Соленый Пирог со Шпинатом или Эскаролем

Тарт с эскаролем и вкусной начинкой — идеальный выбор для любого приема пищи, будь то изысканная закуска или вкусный ужин с близкими. Этот рецепт, хотя и изначально вдохновлен традицией шпината, приобретает новое измерение благодаря использованию свежей эскароли из сада, придавая ей яркий оттенок и утонченный вкус.

Приготовление начинается с теста, которое является основой этого деликатеса. В большой миске смешайте муку типа 000 со свежим яйцом, холодной минеральной водой и салом. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо интегрированы, чтобы получить эластичное и однородное тесто. После достижения желаемой консистенции накройте миску влажным полотенцем и дайте тесту отдохнуть около 30 минут. Это время отдыха поможет глютену расслабиться, облегчая дальнейшую раскатку.

Тем временем вы можете начать готовить начинку. В большой сковороде добавьте немного масла, и когда оно нагреется, добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук, пока он не станет прозрачным, затем добавьте нарезанный кубиками бекон. Вкусный аромат бекона окутит всю смесь. После того как бекон подрумянится, добавьте эскароль, которую предварительно отварили в течение нескольких минут. Это добавит хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Продолжайте обжаривать ингредиенты вместе, пока эскароль не станет мягкой, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Дайте начинке полностью остыть перед добавлением тертого пармезана и взбитого яйца. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.

Теперь пришло время собирать тарт. Возьмите круглую форму диаметром 28 см, смажьте ее салом и посыпьте тонким слоем муки, чтобы избежать прилипания. Разделите тесто на две части, одна из которых немного больше другой. Раскатайте первую часть теста на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить лист, достаточно большой, чтобы покрыть как дно, так и стенки формы. Поместите лист теста в форму и залейте подготовленную начинку, равномерно выровняв ее. Раскатайте также второй лист теста и положите его сверху на начинку. Используйте вилку, чтобы проколоть поверхность, позволяя пару выходить во время выпекания, и смажьте тарт желтком, чтобы придать ему красивый цвет.

Выпекайте тарт в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия около 30 минут или до золотистого и хрустящего состояния. Аромат, который распространится по всей кухне, обязательно вас порадует, а конечный результат будет аппетитным тартом с идеальной корочкой и вкусной начинкой. Подавайте его горячим, с салатом, и наслаждайтесь каждым кусочком! Этот тарт — не просто простое блюдо, но и настоящая праздника вкусов, идеальная для любого случая.