Mi s-a întâmplat de multe ori să am o conservă de porumb și una de ciuperci deschise, fără idee clară ce să fac cu ele. Când știu că am oameni la masă în seara aceea, prefer o rețetă rapidă și rece, care nu dă bătăi de cap, dar e suficient de aspectuoasă pentru un platou de aperitive. Salata asta cu maioneză și foi de foietaj coapte mi-a rezolvat problema de câteva ori. E gata destul de repede, nu necesită gătit complicat și ingredientele sunt ușor de găsit tot timpul anului.
Info rapide
Timp total: 35 minute (20 minute preparare, 15 minute coacere)
Porții: 4-6, ca aperitiv
Dificultate: ușoară
Ingrediente
o conservă de porumb (cca 300 g scurs)
o conservă de ciuperci (sau 200 g ciuperci feliate din conservă, scurse bine)
1 ou pentru maioneză (plus ulei, muștar și zeamă de lămâie)
200 g aluat foietaj (decongelat, dacă este congelat)
sare după gust
opțional: 1-2 căței de usturoi, zdrobiți sau dați pe răzătoare fină
Mod de preparare
1. Începe cu foietajul. Întinde foaia pe o hârtie de copt și decupează cu un pahar sau o formă formele care-ți plac (rotunde, pătrate, inimi – nu contează). Pune-le pe tavă. Dacă vrei să crească uniform, înțeapă-le cu furculița. Dă la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 12-15 minute, până devin aurii și ușor crocante. Scoate-le și lasă-le să se răcească.
2. Pentru salată, scurge bine porumbul și ciupercile. Dacă ciupercile sunt bucăți mari, taie-le cât mai mărunt. Pune-le într-un bol încăpător.
3. Pregătește maioneza: un ou la temperatura camerei, un praf de sare, o linguriță de muștar și puțină zeamă de lămâie. Încorporează ulei puțin câte puțin, mixând continuu, până când maioneza e gata. Folosește aproximativ 120-150 ml ulei (cam 8-10 linguri). Dacă nu vrei să faci maioneză de casă, poți folosi 3-4 linguri maioneză cumpărată.
4. Adaugă maioneza peste ciuperci și porumb. Pune sare după gust. Dacă folosești usturoi, adaugă-l acum. Amestecă bine, dar nu prea energic, ca să nu se zdrobească ingredientele.
5. La final, acoperă bolul cu folie și dă salata la frigider cel puțin 20 de minute. Poate sta și peste noapte, dacă ai timp. Se întărește puțin la rece și gustul se uniformizează.
6. Pentru servire, ia câte o formă de foietaj, pune peste ea 1-2 linguri de salată. Dacă vrei, poți acoperi cu încă o bucată de foietaj, ca un sandviș. Sau lași simple, depinde cum preferi să arate pe platou.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide salate-aperitiv pe care le cunosc. Nu ai nevoie de gătit termic decât pentru foietaj și ai mereu ce pune pe masă în mai puțin de jumătate de oră. Ingredientele nu sunt costisitoare, nici greu de găsit. Se păstrează bine la rece și poate fi pregătită cu o zi înainte fără probleme.
Sfaturi
Dacă scurgi foarte bine ciupercile, salata nu lasă apă. Dacă vrei o textură mai fină, poți toca ciupercile mai mărunt.
Foietajul trebuie răcit complet înainte de pus salata, altfel se înmoaie imediat.
Dacă maioneza iese prea groasă, subțiaz-o cu câteva picături de apă rece.
Înlocuiri
Porumbul din conservă poate fi schimbat cu boabe fierte de porumb congelat, doar să fie dezghețate și scurse.
Maioneza de casă se poate înlocui cu una de cumpărat. Dacă vrei să reduci grăsimea, pune jumătate iaurt grecesc și jumătate maioneză.
Pentru un gust mai proaspăt, merge și cu smântână sau un dressing simplu de iaurt cu puțină zeamă de lămâie și usturoi.
Variații
Poți adăuga câteva fire de ceapă verde tocată, mărar, pătrunjel sau puțină țelină tocată mărunt pentru un plus de aromă.
