Fırıncının Turtası

Mizrak turtası, peynirin kremsi dokusunu taze ıspanak aromaları ve hafif bir sarımsak vurgusuyla mükemmel bir şekilde birleştiren bir lezzettir. Bu tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda masanıza bir dokunuş zarafet katacaktır. Tarta, aperitif olarak mükemmel bir seçimdir, ancak taze bir yeşil salata ile ana yemek olarak da tadılabilir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

Hamur için:
- 175 g beyaz un
- 100 g mısır unu (ince mısır unu)
- 100 g tereyağı (veya margarin)
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı Provence otları karışımı

İç harcı için:
- 3 ev yapımı yumurta
- 200 g beyaz peynir
- 250 g taze ıspanak yaprağı
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı dehidre sebzeler
- Tuz
- Taze dereotu (ince doğranmış)

Süsleme için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 4-5 bıldırcın yumurtası
- 1 cm genişliğinde kesilmiş birkaç hamur şeridi

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması:
- Büyük bir kasede beyaz un, mısır unu, küp doğranmış tereyağı ve yumurtayı birleştirin. Tereyağını una yedirene kadar parmaklarınızı kullanarak yoğurun, ekmek kırıntısı benzeri bir doku elde edin.
- Provence otları karışımını ve bir tutam tuzu ekleyin. Hamuru homojen olana kadar yoğurun. Eğer hamur çok kuruysa, birkaç damla soğuk su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 15 dakika bekletin.

2. Hamurun açılması:
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
- Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın ve tart kalıbından 2-3 cm daha büyük bir çap elde edin.
- Tart kalıbını bir damla yağ ile yağlayın ve hamur tabakasını yerleştirin. Bu arada bir çatal alın ve hamuru birkaç yerinden delerek kabarmasını önleyin.

3. İç harcın hazırlanması:
- Ispanak yapraklarını tuzlu su dolu bir tencerede 1-2 dakika haşlayın, ardından süzün ve renklerini korumak için soğuk su altında durulayın.
- Ispanakları bir bıçakla ince ince doğrayın ve 2 diş sarımsağı, az miktarda zeytinyağında 3-4 dakika soteleyin. Biraz soğuduktan sonra doğranmış dereotunu ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Tartanın birleştirilmesi:
- Bir kasede yumurtaları ezilmiş beyaz peynir ile çırpın. Ispanak karışımını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Harcı hamurun üzerine dökün. Hamur şeritlerini harcın üzerine yerleştirin, üzerlerini çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın. Ekstra lezzet için kimyon serpin.
- Hamur şeritlerinin oluşturduğu her kareye bir bıldırcın yumurtası kırın.

5. Pişirme:
- Önceden ısıtılmış fırında turtayı yüksek ateşte 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve tart altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar 15 dakika daha pişirin.

Faydalı ipuçları

- Malzeme seçimi: Daha zengin bir tat elde etmek için kaliteli bir beyaz peynir kullanın, tercihen ev yapımı. Taze ıspanak tercih edilir, ancak dondurulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz; iyi bir şekilde çözülmüş ve süzülmüş olduğundan emin olun.
- Varyasyonlar: İç harcı çeşitlendirmek için kabak veya biber gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı bir aromatik profil için dereotunu fesleğen ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Tarta sıcak servis edilir, ancak soğuk da lezzetlidir. Domates ve salatalık salatası veya sarımsaklı yoğurt sosu ile birlikte sunulabilir.

Kaloriler ve besin faydaları

Bir porsiyon mizrak turtası yaklaşık 280 kaloridir. Yumurtalardan ve peynirden protein, ıspanaktan demir ve vitaminler içerir. Mısır unu lif ve gerekli besin maddeleri ekler. Bu, günlük diyete önemli bir katkı sağlayan dengeli bir yemektir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka tür peynir kullanabilir miyim?
Evet, farklı bir doku için beyaz peynir veya ricotta ile deneyebilirsiniz.

2. Bıldırcın yumurtam yoksa ne kullanabilirim?
Bıldırcın yumurtalarını atlayabilir veya tavuk yumurtası kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini ayarlamanız gerekecek.

3. Tarta ne kadar süre dayanır?
Tarta, streç filmle kaplanarak buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.

Mizrak turtası, her türlü etkinlik için mükemmel olan çok yönlü bir tariftir. Afiyet olsun ve mutfakta başarılar!