डचेस आलू

जब भी मैं ये ओवन में आलू बनाता हूँ, मैं उन्हें बेकिंग ट्रे से निकालने के तुरंत बाद लगभग खत्म कर लेता हूँ। यह रेसिपी सरल है और खासकर जब मेरे दोस्त मेरे पास आते हैं, तब मुझे अक्सर बचे हुए खाने का सामना नहीं करना पड़ता। कभी-कभी मैं इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार करता हूँ, लेकिन मैंने देखा है कि ये मांस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छे होते हैं। वास्तव में, सबसे कठिन हिस्सा यह है कि इन्हें ओवन से निकालते ही न खा लें।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट (उबालना + ओवन)
पौश: 2-3, भूख पर निर्भर
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ऐपेटाइज़र या साइड डिश, ओवन में डचेस आलू

सामग्री

4 आलू
1 अंडा
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम पनीर
नमक
काली मिर्च
लाल मिर्च पाउडर

निर्देश

1. आलू को छीलें, धोएं और अगर बड़े हैं तो काट लें। इन्हें नमकीन पानी में उबालें। जब ये उबल जाएं (कांटे से जांचें), इन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. गर्म आलू को मैश करें, जिस उपकरण का आप पसंद करते हैं (मैं आलू मैशर का उपयोग करता हूँ)। यह महत्वपूर्ण है कि बड़े टुकड़े न रहें।

3. गर्म आलू में मक्खन मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर डालें। सभी चीजों को मिलाएं जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए।

4. मिश्रण को एक पाइपिंग बैग (या एक कोने को काटी हुई थैली) में डालें। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर मैश किए हुए आलू के छोटे टॉवर बनाएं।

5. ट्रे को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। इसे सुनहरे रंग के क्रस्ट बनने तक छोड़ दें, इसे ज़्यादा देर तक न रखें - मैं समय-समय पर देखता हूँ और आमतौर पर यह तब तैयार होता है जब किनारे थोड़े रंगीन हो जाते हैं।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि मैं अपने फ्रिज में जो भी है उसका उपयोग कर सकता हूँ, और सामग्री हमेशा आसानी से उपलब्ध होती है। ये जल्दी तैयार होते हैं और मैं उन्हें अपनी पसंद के आकार में बना सकता हूँ। ये किसी भी उत्सव के भोजन के लिए उपयुक्त हैं या जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो सिर्फ मैश किए हुए आलू न हो। मैं ज्यादा गंदगी नहीं करता और सभी एक साथ बेक हो जाते हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

- यदि आप चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आलू को गर्मागर्म मैश करें।
- मक्खन को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि यह आसानी से मिल सके।
- टॉवर के स्पष्ट आकार के लिए अंडे का अधिक उपयोग न करें - मिश्रण बहुत नरम नहीं होना चाहिए।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा।
- आप कोई भी पनीर उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि एक कठिन पनीर का मिश्रण भी।
- डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, मक्खन और पनीर को छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अधिक साधारण होंगे।

विविधताएँ

- यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (धनिया, डिल) डालें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
- जो लोग तीखा स्वाद पसंद करते हैं, वे मीठी लाल मिर्च को तीखी लाल मिर्च से बदल सकते हैं।
- यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो छोटे ढेर बनाने के लिए दो चम्मच का उपयोग करें।

सर्विंग के विचार

- मैं इन्हें स्टेक के साथ परोसता हूँ, लेकिन ये प्लेट पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छे होते हैं, शायद एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ।
- ये साधारण, गर्म होते हैं, खासकर जब ओवन से ताज़ा निकाले जाते हैं।
- ये मछली या भुनी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छे लगते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आलू को एक दिन पहले उबाल सकता हूँ?
हाँ, आप आलू को एक दिन पहले उबाल सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। मैं सलाह देता हूँ कि आप इन्हें मैश करें और बाकी सामग्री के साथ केवल बेकिंग से पहले मिलाएं, ताकि ये बहुत सूखे न हों।

2. ओवन में मेरी आकृति अच्छी तरह से क्यों नहीं टिकती?
संभवतः मिश्रण बहुत नरम था, या तो क्योंकि बहुत सारे उबले हुए आलू थे जिनमें पानी बचा था, या अंडा बहुत बड़ा था। अगली बार आलू को अच्छी तरह से छान लें और अंडे को एक साथ न डालें।

3. क्या मैं बिना अंडे के यह रेसिपी बना सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन टॉवर उतने हल्के नहीं होंगे और अच्छी तरह से बंध नहीं पाएंगे। यदि आप अंडे को छोड़ते हैं, तो बनावट भुने हुए आलू के करीब होगी।

4. क्या मैं उन्हें अगले दिन रख सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ठंडा करने के बाद बनावट उतनी हल्की नहीं रह जाती।

5. क्या मुझे चमक के लिए ऊपर से अंडे की जर्दी लगानी चाहिए?
नहीं, इस रेसिपी के लिए आवश्यक नहीं है, क्रस्ट खुद ही पनीर और मक्खन से बनता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (3 सर्विंग में से 1 सर्विंग):

कैलोरी: लगभग 220 kcal
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम

यह मूल्य पनीर के प्रकार और अंडे के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये अनुमान हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

यदि बचे हुए हैं, तो मैं उन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखता हूँ। एक दिन बाद इनकी बनावट बदल जाती है, लेकिन इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। मैं इन्हें फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता। इन्हें ताज़ा, उसी दिन जब आप इन्हें बनाते हैं, तब खाना सबसे अच्छा होता है।