Dacă vrei ceva mai consistent, poți pune puțină brânză feta sau cașcaval ras fin.
Unii mai pun morcov ras sau chiar piept de pui fiert și tocat mărunt.
Idei de servire
Salata merge pusă și în vol-au-vent-uri sau cupe din foietaj cumpărate, dacă nu ai timp de copt.
Poate fi servită simplu, pe felii subțiri de pâine prăjită sau crackers, ca antreu la bufet.
Dacă rămâne, e bună și în sandvișuri reci pentru a doua zi.
Întrebări frecvente
Pot folosi ciuperci proaspete?
Poți, dar trebuie gătite înainte – sotate în puțin ulei cu sare, apoi răcite și tocate mărunt. În salata asta, ciupercile din conservă au textura potrivită și nu eliberează multă apă.
Maioneza se poate face doar din gălbenuș?
Da, dar dacă vrei să folosești doar gălbenușul, ai grijă la consistență – adaugă ulei treptat. Rezultatul va fi ceva mai dens.
Dacă nu am foietaj, cu ce pot servi salata?
Salata e bună și fără foietaj – pe felii de pâine prăjită, biscuiți sărați sau ca garnitură lângă o friptură rece.
Pot congela această salată?
Nu recomand, pentru că maioneza și ciupercile nu își păstrează textura după dezghețare. Cel mai bine e să o consumi în 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6 porții):
Calorii: 230-260 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 16-18 g
Carbohidrați: 18-20 g
Foietajul și maioneza ridică grăsimile, dar cantitățile pe porție nu sunt foarte mari. Dacă folosești iaurt în loc de o parte din maioneză, reduci grăsimile cu circa 30%.
Păstrare și reîncălzire
Salata stă bine la frigider, într-o cutie bine închisă, 2-3 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, se servește rece. Foietajul copt ține bine la temperatura camerei într-o pungă sau cutie, până la 3 zile, dar cel mai crocant e în primele 24 de ore. Dacă rămâne salată amestecată cu foietaj, acesta se va înmuia, așa că păstrează-le separat până în momentul servirii.
Info rapide
Timp total: 35 minute (20 minute preparare, 15 minute coacere)
Porții: 4-6, ca aperitiv
Dificultate: ușoară
Ingrediente
o conservă de porumb (cca 300 g scurs)
o conservă de ciuperci (sau 200 g ciuperci feliate din conservă, scurse bine)
1 ou pentru maioneză (plus ulei, muștar și zeamă de lămâie)
200 g aluat foietaj (decongelat, dacă este congelat)
sare după gust
opțional: 1-2 căței de usturoi, zdrobiți sau dați pe răzătoare fină
Mod de preparare
1. Începe cu foietajul. Întinde foaia pe o hârtie de copt și decupează cu un pahar sau o formă formele care-ți plac (rotunde, pătrate, inimi – nu contează). Pune-le pe tavă. Dacă vrei să crească uniform, înțeapă-le cu furculița. Dă la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 12-15 minute, până devin aurii și ușor crocante. Scoate-le și lasă-le să se răcească.
2. Pentru salată, scurge bine porumbul și ciupercile. Dacă ciupercile sunt bucăți mari, taie-le cât mai mărunt. Pune-le într-un bol încăpător.
3. Pregătește maioneza: un ou la temperatura camerei, un praf de sare, o linguriță de muștar și puțină zeamă de lămâie. Încorporează ulei puțin câte puțin, mixând continuu, până când maioneza e gata. Folosește aproximativ 120-150 ml ulei (cam 8-10 linguri). Dacă nu vrei să faci maioneză de casă, poți folosi 3-4 linguri maioneză cumpărată.
4. Adaugă maioneza peste ciuperci și porumb. Pune sare după gust. Dacă folosești usturoi, adaugă-l acum. Amestecă bine, dar nu prea energic, ca să nu se zdrobească ingredientele.
