Avusturya usulü karnabahar

Avusturya Usulü Lezzetli Karnabahar Tarifi

Basit bir sebze olan karnabaharın mutfakta bir yıldız haline geleceğini kim düşünürdü? Avusturya Usulü Karnabahar tarifi, bu mütevazı sebzeyi özel bir akşam yemeği veya lezzetli bir öğle yemeği için mükemmel, şık bir yemeğe dönüştüren bir aroma ve doku patlamasıdır. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda basit malzemelerle deneme yapma fırsatı sunarak kolayca hazırlanabilir.

Toplam hazırlık süresi: 50 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Portiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1 orta boy karnabahar
- 2 yemek kaşığı un
- 125 ml bitkisel krema
- 1 tutam muskat cevizi
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 3 yemek kaşığı margarin
- 1 orta boy soğan
- Beyaz biber, damak zevkine göre
- Tuz, damak zevkine göre

Tarifin tarihi:
Avusturya Usulü Karnabahar, basit ama lezzetli yemeklere vurgu yapan zengin bir mutfak geleneğine dayanır. Bu tarif, temel malzemeleri, sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkaran pişirme teknikleriyle birleştirir. Zamanla, karnabahar sadece tadı için değil, aynı zamanda besin faydaları nedeniyle de takdir edilmiştir; vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır.

Adım adım hazırlık:

1. Karnabaharın hazırlanması:
- Karnabaharı temizleyerek başlayın. Eşit pişmesi için küçük çiçeklere ayırın.
- Karnabahar çiçeklerini bir kasede soğuk su ile kaplayın. Yaklaşık bir yemek kaşığı tuz ekleyin ve 15 dakika bekletin. Bu, kirleri çıkarmaya yardımcı olacak ve karnabaharın aromasını yoğunlaştıracaktır.
- Bu süreden sonra, karnabaharı soğuk su altında durulayarak tuzu çıkarın.

2. Karnabaharın haşlanması:
- Karnabaharı bir tencereye koyun ve taze su ile kaplayın. Karnabaharın güçlü kokusunu emmeye yardımcı olacak bütün bir soğan ekleyin.
- Karnabaharı 10-15 dakika haşlayın, al dente olana kadar. Çok fazla haşlamayın, çünkü çiçeklerin sert kalmasını istiyorsunuz.
- Haşlandıktan sonra karnabaharı süzün, ancak daha sonra kullanmak üzere haşlama suyundan 125 ml ayırın.

3. Sosun hazırlanması:
- Bir tavada, orta ateşte iki yemek kaşığı margarini eritin. Eriyen margarinin içine unu ekleyin ve bir dakika boyunca iyice karıştırarak hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
- Yavaşça, karnabaharın haşlama suyunu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sos kaynamaya başlayana kadar pişirmeye devam edin.
- Sosu ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, bitkisel kremayı ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.
- Sosu, muskat cevizi, beyaz biber ve tuz ile tatlandırarak hoş ve aromatik bir lezzet elde edin.

4. Yemeğin montajı:
- Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Fırın kabını bir yemek kaşığı margarinle yağlayın ve tabanına galeta ununu eşit şekilde serpin.
- Karnabahar çiçeklerini fırın kabına yerleştirin, ardından sosu üzerine dökün ve her çiçeğin iyi kaplandığından emin olun.
- Sosun üzerine bir kat galeta unu serpin ve altın renkte çıtır bir kabuk elde etmek için birkaç küp soğuk tereyağı ekleyin.

5. Fırında pişirme:
- Fırında önceden ısıtılmış kabı yerleştirin ve 20 dakika pişirin, üstü altın rengi ve çıtır olana kadar. Bu süre zarfında mutfağınızı dolduracak aroma gerçekten karşı konulmaz!

Servis:
Fırından çıkarıldıktan sonra, yemeğin birkaç dakika dinlenmesine izin verin. Daha çekici bir görünüm için taze maydanoz veya dereotu yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Avusturya Usulü Karnabahar, taze yeşil salata veya sarımsaklı yoğurt sosu ile mükemmel bir uyum sağlar ve hoş bir tat kontrastı getirir.

Faydalı ipuçları:
- Daha fazla lezzet katmak isterseniz, sosun içine birkaç dilim mantar veya doğranmış siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
- Tarifi, üzerine rendelenmiş peynir veya parmesan ekleyerek değiştirin, daha yoğun bir tat için.
- Vegan bir versiyon tercih ediyorsanız, %100 bitkisel margarin ve krema kullandığınızdan emin olun.

Besin faydaları:
Karnabahar, C ve K vitaminleri ile lif açısından zengin bir sebzedir ve sağlıklı bir sindirime katkıda bulunur. Ayrıca düşük kalorili olduğundan, dengeli bir diyet sürdürmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Donmuş karnabahar kullanabilir miyim? Evet, ancak kullanmadan önce tamamen çözülmesini sağladığınızdan emin olun.
- Bu yemekle hangi içecekler uyumlu? Kuru beyaz şarap, Sauvignon Blanc gibi, veya hafif bir bira mükemmel seçimlerdir.
- Kalan karnabaharı en iyi nasıl saklayabilirim? Hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın, burada 2-3 gün taze kalacaktır.

Bu nedenle, ailenizi veya arkadaşlarınızı bu lezzetli ve şık Avusturya Usulü Karnabahar tarifiyle şaşırtmaya hazırlanın. Her lokmada, basit bir malzemeyi gerçek bir gastronomik ziyafete dönüştüren mükemmel bir doku ve aroma kombinasyonunun tadını çıkaracaksınız!