Fırında bu patatesleri her yaptığımda, tepsiden çıkarır çıkarmaz hemen bitiriyorum. Tarif basit ve özellikle arkadaşlarım geldiğinde pek artan kalmıyor. Bazen aperitif olarak hazırlıyorum ama et veya sebzelerin yanında garnitür olarak da iyi gittiğini gördüm. Aslında en zor kısım, fırından çıkar çıkmaz onlardan yememek.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika (haşlama + fırın)
Porsiyon: 2-3, iştaha bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Türü: aperitif veya garnitür, fırında duchesse patates
Malzemeler
4 patates
1 yumurta
50 g tereyağı
50 g peynir
tuz
karabiber
pul biber
Hazırlık Yöntemi
1. Patatesler soyulup yıkanır ve büyükse parçalara kesilir. Tuzlu suya konulup haşlanır. Haşlandığında (bir çatal ile kontrol edin), iyice süzülür.
2. Patatesler sıcakken, tercih ettiğiniz aletle (ben patates ezici kullanıyorum) ezilir. Büyük parçaların kalmaması önemlidir.
3. Sıcak patateslere tereyağı eklenir ve iyice karıştırılır, ardından çırpılmış yumurta, rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Tüm malzemeler homojen olana kadar karıştırılır.
4. Karışım bir sıkma torbasına (veya bir köşesi kesilmiş bir torbaya, eğer sıkma torbanız yoksa) aktarılır. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye aromalı püreden küçük kuleler oluşturulur.
5. Tepsi, önceden ısıtılmış 200°C fırına konur. Üstü altın rengi bir kabuk alana kadar pişirilir, çok uzun kalmamalıdır – ara sıra kontrol ederim ve genellikle kenarları biraz renk almaya başladığında hazırdır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Buzdolabımda ne varsa kullanabilmek hoşuma gidiyor ve malzemeler her zaman el altında. Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve istediğim şekli verebiliyorum. Herhangi bir özel yemek için uygunlar veya sadece püre olmayan bir şey istediğimde. Çok fazla dağınıklık yaratmıyorlar ve hepsi bir anda pişiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer ince bir doku istiyorsanız, patatesleri sıcakken ezin.
- Tereyağının oda sıcaklığında olması, kolayca karışması için önemlidir.
- Daha belirgin kuleler için yumurtayı fazla kaçırmayın – karışım çok yumuşak olmamalıdır.
Yerine Geçme
- Tereyağı margarini ile değiştirilebilir, ancak tadı o kadar zengin olmayacaktır.
- Elinizde ne varsa, sert peynirle de karıştırarak herhangi bir peynir kullanabilirsiniz.
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için tereyağı ve peyniri çıkarabilirsiniz, ancak doku ve tat daha sade olacaktır.
Varyasyonlar
- Daha fazla aroma istiyorsanız, doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu) ekleyin, ancak bunlar zorunlu değildir.
- Tatlı biber yerine acı biber kullanarak daha baharatlı bir tat tercih edenler için değiştirebilirsiniz.
- Eğer sıkma torbanız yoksa, küçük toplar oluşturmak için iki kaşık kullanın.
Servis Fikirleri
- Ben bunları etin yanında servis ediyorum ama bir tabakta aperitif olarak da iyi gidiyor, belki yanında bir kaşık ekşi krema ile.
- Sade, sıcak olarak, özellikle fırından yeni çıkmışken lezzetlidirler.
- Balık veya sotelenmiş sebzelerle garnitür olarak da iyi görünürler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Patatesleri bir gün önceden haşlayabilir miyim?
Evet, bir gün önceden haşlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Fırınlamadan önce ezip diğer malzemelerle karıştırmanızı öneririm, böylece çok fazla kurumasınlar.
2. Neden fırında şekilleri iyi korumuyor?
Muhtemelen karışım çok yumuşaktı, ya da haşlanmış patatesler içinde fazla su kalmıştı ya da yumurta çok büyüktü. Bir sonraki sefere patatesleri çok iyi süzün ve yumurtayı bir anda eklemeyin.
3. Tarifi yumurta olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz ama kuleler o kadar havadar olmayacak ve o kadar iyi bağlı kalmayacak. Yumurtayı çıkarırsanız, doku daha çok pişirilmiş püreye benzeyecektir.
4. Ertesi güne saklayabilir miyim?
Evet, ama soğuduktan sonra doku o kadar kabarık olmayacak.
5. Üstüne parlaklık için yumurta sarısı sürmem gerekli mi?
Hayır, bu tarif için gerekli değil, kabuk zaten peynir ve tereyağı sayesinde oluşuyor.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon için (3 porsiyondan):
Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 10-12 g
Karbonhidrat: 28-30 g
Değerler, peynirin türüne ve yumurtanın boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Bunlar tahminlerdir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kalıp kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında saklıyorum. Bir gün sonra dokusunu kaybederler ama fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilirler. Dondurmayı önermiyorum. En iyisi, yaptığınız gün taze olarak yemektir.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 35 dakika (haşlama + fırın)
Porsiyon: 2-3, iştaha bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Türü: aperitif veya garnitür, fırında duchesse patates
Malzemeler
4 patates
1 yumurta
50 g tereyağı
50 g peynir
tuz
karabiber
pul biber
Hazırlık Yöntemi
1. Patatesler soyulup yıkanır ve büyükse parçalara kesilir. Tuzlu suya konulup haşlanır. Haşlandığında (bir çatal ile kontrol edin), iyice süzülür.
