pero es más crujiente en las primeras 24 horas. Si queda ensalada mezclada con hojaldre, este se ablandará, así que mantenlos separados hasta el momento de servir.
Info rápida
Tiempo total: 35 minutos (20 minutos de preparación, 15 minutos de horneado)
Porciones: 4-6, como aperitivo
Dificultad: fácil
Ingredientes
una lata de maíz (aprox. 300 g escurrido)
una lata de champiñones (o 200 g de champiñones en rodajas de lata, bien escurridos)
1 huevo para la mayonesa (más aceite, mostaza y jugo de limón)
200 g de masa de hojaldre (descongelada, si está congelada)
sal al gusto
opcional: 1-2 dientes de ajo, machacados o rallados finamente
Modo de preparación
1. Comienza con el hojaldre. Extiende la hoja sobre papel de hornear y corta con un vaso o un molde las formas que te gusten (redondas, cuadradas, corazones - no importa). Colócalas en la bandeja. Si quieres que crezcan uniformemente, pínchalas con un tenedor. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Sácalas y déjalas enfriar.
2. Para la ensalada, escurre bien el maíz y los champiñones. Si los champiñones son trozos grandes, córtalos lo más pequeño posible. Colócalos en un bol grande.
3. Prepara la mayonesa: un huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal, una cucharadita de mostaza y un poco de jugo de limón. Incorpora el aceite poco a poco, batiendo continuamente, hasta que la mayonesa esté lista. Usa aproximadamente 120-150 ml de aceite (unas 8-10 cucharadas). Si no quieres hacer mayonesa casera, puedes usar 3-4 cucharadas de mayonesa comprada.
4. Agrega la mayonesa sobre los champiñones y el maíz. Añade sal al gusto. Si usas ajo, agrégalo ahora. Mezcla bien, pero no demasiado enérgicamente, para que no se deshagan los ingredientes.
5. Al final, cubre el bol con film transparente y lleva la ensalada al refrigerador durante al menos 20 minutos. Puede estar incluso toda la noche, si tienes tiempo. Se compacta un poco en el frío y el sabor se homogeneiza.
6. Para servir, toma una forma de hojaldre, coloca sobre ella 1-2 cucharadas de ensalada. Si quieres, puedes cubrir con otro trozo de hojaldre, como un sándwich. O puedes dejarlas simples, depende de cómo prefieras que se vean en el plato.
Por qué hago esta receta a menudo
Es una de las ensaladas-aperitivo más rápidas que conozco. No necesitas cocinar nada más que el hojaldre y siempre tienes algo que poner en la mesa en menos de media hora. Los ingredientes no son costosos ni difíciles de encontrar. Se conserva bien en el frío y se puede preparar un día antes sin problemas.
Consejos
Si escurres muy bien los champiñones, la ensalada no suelta agua. Si deseas una textura más fina, puedes picar los champiñones más pequeños.
El hojaldre debe enfriarse completamente antes de poner la ensalada, de lo contrario, se ablandará de inmediato.
Si la mayonesa queda demasiado espesa, aligérala con unas gotas de agua fría.
Sustituciones
El maíz enlatado se puede cambiar por granos de maíz cocidos congelados, solo asegúrate de que estén descongelados y escurridos.
La mayonesa casera se puede sustituir por una comprada. Si deseas reducir la grasa, usa mitad yogur griego y mitad mayonesa.
Para un sabor más fresco, también puede ir con crema agria o un aderezo simple de yogur con un poco de jugo de limón y ajo.
Variaciones
Puedes agregar algunos tallos de cebolla verde picada, eneldo, perejil o un poco de apio picado finamente para un extra de sabor.
Si quieres algo más sustancioso, puedes añadir un poco de queso feta o queso rallado fino.
Algunos también añaden zanahoria rallada o incluso pechuga de pollo cocida y picada finamente.
Ideas de servicio
La ensalada también se puede servir en vol-au-vent o copas de hojaldre compradas, si no tienes tiempo para hornear.
Puede servirse sola, sobre rebanadas finas de pan tostado o galletas saladas, como aperitivo en un bufé.
Si sobra, es buena también en sándwiches fríos para el día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar champiñones frescos?
Sí, pero deben cocinarse primero: salteados en un poco de aceite con sal, luego enfriados y picados finamente. En esta ensalada, los champiñones enlatados tienen la textura adecuada y no sueltan mucha agua.
¿La mayonesa se puede hacer solo con yema?
Sí, pero si quieres usar solo la yema, ten cuidado con la consistencia: añade el aceite poco a poco. El resultado será un poco más denso.
Si no tengo hojaldre, ¿con qué puedo servir la ensalada?
La ensalada también es buena sin hojaldre: sobre rebanadas de pan tostado, galletas saladas o como guarnición junto a una carne fría.
¿Puedo congelar esta ensalada?
No lo recomiendo, porque la mayonesa y los champiñones no mantienen su textura después de descongelarse. Lo mejor es consumirla en 2-3 días.
Valores nutricionales
Estimación por porción (de 6 porciones):
Calorías: 230-260 kcal
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 16-18 g
Carbohidratos: 18-20 g
El hojaldre y la mayonesa elevan las grasas, pero las cantidades por porción no son muy grandes. Si usas yogur en lugar de una parte de la mayonesa, reduces las grasas en aproximadamente un 30%.
Conservación y recalentamiento
La ensalada se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente bien cerrado, durante 2-3 días. No necesita recalentarse, se sirve fría. El hojaldre horneado se mantiene bien a temperatura ambiente en una bolsa o recipiente, hasta 3 días, pero es más crujiente en las primeras 24 horas. Si queda ensalada mezclada con hojaldre, este se ablandará, así que mantenlos separados hasta el momento de servir.
Ingredientes
una lata de maíz una lata de champiñones mayonesa de un huevo masa de hojaldre sal (ajo opcional)