5. La final, acoperă bolul cu folie și dă salata la frigider cel puțin 20 de minute. Poate sta și peste noapte, dacă ai timp. Se întărește puțin la rece și gustul se uniformizează.
6. Pentru servire, ia câte o formă de foietaj, pune peste ea 1-2 linguri de salată. Dacă vrei, poți acoperi cu încă o bucată de foietaj, ca un sandviș. Sau lași simple, depinde cum preferi să arate pe platou.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide salate-aperitiv pe care le cunosc. Nu ai nevoie de gătit termic decât pentru foietaj și ai mereu ce pune pe masă în mai puțin de jumătate de oră. Ingredientele nu sunt costisitoare, nici greu de găsit. Se păstrează bine la rece și poate fi pregătită cu o zi înainte fără probleme.
Sfaturi
Dacă scurgi foarte bine ciupercile, salata nu lasă apă. Dacă vrei o textură mai fină, poți toca ciupercile mai mărunt.
Foietajul trebuie răcit complet înainte de pus salata, altfel se înmoaie imediat.
Dacă maioneza iese prea groasă, subțiaz-o cu câteva picături de apă rece.
Înlocuiri
Porumbul din conservă poate fi schimbat cu boabe fierte de porumb congelat, doar să fie dezghețate și scurse.
Maioneza de casă se poate înlocui cu una de cumpărat. Dacă vrei să reduci grăsimea, pune jumătate iaurt grecesc și jumătate maioneză.
Pentru un gust mai proaspăt, merge și cu smântână sau un dressing simplu de iaurt cu puțină zeamă de lămâie și usturoi.
Variații
Poți adăuga câteva fire de ceapă verde tocată, mărar, pătrunjel sau puțină țelină tocată mărunt pentru un plus de aromă.
Dacă vrei ceva mai consistent, poți pune puțină brânză feta sau cașcaval ras fin.
Unii mai pun morcov ras sau chiar piept de pui fiert și tocat mărunt.
Idei de servire
Salata merge pusă și în vol-au-vent-uri sau cupe din foietaj cumpărate, dacă nu ai timp de copt.
Poate fi servită simplu, pe felii subțiri de pâine prăjită sau crackers, ca antreu la bufet.
Dacă rămâne, e bună și în sandvișuri reci pentru a doua zi.
Întrebări frecvente
Pot folosi ciuperci proaspete?
Poți, dar trebuie gătite înainte – sotate în puțin ulei cu sare, apoi răcite și tocate mărunt. În salata asta, ciupercile din conservă au textura potrivită și nu eliberează multă apă.
Maioneza se poate face doar din gălbenuș?
Da, dar dacă vrei să folosești doar gălbenușul, ai grijă la consistență – adaugă ulei treptat. Rezultatul va fi ceva mai dens.
Dacă nu am foietaj, cu ce pot servi salata?
Salata e bună și fără foietaj – pe felii de pâine prăjită, biscuiți sărați sau ca garnitură lângă o friptură rece.
Pot congela această salată?
Nu recomand, pentru că maioneza și ciupercile nu își păstrează textura după dezghețare. Cel mai bine e să o consumi în 2-3 zile.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din 6 porții):
Calorii: 230-260 kcal
Proteine: 4-5 g
Grăsimi: 16-18 g
Carbohidrați: 18-20 g
Foietajul și maioneza ridică grăsimile, dar cantitățile pe porție nu sunt foarte mari. Dacă folosești iaurt în loc de o parte din maioneză, reduci grăsimile cu circa 30%.
Păstrare și reîncălzire
Salata stă bine la frigider, într-o cutie bine închisă, 2-3 zile. Nu e nevoie de reîncălzire, se servește rece. Foietajul copt ține bine la temperatura camerei într-o pungă sau cutie, până la 3 zile, dar cel mai crocant e în primele 24 de ore. Dacă rămâne salată amestecată cu foietaj, acesta se va înmuia, așa că păstrează-le separat până în momentul servirii.
Ingrediente
o conserva de porumb o conserva de ciuperci maioneza dintr-un ou aluat foietaj sare (optional usturoi)