Sempre que faço estas batatas no forno, acabo por comê-las quase imediatamente após as tirar da assadeira. A receita é simples e raramente sobram restos, especialmente quando os amigos vêm a minha casa. Às vezes, preparo-as como aperitivo, mas vi que também funcionam bem como acompanhamento para carne ou legumes. Na verdade, a parte mais complicada é não comer delas logo que saem do forno.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos (cozer + forno)
Porções: 2-3, dependendo do apetite
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo ou acompanhamento, batatas duchesse no forno
Ingredientes
4 batatas
1 ovo
50 g de manteiga
50 g de queijo
sal
pimenta
páprica
Modo de preparação
1. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços se forem grandes. Colocam-se a cozer em água com sal. Quando estão cozidas (teste com um garfo), escorra bem.
2. As batatas são esmagadas enquanto ainda estão quentes, com a ferramenta que preferir (eu uso um espremedor de batatas). É importante que não fiquem pedaços grandes.
3. Incorpore a manteiga nas batatas quentes e misture bem, depois adicione o ovo batido, o queijo ralado, sal, pimenta e páprica a gosto. Misture tudo até que a mistura esteja homogénea.
4. A mistura é transferida para um saco de pasteleiro (ou para um saco cortado num canto, se não tiver um saco de pasteleiro). Em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme pequenas torres com o purê aromático.
5. A assadeira vai ao forno pré-aquecido a 200°C. Deixe até que fiquem com uma crosta dourada na superfície, não deve ficar muito tempo – verifico de vez em quando e, em geral, está pronto quando as bordas começam a ganhar um pouco de cor.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto de poder usar o que tenho na geladeira, e os ingredientes estão sempre à mão. Prepará-las é rápido e posso dar-lhes a forma que preferir. São adequadas para qualquer refeição mais festiva ou quando quero algo que não seja apenas purê. Não faço muita bagunça e assam todas de uma vez.
Dicas e variações
Dicas
- Se quiser uma textura fina, esmague as batatas enquanto ainda estão quentes.
- A manteiga deve estar à temperatura ambiente para se incorporar facilmente.
- Para torres mais definidas, não exagere no ovo – a mistura não deve estar muito mole.
Substituições
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor não será tão rico.
- Você pode usar qualquer queijo que tiver, até mesmo uma mistura com queijo duro.
- Para a versão sem laticínios, a manteiga e o queijo podem ser omitidos, mas a textura e o sabor serão mais simples.
Variações
- Se quiser um sabor extra, adicione ervas picadas (salsa, endro), mas não são essenciais.
- Pode substituir a páprica doce por páprica picante para quem prefere um sabor mais picante.
- Se não tiver um saco de pasteleiro, use duas colheres para moldar pequenos montinhos.
Ideias para servir
- Eu os sirvo ao lado de carne assada, mas também funcionam bem como aperitivo em um prato, talvez com uma colher de creme azedo ao lado.
- São bons simples, quentes, especialmente recém-saídos do forno.
- Também ficam bons como acompanhamento para peixe ou legumes salteados.
Perguntas frequentes
1. Posso cozinhar as batatas um dia antes?
Sim, você pode cozinhá-las um dia antes e mantê-las na geladeira. Recomendo esmagá-las e misturá-las com os outros ingredientes apenas antes de assar, para não secarem demais.
2. Por que não mantêm bem a forma no forno?
Provavelmente, a mistura estava muito mole, seja porque havia batatas cozidas demais com água restante nelas, ou o ovo era muito grande. Na próxima vez, escorra bem as batatas e não adicione o ovo de uma vez.
3. É possível fazer a receita sem ovo?
Sim, mas as torres não ficarão tão arejadas e não vão se unir tão bem. Se você omitir o ovo, a textura será mais parecida com purê assado.
4. Posso guardá-las para o dia seguinte?
Sim, mas a textura não será tão fofa após esfriar.
5. Preciso pincelar gema de ovo por cima para dar brilho?
Não, não é necessário para esta receita, a crosta se forma naturalmente devido ao queijo e à manteiga.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 3 porções):
Calorias: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 6-7 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 28-30 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e do tamanho do ovo. Estas são estimativas.
Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar, mantenho na geladeira em um recipiente fechado. Perdem um pouco da textura após um dia, mas podem ser reaquecidas por alguns minutos no forno ou no micro-ondas. Não recomendo congelá-las. O melhor é consumi-las frescas, no mesmo dia em que as faz.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 35 minutos (cozer + forno)
Porções: 2-3, dependendo do apetite
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo ou acompanhamento, batatas duchesse no forno
Ingredientes
4 batatas
1 ovo
50 g de manteiga
50 g de queijo
sal
pimenta
páprica
Modo de preparação
1. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços se forem grandes. Colocam-se a cozer em água com sal. Quando estão cozidas (teste com um garfo), escorra bem.
2. As batatas são esmagadas enquanto ainda estão quentes, com a ferramenta que preferir (eu uso um espremedor de batatas). É importante que não fiquem pedaços grandes.
3. Incorpore a manteiga nas batatas quentes e misture bem, depois adicione o ovo batido, o queijo ralado, sal, pimenta e páprica a gosto. Misture tudo até que a mistura esteja homogénea.
4. A mistura é transferida para um saco de pasteleiro (ou para um saco cortado num canto, se não tiver um saco de pasteleiro). Em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme pequenas torres com o purê aromático.
5. A assadeira vai ao forno pré-aquecido a 200°C. Deixe até que fiquem com uma crosta dourada na superfície, não deve ficar muito tempo – verifico de vez em quando e, em geral, está pronto quando as bordas começam a ganhar um pouco de cor.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto de poder usar o que tenho na geladeira, e os ingredientes estão sempre à mão. Prepará-las é rápido e posso dar-lhes a forma que preferir. São adequadas para qualquer refeição mais festiva ou quando quero algo que não seja apenas purê. Não faço muita bagunça e assam todas de uma vez.
Dicas e variações
Dicas
- Se quiser uma textura fina, esmague as batatas enquanto ainda estão quentes.
- A manteiga deve estar à temperatura ambiente para se incorporar facilmente.
- Para torres mais definidas, não exagere no ovo – a mistura não deve estar muito mole.
Substituições
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor não será tão rico.
- Você pode usar qualquer queijo que tiver, até mesmo uma mistura com queijo duro.
- Para a versão sem laticínios, a manteiga e o queijo podem ser omitidos, mas a textura e o sabor serão mais simples.
Variações
- Se quiser um sabor extra, adicione ervas picadas (salsa, endro), mas não são essenciais.
- Pode substituir a páprica doce por páprica picante para quem prefere um sabor mais picante.
- Se não tiver um saco de pasteleiro, use duas colheres para moldar pequenos montinhos.
Ideias para servir
- Eu os sirvo ao lado de carne assada, mas também funcionam bem como aperitivo em um prato, talvez com uma colher de creme azedo ao lado.
- São bons simples, quentes, especialmente recém-saídos do forno.
- Também ficam bons como acompanhamento para peixe ou legumes salteados.
Perguntas frequentes
1. Posso cozinhar as batatas um dia antes?
Sim, você pode cozinhá-las um dia antes e mantê-las na geladeira. Recomendo esmagá-las e misturá-las com os outros ingredientes apenas antes de assar, para não secarem demais.
2. Por que não mantêm bem a forma no forno?
Provavelmente, a mistura estava muito mole, seja porque havia batatas cozidas demais com água restante nelas, ou o ovo era muito grande. Na próxima vez, escorra bem as batatas e não adicione o ovo de uma vez.
3. É possível fazer a receita sem ovo?
Sim, mas as torres não ficarão tão arejadas e não vão se unir tão bem. Se você omitir o ovo, a textura será mais parecida com purê assado.
4. Posso guardá-las para o dia seguinte?
Sim, mas a textura não será tão fofa após esfriar.
5. Preciso pincelar gema de ovo por cima para dar brilho?
Não, não é necessário para esta receita, a crosta se forma naturalmente devido ao queijo e à manteiga.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 3 porções):
Calorias: aproximadamente 220 kcal
Proteínas: 6-7 g
Gorduras: 10-12 g
Carboidratos: 28-30 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e do tamanho do ovo. Estas são estimativas.
Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar, mantenho na geladeira em um recipiente fechado. Perdem um pouco da textura após um dia, mas podem ser reaquecidas por alguns minutos no forno ou no micro-ondas. Não recomendo congelá-las. O melhor é consumi-las frescas, no mesmo dia em que as faz.
Ingredientes
4 batatas 1 ovo 50 g de manteiga 50 g de queijo sal pimenta páprica