2. Patatesler sıcakken, tercih ettiğiniz aletle (ben patates ezici kullanıyorum) ezilir. Büyük parçaların kalmaması önemlidir.
3. Sıcak patateslere tereyağı eklenir ve iyice karıştırılır, ardından çırpılmış yumurta, rendelenmiş peynir, tuz, karabiber ve pul biber eklenir. Tüm malzemeler homojen olana kadar karıştırılır.
4. Karışım bir sıkma torbasına (veya bir köşesi kesilmiş bir torbaya, eğer sıkma torbanız yoksa) aktarılır. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye aromalı püreden küçük kuleler oluşturulur.
5. Tepsi, önceden ısıtılmış 200°C fırına konur. Üstü altın rengi bir kabuk alana kadar pişirilir, çok uzun kalmamalıdır – ara sıra kontrol ederim ve genellikle kenarları biraz renk almaya başladığında hazırdır.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Buzdolabımda ne varsa kullanabilmek hoşuma gidiyor ve malzemeler her zaman el altında. Hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve istediğim şekli verebiliyorum. Herhangi bir özel yemek için uygunlar veya sadece püre olmayan bir şey istediğimde. Çok fazla dağınıklık yaratmıyorlar ve hepsi bir anda pişiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer ince bir doku istiyorsanız, patatesleri sıcakken ezin.
- Tereyağının oda sıcaklığında olması, kolayca karışması için önemlidir.
- Daha belirgin kuleler için yumurtayı fazla kaçırmayın – karışım çok yumuşak olmamalıdır.
Yerine Geçme
- Tereyağı margarini ile değiştirilebilir, ancak tadı o kadar zengin olmayacaktır.
- Elinizde ne varsa, sert peynirle de karıştırarak herhangi bir peynir kullanabilirsiniz.
- Süt ürünü içermeyen bir versiyon için tereyağı ve peyniri çıkarabilirsiniz, ancak doku ve tat daha sade olacaktır.
Varyasyonlar
- Daha fazla aroma istiyorsanız, doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu) ekleyin, ancak bunlar zorunlu değildir.
- Tatlı biber yerine acı biber kullanarak daha baharatlı bir tat tercih edenler için değiştirebilirsiniz.
- Eğer sıkma torbanız yoksa, küçük toplar oluşturmak için iki kaşık kullanın.
Servis Fikirleri
- Ben bunları etin yanında servis ediyorum ama bir tabakta aperitif olarak da iyi gidiyor, belki yanında bir kaşık ekşi krema ile.
- Sade, sıcak olarak, özellikle fırından yeni çıkmışken lezzetlidirler.
- Balık veya sotelenmiş sebzelerle garnitür olarak da iyi görünürler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Patatesleri bir gün önceden haşlayabilir miyim?
Evet, bir gün önceden haşlayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Fırınlamadan önce ezip diğer malzemelerle karıştırmanızı öneririm, böylece çok fazla kurumasınlar.
2. Neden fırında şekilleri iyi korumuyor?
Muhtemelen karışım çok yumuşaktı, ya da haşlanmış patatesler içinde fazla su kalmıştı ya da yumurta çok büyüktü. Bir sonraki sefere patatesleri çok iyi süzün ve yumurtayı bir anda eklemeyin.
3. Tarifi yumurta olmadan yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz ama kuleler o kadar havadar olmayacak ve o kadar iyi bağlı kalmayacak. Yumurtayı çıkarırsanız, doku daha çok pişirilmiş püreye benzeyecektir.
4. Ertesi güne saklayabilir miyim?
Evet, ama soğuduktan sonra doku o kadar kabarık olmayacak.
5. Üstüne parlaklık için yumurta sarısı sürmem gerekli mi?
Hayır, bu tarif için gerekli değil, kabuk zaten peynir ve tereyağı sayesinde oluşuyor.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon için (3 porsiyondan):
Kalori: yaklaşık 220 kcal
Protein: 6-7 g
Yağ: 10-12 g
Karbonhidrat: 28-30 g
Değerler, peynirin türüne ve yumurtanın boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Bunlar tahminlerdir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Kalıp kalırsa, kapalı bir kapta buzdolabında saklıyorum. Bir gün sonra dokusunu kaybederler ama fırında veya mikrodalgada birkaç dakika ısıtılabilirler. Dondurmayı önermiyorum. En iyisi, yaptığınız gün taze olarak yemektir.
Malzemeler
4 patates 1 yumurta 50 g tereyağı 50 g peynir tuz karabiber paprika