Αλμυρή Τάρτα με Σπανάκι ή Σαλάτα

Η τάρτα με σκουαρί και νόστιμη γέμιση είναι μια τέλεια επιλογή για οποιοδήποτε γεύμα, είτε πρόκειται για ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό είτε για ένα νόστιμο δείπνο με αγαπημένα πρόσωπα. Αυτή η συνταγή, αν και αρχικά εμπνευσμένη από την παράδοση του σπανακιού, αποκτά μια νέα διάσταση με τη χρήση φρέσκιας σκουαρί από τον κήπο, δίνοντάς της μια ξεχωριστή νότα και εκλεπτυσμένη γεύση.

Η προετοιμασία ξεκινά με τη ζύμη, η οποία είναι η βάση αυτής της λιχουδιάς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι τύπου 000 με ένα φρέσκο αυγό, κρύο ανθρακούχο νερό και λίπος. Είναι απαραίτητο όλα τα συστατικά να είναι καλά ενσωματωμένα, ώστε να αποκτήσετε μια ελαστική και ομοιογενή ζύμη. Αφού αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης θα βοηθήσει την γλουτένη να χαλαρώσει, διευκολύνοντας την περαιτέρω επεξεργασία.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και όταν ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον κομμένο σε κύβους. Το νόστιμο άρωμα του μπέικον θα περιβάλλει ολόκληρη τη σύνθεση. Αφού το μπέικον ροδίσει, προσθέστε τη σκουαρί, η οποία έχει προηγουμένως βραστεί για λίγα λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια τραγανή υφή και πλούσια γεύση. Συνεχίστε να σοτάρετε τα υλικά μαζί μέχρι να μαλακώσει η σκουαρί, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε το τριμμένο παρμεζάνα και το χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Τώρα είναι η ώρα να συναρμολογήσετε την τάρτα. Πάρτε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 εκ., αλείψτε την με λίπος και πασπαλίστε την με μια λεπτή στρώση αλευριού για να αποφύγετε την κολλήσει. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα φύλλο αρκετά μεγάλο για να καλύψει τόσο τον πάτο όσο και τα τοιχώματα της φόρμας. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης στη φόρμα και ρίξτε τη προετοιμασμένη γέμιση, ισοπεδώνοντάς την ομοιόμορφα. Ανοίξτε επίσης το δεύτερο φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε την επιφάνεια, επιτρέποντας στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, και αλείψτε την τάρτα με έναν κρόκο αυγού για να της δώσετε ένα όμορφο χρώμα.

Ψήστε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή. Το άρωμα που θα διαχυθεί σε όλη την κουζίνα σίγουρα θα σας ενθουσιάσει, και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια λαχταριστή τάρτα με τέλεια κρούστα και νόστιμη γέμιση. Σερβίρετε ζεστή, συνοδευόμενη από μια φρέσκια σαλάτα, και απολαύστε κάθε μπουκιά! Αυτή η τάρτα είναι όχι μόνο ένα απλό πιάτο, αλλά και μια πραγματική γιορτή γεύσεων, ιδανική για κάθε περίσταση.