Doldurulmuş mantar ve buharda pişirilmiş ekmek

Kus-Kus ve Buharda Pişirilmiş Ekmekle Doldurulmuş Mantarlar: Anılarla Dolu Aile Tarifi

Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4

İşte sıradan bir yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştürecek, dolu dolu lezzet ve hikaye içeren bir tarif. Kus-kus ile doldurulmuş mantarlar, özel bir akşam yemeği veya lezzetli bir öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir ve buharda pişirilmiş ekmekle birlikte sunulduğunda unutulmaz bir ziyafet yaratır.

Kısa Bir Hikaye

Bu tarif, oğlum Bogdan’ın doldurulmak üzere büyük mantarlarla eve gelmesiyle ortaya çıkan mutlu bir tesadüf sonucu doğdu. Gençliğimde ilk kez buharda pişirilmiş ekmeği tattığımda yaşadığım nostaljik anıları hatırladım; yumuşak ve narin dokusuyla beni etkilemişti. Bu iki unsuru birleştirmeye karar verdim ve sonuç gerçekten lezzetli oldu.

Malzemeler

- Mantarlar için:
- 1 kg büyük ızgara mantar
- 3 dal yeşil soğan
- 1 dal yeşil sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- 1/2 limon suyu
- 3 adet ançüez filetosu (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı kus-kus
- Süsleme için:
- 3-4 dilim brie veya feta peyniri
- Roka yaprakları

Hazırlama Tekniği

1. Mantarların Hazırlanması:
Mantarları temizleyerek başlayın. Kirleri çıkarmak için nemli bir bez kullanın, ancak su altında yıkamaktan kaçının, çünkü nemi emebilirler. Mantarların saplarını dikkatlice kesin ve iç harç için saklayın.

2. Sebzelerin Sote Edilmesi:
Soğan ve yeşil sarımsağı halka halka doğrayın. Büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve soğan ile sarımsağı orta ateşte soteleyin. Yanmaması için sık sık karıştırarak, şeffaf ve aromatik olana kadar pişirin.

3. Mantar Saplarının Eklenmesi:
Mantar saplarını küçük parçalar halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Karışımı sotelemeye devam edin, tatların birleşmesi için iyice karıştırın.

4. Harcın Hazırlanması:
Ançüez filetolarını küçük parçalara kesin (kullanmayı seçerseniz) ve tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve limon suyu ile tatlandırın, her şeyi iyice karıştırın. Kus-kusu ambalajın talimatlarına göre pişirin, ardından tavaya ekleyin. Tüm karışımı iyice karıştırarak kus-kusun sebzelerin lezzetlerini emmesini sağlayın.

5. Mantarların Doldurulması:
Fırını 180 derece Celsius’a önceden ısıtın. Mantarların şapka kısımlarını daha önce hazırladığınız karışımla doldurun ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Her mantarın üzerine bir dilim brie veya feta peyniri koyun.

6. Pişirme:
Tepsiyi fırına yerleştirin ve mantarları 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve peynir eriyene kadar.

7. Buharda Pişirilmiş Ekmek Hazırlığı:
Mantarlar neredeyse hazır olduğunda, ambalajın talimatlarına göre buharda pişirilmiş ekmeği hazırlayın. Bu, doldurulmuş mantarlarla mükemmel bir eşlik olacaktır.

8. Servis:
Doldurulmuş mantarları buharda pişirilmiş ekmekle birlikte servis edin, tabağı roka yapraklarıyla süsleyerek tazelik ve renk katın. Sıcak mantarların üzerine zengin bir tat için yağlı yoğurt veya krema ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları

- Mantar Seçimi: Büyük ve sert mantarlar seçin, örneğin portobello veya ızgara mantarları. Bunlar doldurmak için mükemmeldir.
- Varyasyonlar: Eğer ançüez sevmezseniz, tuzlu bir tat eklemek için peynir veya zeytin parçaları ile deneme yapabilirsiniz.
- Tat ve Doku: Buharda pişirilmiş ekmek mükemmel bir eştir. Eğer bulamazsanız, taze ekmek veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
- Kalori ve Besin Faydaları: Bu tarif, mantar ve kus-kustan gelen protein açısından zengindir ve aynı zamanda sebzelerden lif ve vitamin sağlar. Her porsiyon yaklaşık 300-350 kalori içerir, kullanılan peynir miktarına bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka peynir türleri kullanabilir miyim? Evet, tercihinize bağlı olarak keçi peyniri veya mozzarella kullanabilirsiniz.
- Bu yemekle hangi içecekler uyumlu? Kuru beyaz şarap veya bitki çayı mükemmel seçimler olacaktır.
- Doldurulmuş mantarları nasıl saklayabilirim? Eğer kalırsa, hava geçirmez bir kapta buzdolabında maksimum 2 gün saklayın. Yumuşak dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtın.

Kus-kus ve buharda pişirilmiş ekmekle doldurulmuş bu mantar tarifi, sizi güzel anılara ve aile yemeklerine götürecek, gelenek ile yeniliği birleştiren bir yemektir. Afiyet olsun!