De fiecare dată când fac cartofii ăștia la cuptor, ajung să îi termin aproape imediat după ce-i scot din tavă. Rețeta e simplă și nu prea am avut parte de resturi, mai ales când vin prietenii pe la mine. Uneori îi pregătesc ca aperitiv, dar am văzut că merg la fel de bine și ca garnitură lângă carne sau legume. De fapt, partea cea mai complicată e să nu mănânci din ei chiar când îi scoți din cuptor.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute (fiert + cuptor)
Porții: 2-3, depinde de poftă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv sau garnitură, cartofi duchesse la cuptor
Ingrediente
4 cartofi
1 ou
50 g unt
50 g cașcaval
sare
piper
boia de ardei
Mod de preparare
1. Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie bucăți dacă sunt mari. Se pun la fiert în apă cu sare. Când sunt fierți (testați cu o furculiță), se scurg bine.
2. Se pasează cartofii cât sunt calzi, cu instrumentul pe care îl preferați (eu folosesc presa de cartofi). Important e să nu rămână bucăți mari.
3. Se încorporează untul în cartofii fierbinți și se amestecă bine, apoi se pune oul bătut, cașcavalul ras, sare, piper și boia după gust. Toate se amestecă până rezultatul e omogen.
4. Amestecul se transferă într-un poș (sau într-o pungă tăiată la un colț, dacă nu aveți poș). Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt se formează mici turnulețe din piureul aromat.
5. Tava merge în cuptorul preîncălzit la 200°C. Se lasă până capătă o crustă aurie la suprafață, nu trebuie să stea prea mult – verific din când în când și, în general, e gata când marginile încep să prindă puțină culoare.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot folosi ce am prin frigider, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Se pregătesc rapid și pot să le dau forma care îmi convine. Sunt potriviți pentru orice masă mai festivă sau când vreau ceva care nu e pur și simplu piure. Nu fac mizerie multă și se coc toți deodată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vreți textura fină, pasați cartofii cât sunt fierbinți.
- Untul trebuie să fie la temperatura camerei ca să se încorporeze ușor.
- Pentru turnulețe mai clare la formă, nu exagerați cu oul – compoziția nu trebuie să fie prea moale.
Înlocuiri
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
- Puteți folosi orice cașcaval aveți, chiar și un amestec cu brânză tare.
- Pentru varianta fără lactate, untul și cașcavalul pot fi omise, dar textura și gustul vor fi mai simple.
Variații
- Dacă vreți aromă în plus, adăugați verdețuri tocate mărunt (pătrunjel, mărar), dar nu sunt esențiale.
- Se poate înlocui boiaua dulce cu boia iute pentru cine preferă gustul mai picant.
- Dacă nu aveți poș, folosiți două linguri ca să modelați mici grămăjoare.
Idei de servire
- Eu îi servesc lângă friptură, dar merg bine și ca aperitiv pe platou, poate cu o lingură de smântână alături.
- Sunt buni simpli, calzi, mai ales proaspăt scoși din cuptor.
- Arată bine și ca garnitură la pește sau legume sotate.
Întrebări frecvente
1. Pot să fierb cartofii cu o zi înainte?
Da, puteți să-i fierbeți cu o zi înainte și să-i păstrați la frigider. Recomand să-i pasați și să-i amestecați cu restul ingredientelor doar înainte de coacere, ca să nu se usuce prea tare.
2. De ce nu mi se păstrează bine forma la cuptor?
Cel mai probabil compoziția a fost prea moale, fie din cauză că au fost prea mulți cartofi fierți cu apă rămasă în ei, fie oul a fost prea mare. Data viitoare scurgeți foarte bine cartofii și nu adăugați oul dintr-o dată.
3. Se poate face rețeta fără ou?
Se poate, dar turnulețele nu vor fi la fel de aerate și nu vor lega la fel de bine. Dacă omiteți oul, textura va fi mai apropiată de piure copt.
4. Pot să le păstrez pentru a doua zi?
Da, dar textura nu mai e la fel de pufoasă după răcire.
