Пирог пекаря

Тарт мельника - это деликатес, который идеально сочетает в себе кремовую текстуру сыра с свежими ароматами шпината и тонким акцентом чеснока. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит изысканности вашему столу. Тарт идеально подходит в качестве закуски, но также может быть подан в качестве основного блюда вместе со свежим зеленым салатом.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 25 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

Для теста:
- 175 г пшеничной муки
- 100 г кукурузной муки (грубая)
- 100 г масла (или маргарина)
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка смеси прованских трав

Для начинки:
- 3 домашних яйца
- 200 г феты
- 250 г свежих листьев шпината
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- 1 чайная ложка сушеных овощей
- Соль
- Укроп (свежий, мелко нарезанный)

Для украшения:
- 1 желток
- 1 чайная ложка тмина
- 4-5 перепелиных яиц
- Несколько полосок теста шириной 1 см

Приготовление

1. Приготовление теста:
- В большой миске смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, нарезанное кубиками масло и яйцо. Используйте пальцы, чтобы вмешать масло в муку, пока не получите текстуру, похожую на панировочные сухари.
- Добавьте смесь прованских трав и щепотку соли. Замесите тесто до однородности. Если тесто слишком сухое, можно добавить несколько капель холодной воды.
- Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на около 15 минут.

2. Раскатывание теста:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см, диаметром на 2-3 см больше, чем форма для тарта.
- Смажьте форму для тарта небольшим количеством масла и положите пласт теста. Тем временем возьмите вилку и проколите тесто в нескольких местах, чтобы избежать его вздутия во время выпекания.

3. Приготовление начинки:
- Отварите листья шпината в кастрюле с подсоленной водой в течение 1-2 минут, затем слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы сохранить их яркий цвет.
- Мелко нарежьте шпинат ножом и обжарьте его вместе с 2 зубчиками чеснока на небольшом количестве оливкового масла в течение 3-4 минут. После того как шпинат немного остынет, добавьте мелко нарезанный укроп и хорошо перемешайте.

4. Сборка тарта:
- В миске взбейте яйца вместе с раскрошенной фетой. Добавьте смесь шпината и хорошо перемешайте.
- Вылейте начинку на тесто в форме. Уложите полоски теста поверх начинки, смазывая их взбитым желтком. Посыпьте тмином для дополнительного аромата.
- В каждую квадратную ячейку, образованную полосками теста, разбейте по одному перепелиному яйцу.

5. Выпекание:
- Поместите тарт в разогретую духовку и выпекайте 10 минут при высокой температуре, затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 15 минут или до золотистого и хрустящего состояния.

Полезные советы

- Выбор ингредиентов: Используйте качественную фету, желательно домашнюю, чтобы получить более насыщенный вкус. Свежий шпинат предпочтительнее, но можно использовать и замороженный, убедившись, что он хорошо разморожен и отцежен.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или сладкий перец, чтобы разнообразить начинку. Также можно заменить укроп базиликом для другого ароматического профиля.
- Подача: Тарт подают горячим, но он также вкусен и холодным. Его можно подавать с салатом из помидоров и огурцов или с йогуртовым соусом с чесноком.

Калории и питательные преимущества

Одна порция тарта мельника содержит примерно 280 калорий. Он содержит белки из яиц и сыра, а также железо и витамины из шпината. Кукурузная мука добавляет клетчатку и необходимые питательные вещества. Это сбалансированное блюдо, которое вносит важный вклад в ежедневный рацион.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды сыра?
Да, вы можете поэкспериментировать с фетой или рикоттой для другой текстуры.

2. Что я могу использовать, если у меня нет перепелиных яиц?
Вы можете пропустить перепелиные яйца или использовать куриные яйца, но вам нужно будет отрегулировать время выпекания.

3. Как долго хранится тарт?
Тарт можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, накрыв пленкой.

Тарт мельника - это универсальный рецепт, идеальный для любого случая. Приятного аппетита и удачи на кухне!