Poutine

Je n'ai pas vraiment envie de nourriture lourde, mais quand j'ai envie de quelque chose de copieux et rapide, le poutine est l'une des options auxquelles je reviens souvent. Si vous avez des pommes de terre et un peu de fromage, vous êtes prêt. Je ne fais pas frire les pommes de terre ; je les préfère au four, elles deviennent croustillantes et ne sont pas trop lourdes. La sauce gravy est facile à préparer à la maison, et la combinaison avec le fromage fondu vaut vraiment la peine d'être essayée au moins une fois.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes pour les pommes de terre, 30-35 minutes pour la sauce
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : collation copieuse ou nourriture de rue

Ingrédients

Pommes de terre
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- sel
- poivre
- huile d'olive (suffisamment pour bien arroser)
- 150 g de mozzarella

Sauce gravy
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf
- sel
- poivre

Méthode de préparation

1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en bâtonnets, pas trop fins.
2. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Ne les laissez pas devenir trop molles. Égouttez-les bien.
3. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du paprika, du curcuma, du sel et du poivre. Elles doivent être uniformément enrobées.
4. Placez-les dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé, en une seule couche. Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C.
5. Faites cuire pendant 30-35 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour qu'elles dorent uniformément.
6. Pendant que les pommes de terre cuisent au four, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
7. Ajoutez la farine, mélangez et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée (environ 12-15 minutes). Cela doit sentir la pâte cuite, pas la farine crue.
8. Versez le bouillon de bœuf en filet fin, en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
9. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Gardez au chaud.
10. Sortez les pommes de terre du four. Placez-les dans des assiettes ou dans un grand bol. Versez beaucoup de sauce sur elles pendant qu'elles sont encore chaudes.
11. Saupoudrez immédiatement de mozzarella déchirée pour qu'elle fonde légèrement. Servez pendant qu'elles sont encore chaudes.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime le fait que ce n'est pas compliqué et que cela peut être adapté en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Les pommes de terre au four absorbent bien la sauce, et le fromage fondu sur la gravy est exactement ce qu'il vous faut quand vous voulez quelque chose de copieux. C'est fait avec des ingrédients simples et vous n'avez pas à rester à côté de la cuisinière tout le temps.

Conseils et variations

Conseils

- Faites bouillir les pommes de terre seulement partiellement. Si vous les laissez trop longtemps, elles se désagrègeront à la cuisson.
- Remuez-les dans le plat à intervalles réguliers. Ainsi, elles dorent uniformément.
- Pour la sauce, la farine doit prendre un peu de couleur, mais sans brûler. Cela donne une saveur plus riche à la sauce.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser du fromage cheddar, du gouda ou même du fromage frais si vous n'avez pas de mozzarella.
- Le bouillon de bœuf peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de légumes si nécessaire, mais le goût sera légèrement différent.

Variations

- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les pommes de terre dans l'huile au lieu de les cuire au four pour un goût plus proche du poutine traditionnel.
- Vous pouvez ajouter un peu de poudre d'ail ou d'herbes séchées aux pommes de terre pour plus de saveur.

Idées de service

- Se sert mieux immédiatement après avoir ajouté la sauce et le fromage, tant que tout est chaud et que le fromage commence à fondre.
- Pour un repas plus copieux, vous pouvez ajouter des morceaux de viande ou des restes de rôti sur les pommes de terre.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pommes de terre congelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des frites congelées, mais ne les faites pas bouillir. Assaisonnez-les simplement, arrosez-les d'huile et mettez-les directement au four.

2. Quel type de fromage est le meilleur pour le poutine ?
Traditionnellement, on utilise des caillé de fromage, mais la mozzarella déchirée fonctionne également bien. Vous pouvez également essayer d'autres fromages qui fondent facilement.

3. Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l'avance. Réchauffez-la doucement à feu doux, en remuant pour éviter qu'une croûte ne se forme.

4. Peut-on faire la recette sans bouillon de bœuf ?
Oui, mais la sauce aura un goût moins intense. Remplacez-la par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais il est conseillé d'ajouter quelque chose de supplémentaire pour la saveur (un cube de bouillon si vous en avez).

5. Comment puis-je obtenir des pommes de terre plus croustillantes au four ?
Après avoir bouilli et égoutté, laissez-les sécher à l'air pendant quelques minutes, puis assaisonnez et faites-les cuire à haute température.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion (pour 2-3 personnes, avec les ingrédients ci-dessus) a environ 550-600 kcal.
Glucides : 70-75g
Protéines : 13-17g
Graisses : 22-26g
Les valeurs varient en fonction du type de fromage et de la quantité d'huile utilisée. Ce n'est pas une recette diététique, mais elle est copieuse.

Conservation et réchauffage

Il est préférable de le manger immédiatement, lorsque le fromage est à peine fondu et que les pommes de terre sont croustillantes. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, les pommes de terre ne seront pas aussi croustillantes, et le fromage se raffermira un peu, mais c'est encore acceptable si vous voulez une collation rapide. Réchauffez au four ou au micro-ondes, selon votre préférence.