Путин

У меня не очень большой аппетит к тяжелой пище, но когда мне хочется чего-то сытного и быстрого, путин — одно из тех блюд, к которым я довольно часто возвращаюсь. Если у вас есть картошка и немного сыра, это уже решено. Я не жарю картошку, предпочитаю запекать, они получаются хрустящими и не тяжелыми. Соус греви несложно сделать дома, а сочетание с расплавленным сыром действительно стоит попробовать хотя бы раз.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час
Время подготовки: 10-15 минут
Время приготовления/выпекания: 30-35 минут для картошки, 30-35 минут для соуса
Порции: 2-3
Сложность: легко
Тип рецепта: сытная закуска или уличная еда

Ингредиенты

Картошка
- 5 средних картофелин
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- соль
- перец
- оливковое масло (сколько нужно, чтобы хорошо полить)
- 150 г моцареллы

Соус греви
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки муки
- 500 мл говяжьего бульона
- соль
- перец

Способ приготовления

1. Вымойте и очистите картошку. Нарежьте ее брусками, не слишком тонкими.
2. Отварите картошку в подсоленной воде около 10 минут. Не позволяйте ей слишком размякать. Хорошо слейте.
3. Смешайте их с оливковым маслом, паприкой, куркумой, солью и перцем. Они должны быть равномерно покрыты.
4. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Поставьте в разогретую до 220°C духовку.
5. Запекайте в течение 30-35 минут, помешивая примерно каждые 10 минут для равномерного подрумянивания.
6. Пока картошка в духовке, займитесь греви. Положите масло в кастрюлю на среднем огне и дайте ему растопиться.
7. Добавьте муку, перемешайте и готовьте, часто помешивая, пока не приобретет золотистый цвет (примерно 12-15 минут). Должно пахнуть как выпечка, а не как сырая мука.
8. Влейте говяжий бульон тонкой струйкой, энергично помешивая, чтобы не образовались комки.
9. Дайте соусу покипеть на медленном-среднем огне, чтобы закипел, а затем готовьте медленно в течение 15-20 минут, пока он немного не загустеет. Попробуйте на соль и перец. Держите его теплым.
10. Достаньте картошку из духовки. Положите их на тарелки или в большую миску. Полейте обильно греви, пока они еще теплые.
11. Сразу посыпьте разорванной моцареллой, чтобы она немного растаяла. Подавайте, пока они еще горячие.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что он несложный и может быть адаптирован в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Запеченный картофель хорошо впитывает соус, а расплавленный сыр на греви — это именно то, что нужно, когда хочется чего-то сытного. Он готовится из простых ингредиентов, и вам не нужно постоянно стоять у плиты.

Советы и варианты

Советы

- Варите картошку только частично. Если оставить ее вариться слишком долго, она развалится при запекании.
- Перемешивайте их на противне через равные промежутки времени. Так они равномерно подрумянятся.
- В соусе мука должна немного подрумяниться, но не сгореть. Это придаст греви более насыщенный вкус.

Замены

- Вы можете использовать сыр чеддер, желтый сыр или даже свежий сыр, если у вас нет моцареллы.
- Говяжий бульон можно заменить куриным или овощным бульоном, если это необходимо, но вкус будет немного другим.

Варианты

- Если хотите, можете жарить картошку в масле, а не запекать, для более классического вкуса пoutine.
- Можно добавить немного чесночного порошка или сушеных трав в картошку для дополнительного аромата.

Идеи для подачи

- Лучше всего подавать сразу после добавления соуса и сыра, пока все горячее и сыр только начинает плавиться.
- Для более сытного блюда можно добавить на картошку кусочки мяса или остатки жареного.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженную картошку?
Да, вы можете использовать замороженный картофель, нарезанный брусочками, но не варите его. Просто приправьте, полейте оливковым маслом и поставьте сразу в духовку.

2. Какой сыр лучше всего подходит для пoutine?
Традиционно используется cheese curds, но нарезанная или разорванная моцарелла тоже хорошо подходит. Вы также можете попробовать другие сыры, которые хорошо плавятся.

3. Могу ли я сделать соус греви заранее?
Да, вы можете сделать соус за несколько часов до этого. Легко разогрейте на медленном огне, помешивая, чтобы не образовалась корочка.

4. Можно ли сделать рецепт без говяжьего бульона?
Да, но греви будет иметь менее интенсивный вкус. Замените овощным бульоном или водой, но желательно добавить что-то дополнительное для аромата (кубик бульона, если есть).

5. Как я могу получить более хрустящий картофель в духовке?
После варки и слива дайте им высохнуть на воздухе в течение нескольких минут, затем приправьте и запекайте при высокой температуре.

Пищевая ценность

Приблизительно одна порция (для 2-3 человек, с указанными выше ингредиентами) содержит около 550-600 ккал.
Углеводы: 70-75 г
Белки: 13-17 г
Жиры: 22-26 г
Ценности варьируются в зависимости от типа сыра и количества масла, которое вы используете. Это не диетический рецепт, но он сытный.

Хранение и разогрев

Лучше всего есть сразу, когда сыр только начинает плавиться, а картошка хрустящая. Если все же что-то осталось, вы можете хранить в холодильнике до следующего дня в закрытом контейнере. При разогревании картошка уже не будет такой хрустящей, а сыр немного затвердеет, но все еще будет нормально, если вы хотите быстро перекусить. Разогревайте в духовке или в микроволновой печи, по желанию.