Die Bäcker-Torte

Die Schäfertorte ist eine Delikatesse, die die cremige Textur von Käse perfekt mit den frischen Aromen von Spinat und einem subtilen Hauch von Knoblauch kombiniert. Dieses Rezept wird nicht nur deine Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch deinem Tisch einen Hauch von Eleganz verleihen. Die Torte ist ideal als Vorspeise, kann aber auch als Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat genossen werden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten

Für den Tortenboden:
- 175 g Weizenmehl
- 100 g Maismehl (feines Maismehl)
- 100 g Butter (oder Margarine)
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Kräuter der Provence

Für die Füllung:
- 3 Freiland-Eier
- 200 g Telemea-Käse
- 250 g frische Spinatblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete Gemüse
- Salz
- Frischer Dill (fein gehackt)

Zur Dekoration:
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4-5 Wachteleier
- Einige Teigstreifen, die 1 cm breit geschnitten sind

Zubereitung

1. Zubereitung des Tortenbodens:
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Maismehl, die gewürfelte Butter und das Ei vermengen. Verwende deine Finger, um die Butter in das Mehl einzuarbeiten, bis eine bröselige Textur entsteht.
- Füge die Kräuter der Provence und eine Prise Salz hinzu. Knete den Teig, bis er homogen ist. Wenn er zu trocken ist, kannst du ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzufügen.
- Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.

2. Ausrollen des Teigs:
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Blatt von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen, mit einem Durchmesser von 2-3 cm größer als die Tortenform.
- Fette die Tortenform mit einem Schuss Öl ein und lege das Teigblatt hinein. In der Zwischenzeit nimm eine Gabel und steche den Teig an mehreren Stellen ein, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern.

3. Zubereitung der Füllung:
- Koche die Spinatblätter in einem Topf mit Salzwasser für 1-2 Minuten, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um ihre lebendige Farbe zu bewahren.
- Hacke den Spinat mit einem Messer fein und dünste ihn zusammen mit den 2 Knoblauchzehen, die in etwas Olivenöl angebraten wurden, für 3-4 Minuten. Nachdem es etwas abgekühlt ist, füge den gehackten Dill hinzu und mische gut.

4. Zusammenstellung der Torte:
- In einer Schüssel die Eier zusammen mit dem zerbröckelten Telemea-Käse verquirlen. Füge die Spinatmischung hinzu und rühre alles gut um.
- Gieße die Füllung über den Teig in der Form. Lege die Teigstreifen auf die Füllung und bestreiche sie mit dem verquirlten Eigelb. Streue Kreuzkümmel für zusätzlichen Geschmack darüber.
- Breche ein Wachtelei in jedes Quadrat, das von den Teigstreifen gebildet wird.

5. Backen:
- Stelle die Torte in den vorgeheizten Ofen und backe sie 10 Minuten bei hoher Hitze, dann reduziere die Temperatur auf 180°C und backe weitere 15 Minuten oder bis die Torte goldbraun und knusprig ist.

Nützliche Tipps

- Auswahl der Zutaten: Verwende einen hochwertigen Telemea-Käse, vorzugsweise hausgemacht, um einen reicheren Geschmack zu erzielen. Frischer Spinat ist bevorzugt, aber du kannst auch gefrorenen Spinat verwenden, wobei du sicherstellen solltest, dass er aufgetaut und gut abgetropft ist.
- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um die Füllung zu diversifizieren. Außerdem kannst du den Dill durch Basilikum ersetzen, um ein anderes Aromaprofil zu erhalten.
- Servieren: Die Torte wird warm serviert, ist aber auch kalt köstlich. Sie kann mit einem Salat aus Tomaten und Gurken oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert werden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion der Schäfertorte hat etwa 280 Kalorien. Sie enthält Proteine aus Eiern und Käse sowie Eisen und Vitamine aus Spinat. Das Maismehl fügt Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe hinzu. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das einen wichtigen Beitrag zur täglichen Ernährung leistet.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, du kannst mit Feta oder Ricotta experimentieren, um eine andere Textur zu erhalten.

2. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Wachteleier habe?
Du kannst die Wachteleier weglassen oder Hühnereier verwenden, musst aber die Backzeit anpassen.

3. Wie lange hält sich die Torte?
Die Torte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Die Schäfertorte ist ein vielseitiges Rezept, perfekt für jede Gelegenheit. Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!