5. E nevoie să dau cu gălbenuș de ou pe deasupra pentru luciu?
Nu, nu este necesar pentru rețeta aceasta, crustă se face oricum de la cașcaval și unt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 3 porții):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 10-12 g
Carbohidrați: 28-30 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de cașcaval și mărimea oului. Acestea sunt estimări.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămân, îi țin la frigider într-o cutie închisă. Își pierd din textură după o zi, dar pot fi reîncălziți câteva minute la cuptor sau la microunde. Nu recomand să îi congelați. Cel mai bine sunt mâncați proaspeți, chiar în ziua când îi faceți.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 35 minute (fiert + cuptor)
Porții: 2-3, depinde de poftă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv sau garnitură, cartofi duchesse la cuptor
Ingrediente
4 cartofi
1 ou
50 g unt
50 g cașcaval
sare
piper
boia de ardei
Mod de preparare
1. Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie bucăți dacă sunt mari. Se pun la fiert în apă cu sare. Când sunt fierți (testați cu o furculiță), se scurg bine.
2. Se pasează cartofii cât sunt calzi, cu instrumentul pe care îl preferați (eu folosesc presa de cartofi). Important e să nu rămână bucăți mari.
3. Se încorporează untul în cartofii fierbinți și se amestecă bine, apoi se pune oul bătut, cașcavalul ras, sare, piper și boia după gust. Toate se amestecă până rezultatul e omogen.
4. Amestecul se transferă într-un poș (sau într-o pungă tăiată la un colț, dacă nu aveți poș). Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt se formează mici turnulețe din piureul aromat.
5. Tava merge în cuptorul preîncălzit la 200°C. Se lasă până capătă o crustă aurie la suprafață, nu trebuie să stea prea mult – verific din când în când și, în general, e gata când marginile încep să prindă puțină culoare.
De ce fac rețeta des
Îmi place că pot folosi ce am prin frigider, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Se pregătesc rapid și pot să le dau forma care îmi convine. Sunt potriviți pentru orice masă mai festivă sau când vreau ceva care nu e pur și simplu piure. Nu fac mizerie multă și se coc toți deodată.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dacă vreți textura fină, pasați cartofii cât sunt fierbinți.
- Untul trebuie să fie la temperatura camerei ca să se încorporeze ușor.
- Pentru turnulețe mai clare la formă, nu exagerați cu oul – compoziția nu trebuie să fie prea moale.
Înlocuiri
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar gustul nu va fi la fel de bogat.
- Puteți folosi orice cașcaval aveți, chiar și un amestec cu brânză tare.
- Pentru varianta fără lactate, untul și cașcavalul pot fi omise, dar textura și gustul vor fi mai simple.
Variații
- Dacă vreți aromă în plus, adăugați verdețuri tocate mărunt (pătrunjel, mărar), dar nu sunt esențiale.
- Se poate înlocui boiaua dulce cu boia iute pentru cine preferă gustul mai picant.
- Dacă nu aveți poș, folosiți două linguri ca să modelați mici grămăjoare.
Idei de servire
- Eu îi servesc lângă friptură, dar merg bine și ca aperitiv pe platou, poate cu o lingură de smântână alături.
- Sunt buni simpli, calzi, mai ales proaspăt scoși din cuptor.
- Arată bine și ca garnitură la pește sau legume sotate.
Întrebări frecvente
1. Pot să fierb cartofii cu o zi înainte?
Da, puteți să-i fierbeți cu o zi înainte și să-i păstrați la frigider. Recomand să-i pasați și să-i amestecați cu restul ingredientelor doar înainte de coacere, ca să nu se usuce prea tare.
2. De ce nu mi se păstrează bine forma la cuptor?
Cel mai probabil compoziția a fost prea moale, fie din cauză că au fost prea mulți cartofi fierți cu apă rămasă în ei, fie oul a fost prea mare. Data viitoare scurgeți foarte bine cartofii și nu adăugați oul dintr-o dată.
3. Se poate face rețeta fără ou?
Se poate, dar turnulețele nu vor fi la fel de aerate și nu vor lega la fel de bine. Dacă omiteți oul, textura va fi mai apropiată de piure copt.
4. Pot să le păstrez pentru a doua zi?
Da, dar textura nu mai e la fel de pufoasă după răcire.
5. E nevoie să dau cu gălbenuș de ou pe deasupra pentru luciu?
Nu, nu este necesar pentru rețeta aceasta, crustă se face oricum de la cașcaval și unt.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 3 porții):
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 10-12 g
Carbohidrați: 28-30 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de cașcaval și mărimea oului. Acestea sunt estimări.
Păstrare și reîncălzire
Dacă rămân, îi țin la frigider într-o cutie închisă. Își pierd din textură după o zi, dar pot fi reîncălziți câteva minute la cuptor sau la microunde. Nu recomand să îi congelați. Cel mai bine sunt mâncați proaspeți, chiar în ziua când îi faceți.
Ingrediente
4 cartofi 1 ou 50 g unt 50 g cascaval sare piper boia de ardei