Poutine

Nie mam zbyt dużego apetytu na ciężkie jedzenie, ale kiedy mam ochotę na coś sycącego i szybkiego, poutine jest jednym z dań, do których często wracam. Jeśli masz ziemniaki i trochę sera, to już wystarczy. Nie smażę ziemniaków, wolę je piec, wychodzą chrupiące i nie są ciężkie. Sos gravy nie jest trudny do zrobienia w domu, a połączenie z roztopionym serem naprawdę warto spróbować przynajmniej raz.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania/pieczenia: 30-35 minut na ziemniaki, 30-35 minut na sos
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: sycąca przekąska lub jedzenie uliczne

Składniki

Ziemniaki
- 5 średnich ziemniaków
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek (na tyle, aby dobrze skropić)
- 150 g mozzarelli

Sos gravy
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 500 ml bulionu wołowego
- sól
- pieprz

Sposób przygotowania

1. Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój je w słupki, nie za cienkie.
2. Gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 10 minut. Nie pozwól, aby zmiękły za bardzo. Dobrze je odcedź.
3. Wymieszaj je z oliwą z oliwek, papryką, kurkumą, solą i pieprzem. Muszą być równomiernie pokryte.
4. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w jednej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 220°C.
5. Piecz przez 30-35 minut, mieszając co około 10 minut, aby równomiernie się zarumieniły.
6. Podczas gdy ziemniaki są w piekarniku, zajmij się gravy. Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu.
7. Dodaj mąkę, wymieszaj i gotuj, często mieszając, aż nabierze złotego koloru (około 12-15 minut). Powinno pachnieć jak upieczone ciasto, a nie surowa mąka.
8. Wlej bulion wołowy cienkim strumieniem, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
9. Gotuj sos na małym do średniego ogniu, aż zacznie wrzeć, a następnie gotuj powoli przez 15-20 minut, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem. Trzymaj go ciepłym.
10. Wyjmij ziemniaki z piekarnika. Umieść je na talerzach lub w dużej misce. Polej obficie gravy, gdy są jeszcze ciepłe.
11. Natychmiast posyp rozerwanymi kawałkami mozzarelli, aby lekko się roztopiła. Podawaj, gdy są jeszcze gorące.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że nie jest skomplikowany i można go dostosować do tego, co masz w lodówce. Ziemniaki pieczone dobrze wchłaniają sos, a roztopiony ser na gravy to wszystko, czego potrzebujesz, gdy masz ochotę na coś sycącego. Przygotowuje się z prostych składników i nie musisz stać przy kuchence przez cały czas.

Porady i wariacje

Porady

- Gotuj ziemniaki tylko częściowo. Jeśli zostawisz je za długo w wodzie, rozpadają się podczas pieczenia.
- Mieszaj je na blasze w regularnych odstępach czasu. W ten sposób równomiernie się zarumienią.
- W sosie mąka powinna nabrać trochę koloru, ale nie może się przypalić. Nada to gravy bogatszy smak.

Zamienniki

- Możesz użyć sera cheddar, sera żółtego lub nawet świeżego sera, jeśli nie masz mozzarelli.
- Bulion wołowy można zastąpić bulionem drobiowym lub warzywnym, jeśli zajdzie taka potrzeba, ale smak będzie nieco inny.

Wariacje

- Jeśli wolisz, możesz usmażyć ziemniaki w oleju, a nie piec, aby uzyskać smak bardziej zbliżony do klasycznego poutine.
- Możesz dodać trochę czosnku w proszku lub suszonych ziół do ziemniaków dla dodatkowego aromatu.

Pomysły na podanie

- Najlepiej podawać od razu po dodaniu sosu i sera, gdy wszystko jest ciepłe, a ser właśnie zaczyna się topić.
- Aby danie było bardziej sycące, możesz dodać na ziemniaki kawałki mięsa lub resztki pieczeni.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych ziemniaków?
Tak, możesz użyć mrożonych ziemniaków pokrojonych w frytki, ale nie gotuj ich. Po prostu przypraw je, skrop oliwą i wstaw od razu do piekarnika.

2. Jaki rodzaj sera jest najlepszy do poutine?
Tradycyjnie używa się cheese curds, ale pokrojona lub porwana mozzarella również dobrze się sprawdza. Możesz spróbować też innych serów, które dobrze się topnieją.

3. Czy mogę przygotować sos gravy wcześniej?
Tak, możesz zrobić sos kilka godzin wcześniej. Podgrzej go lekko na małym ogniu, mieszając, aby nie powstała skórka.

4. Czy można zrobić przepis bez bulionu wołowego?
Tak, ale gravy będzie miało mniej intensywny smak. Zastąp bulionem warzywnym lub wodą, ale warto dodać coś ekstra dla smaku (kostkę rosołową, jeśli masz).

5. Jak mogę uzyskać bardziej chrupiące ziemniaki w piekarniku?
Po ugotowaniu i odcedzeniu, pozostaw je na kilka minut do wyschnięcia na powietrzu, a następnie przypraw i piecz w wysokiej temperaturze.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (dla 2-3 osób, z powyższymi składnikami) ma około 550-600 kcal.
Węglowodany: 70-75g
Białko: 13-17g
Tłuszcze: 22-26g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i ilości użytego oleju. To nie jest przepis dietetyczny, ale jest sycący.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej zjeść od razu, gdy ser jest ledwo roztopiony, a ziemniaki chrupiące. Jeśli jednak zostanie coś, możesz przechować w lodówce do następnego dnia w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania ziemniaki nie będą już tak chrupiące, a ser lekko stwardnieje, ale nadal będzie w porządku, jeśli chcesz szybką przekąskę. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, według preferencji.