Lezzetli kabak böreği hazırlamaya hamuru yaparak başlıyoruz. Küçük bir kasede şekeri ve mayayı ekliyoruz, ardından bir kaşık yardımıyla sıvı bir karışım elde edene kadar eziyoruz. Mayanın düzgün bir şekilde kabarması için kaseyi 10-15 dakika sıcak bir yerde tutmak çok önemlidir, bu da hamurun kabarmasına yardımcı olacaktır.
Maya işini yaparken, unu büyük bir kaseye eleyerek ekliyoruz, ardından böreğe özel bir tat verecek olan tuz, biberiye ve kimyon gibi sevdiğimiz baharatları ekliyoruz. Maya kabardığında, unu ekliyoruz ve yavaş yavaş sıcak su eklemeye başlıyoruz. Malzemeleri bir spatula veya elle karıştırıyoruz ve yoğurma sırasında, hamuru daha yumuşak ve aromatik hale getirecek olan yağı ekliyoruz. Homojen bir kıvam elde ettiğimizde, kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun sıcak bir yerde kabarması için bırakıyoruz, burada büyüyüp hacmini iki katına çıkaracaktır.
Bu arada, böreğin iç harcını hazırlıyoruz. Kabakları soyuyoruz ve rendeleyerek ya da bir mutfak robotu ile ince ince kesiyoruz. Fazla suyu çıkarmak için ara sıra bastırarak bir süzgeçte bırakmak önemlidir. Bu, böreğin çok ıslak olmasını önleyecektir. Başka bir kasede peyniri kremamsı hale gelene kadar yoğuruyoruz ve lezzet katacak olan peyniri rendeliyoruz. Rendelenmiş kabakları, üç yumurtayı ekliyoruz, damak tadına göre baharatlıyoruz ve taze doğranmış fesleğen serpiştiriyoruz. Tüm malzemeleri homojen hale gelene kadar iyice karıştırıyoruz.
Hamur kabardığında, unla serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz, ama çok kalın olmayacak şekilde düzgün bir tabaka oluşturuyoruz. Hamur tabakasını, yapışmaması için önceden az miktarda eritilmiş tereyağı ile yağladığımız pişirme kabına yerleştiriyoruz. Kabak iç harcını ekliyoruz, eşit şekilde yayıyoruz, ardından fazladan hamur ile kapatıyoruz ve lezzetli bir kabuk oluşturuyoruz. Taze bir görünüm ekleyen domates dilimleri ile böreği süslüyoruz ve altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için yüzeyi yumurta sarısı ile yağlıyoruz.
Böreği 150 derece Celsius'ta yaklaşık 55 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve aromatik hale gelene kadar. Hazır olduğunda, böreği yavaşça kabın içinde soğumaya bırakıyoruz, böylece sabitlenir. Soğuk servis edilir, hem aperatif hem de atıştırmalık olarak idealdir. Her lokmayı iştahla tadın ve kabak, peynir ve baharatların lezzetli kombinasyonunun tadını çıkarın!
Maya işini yaparken, unu büyük bir kaseye eleyerek ekliyoruz, ardından böreğe özel bir tat verecek olan tuz, biberiye ve kimyon gibi sevdiğimiz baharatları ekliyoruz. Maya kabardığında, unu ekliyoruz ve yavaş yavaş sıcak su eklemeye başlıyoruz. Malzemeleri bir spatula veya elle karıştırıyoruz ve yoğurma sırasında, hamuru daha yumuşak ve aromatik hale getirecek olan yağı ekliyoruz. Homojen bir kıvam elde ettiğimizde, kaseyi temiz bir havluyla örtüyoruz ve hamurun sıcak bir yerde kabarması için bırakıyoruz, burada büyüyüp hacmini iki katına çıkaracaktır.
Bu arada, böreğin iç harcını hazırlıyoruz. Kabakları soyuyoruz ve rendeleyerek ya da bir mutfak robotu ile ince ince kesiyoruz. Fazla suyu çıkarmak için ara sıra bastırarak bir süzgeçte bırakmak önemlidir. Bu, böreğin çok ıslak olmasını önleyecektir. Başka bir kasede peyniri kremamsı hale gelene kadar yoğuruyoruz ve lezzet katacak olan peyniri rendeliyoruz. Rendelenmiş kabakları, üç yumurtayı ekliyoruz, damak tadına göre baharatlıyoruz ve taze doğranmış fesleğen serpiştiriyoruz. Tüm malzemeleri homojen hale gelene kadar iyice karıştırıyoruz.
Hamur kabardığında, unla serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz, ama çok kalın olmayacak şekilde düzgün bir tabaka oluşturuyoruz. Hamur tabakasını, yapışmaması için önceden az miktarda eritilmiş tereyağı ile yağladığımız pişirme kabına yerleştiriyoruz. Kabak iç harcını ekliyoruz, eşit şekilde yayıyoruz, ardından fazladan hamur ile kapatıyoruz ve lezzetli bir kabuk oluşturuyoruz. Taze bir görünüm ekleyen domates dilimleri ile böreği süslüyoruz ve altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için yüzeyi yumurta sarısı ile yağlıyoruz.
Böreği 150 derece Celsius'ta yaklaşık 55 dakika pişiriyoruz, altın rengi alana ve aromatik hale gelene kadar. Hazır olduğunda, böreği yavaşça kabın içinde soğumaya bırakıyoruz, böylece sabitlenir. Soğuk servis edilir, hem aperatif hem de atıştırmalık olarak idealdir. Her lokmayı iştahla tadın ve kabak, peynir ve baharatların lezzetli kombinasyonunun tadını çıkarın!
Malzemeler
Hamur için şunlara ihtiyacımız var: yaklaşık 300 g beyaz buğday unu, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 15-20 g taze maya, 100 ml ılık su, tuz isteğe göre, bir tatlı kaşığı şeker, tuz ve kimyon tohumları isteğe göre. İç harcı için şunlara ihtiyacımız var: 3 yumurta, 3 orta boy kabak, 100 g peynir, 200 g koyun peyniri, baharatlar isteğe göre: tuz, karabiber, kekik, birkaç taze fesleğen yaprağı. Ek olarak, şunlara ihtiyacımız var: 3-4 küçük domates, böreği yağlamak için bir yumurta sarısı.