Погачка с копчеными шкварками, луком-пореем и чесноком

Погачки с копчеными шкварками, пореем и чесноком: деликатес, который согреет ваше сердце и желудок в холодные зимние дни. Эти маленькие лакомства идеально подходят для того, чтобы наслаждаться ими с бокалом вина или пива, превращая любой обед в момент праздника. Традиционный рецепт, но с каплей оригинальности, который заставит вас почувствовать себя как дома. В этом руководстве я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили идеальные пушистые погачки, полные ароматов.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 20-25 минут
Всего: 1 час 55 минут
Количество порций: Примерно 30 погачек

Ингредиенты:
- 450 г муки (примерно, в зависимости от консистенции теста)
- 2 горсти хрустящих, слегка копченых шкварок
- 80 г маргарина, масла или сала
- 1/2 маленькой упаковки сметаны (12% жира, предпочтительно Napolact)
- 3 желтка
- 1 стебель порея (примерно 100 г)
- 1/2 маленькой луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 25 г свежих дрожжей
- 1 щепотка сахара
- Лимонный перец (молотый Kotanyi)
- 1 щепотка приправы для свинины (Kotanyi)
- Соль по вкусу
- Тмин для посыпки
- Немного теплой воды, по мере необходимости

История рецепта:
Погачки - это традиционное блюдо, часто готовящееся в моменты празднования или просто чтобы принести каплю радости в повседневные дни. Сочетание копченых шкварок с пореем и чесноком предлагает глубокий и утешительный аромат, идеально подходящий для того, чтобы наслаждаться в компании близких. Эти погачки не только вкусные, но и универсальные; вы можете попробовать различные начинки, от сыра до различных овощей, что делает их идеальными для любого случая.

Шаг за шагом:

1. Подготовка дрожжей:
Начните с растворения свежих дрожжей в небольшом количестве теплой воды (примерно 100 мл) и добавьте щепотку сахара. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Это знак того, что дрожжи активны и готовы к использованию.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске добавьте муку, соль (примерно 1/2 чайной ложки) и маргарин (или масло, если предпочитаете). Замесите пальцами, пока не получите крошкообразную массу. Добавьте сметану, желтки и смесь дрожжей. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным, примерно 10 минут.

3. Подъем теста:
Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подойти в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно 1 час, или пока оно не удвоит объем.

4. Приготовление начинки:
Тем временем нарежьте шкварки на маленькие кусочки. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и порей на небольшом количестве масла или масла, пока они не станут прозрачными. Добавьте давленый чеснок и перемешайте, чтобы освободить ароматы. После остывания смешайте с помощью погружного блендера вместе со шкварками. Добавьте лимонный перец и специи. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты.

5. Формирование погачек:
После того как тесто подошло, посыпьте мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной примерно 0,5 см. Равномерно распределите пасту начинки по всей поверхности теста. Скатайте тесто в рулет, затем нарежьте кусочки по 3-4 см с помощью стакана.

6. Подготовка к выпечке:
Выложите погачки на противень, выстланный пергаментной бумагой. Посыпьте сверху тмином для дополнительного аромата. Дайте им подойти еще 15-20 минут.

7. Выпечка погачек:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте погачки в течение 20-25 минут или до золотистого и пушистого состояния. Проверяйте их время от времени, так как каждая духовка разная.

8. Подача:
Погачки можно подавать горячими или холодными. Лично я предпочитаю их холодными, с бокалом вина или пива, но вы также можете попробовать с йогуртовым соусом с укропом для свежей нотки. Эти лакомства также великолепны на завтрак, представляя собой идеальный выбор рядом с чашкой ароматного чая.

Советы и вариации:
- Если вы хотите попробовать вегетарианскую версию, вы можете заменить шкварки на фету или творог, добавив свежий укроп.
- Для более интенсивного аромата вы можете добавить немного копченой паприки в начинку.
- Эти погачки можно легко замораживать; испеките их, дайте полностью остыть, а затем храните в герметичных пакетах и доставайте в духовку, когда захотите.

Калории и питательные преимущества:
Каждая погачка содержит примерно 100-120 калорий, в зависимости от количества начинки и типа используемого жира. Они являются хорошим источником белка благодаря шкваркам и желткам, а порей и чеснок приносят необходимое количество витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Замените 25 г свежих дрожжей на 8 г сухих. Смешайте их прямо с мукой.

- Как я могу хранить погачки дольше?
Вы можете хранить погачки в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если хотите хранить их дольше, я рекомендую заморозить.

- Какие напитки лучше всего подходят к этим погачкам?
Красные вина идеально сочетаются с интенсивными ароматами начинки, но холодное пиво может стать отличным выбором, создавая приятный контраст.

Надеюсь, это руководство поможет вам приготовить самые вкусные погачки с копчеными шкварками, пореем и чесноком! Поделитесь с близкими и наслаждайтесь каждым кусочком!