Fırında ev yapımı hamburger

Fırında ev yapımı hamburger, fırında kızaran köfte, domates suyu, marul ve kaşar peyniriyle hazırlanır. Karmaşık bir sos kullanmadan, soğan halkalarıyla birlikte ve yanında patates kızartmasıyla ekmek içinde servis edilir. Kaşar dilimini köftenin üstüne değil, altına koymayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 790 kcal ve 32 g protein.

Malzemeler

400 g domuz ve dana karışık kıyma
2 yumurta
2 dal taze soğan
1 diş sarımsak
10 g maydanoz
10 g dereotu
1 orta boy patates (150 g)
1 orta boy havuç (80 g)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 ml domates suyu
1 orta boy soğan (150 g)
8 marul yaprağı
4 dilim kaşar peyniri (80 g)
4 hamburger ekmeği
600 g patates
500 ml kızartma yağı

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Taze soğanı ve sarımsağı ince ince doğra. Patatesi ve havucu soyup rendele. Bunları kıyma, yumurta, kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz ve karabiberle karıştır. 2. Karışımı 4 köfteye böl ve yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye diz. Kızarıp içleri pişene kadar 20 dakika fırında pişir. 3. Yanında servis etmek için patatesleri soyup çubuk şeklinde kes. Kızgın yağda 175°C'de, partiler halinde, toplam yaklaşık 10 dakika altın rengini alana kadar kızart. Kağıt havluların üzerine çıkar. 4. Hamburger ekmeklerini ikiye kes. İki yarısına da domates suyu sür, ardından soğan halkaları, bir marul yaprağı, bir dilim kaşar, bir köfte ve bir marul yaprağı daha koy. Patates kızartmasıyla servis et.

Notlar

Biraz yağlı karışık kıyma, çok yağsız kıymaya göre daha kolay şekil alan köfteler verir. Kalın köftelerin birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir, ince olanlar daha çabuk kızarır. Koyu kıvamlı domates suyu, çok sulu olana göre ekmeğin içinde daha iyi durur. Karışımı yemekten önce hazırlayıp patatesleri en son kızartıyorum, böylece onları sofraya sıcak koyabiliyorum. Fırında pişmiş köfteler buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; patates kızartması soğuyunca yumuşar. Glutensiz ekmek için dört glutensiz hamburger ekmeği kullan; köftelerde yumurta, kaşarda süt ürünü bulunur. Çiğ soğanın tadı fazla keskin gelirse, köfte harcının içeriğini değiştirmeden soğanı çıkarabilirsin. Onları patates kızartmasının yanına koyup ekmek yumuşamadan yiyorum.