Пирог с капустой

Рецепт ПИРОГОВ с Капустой и Сыром

Время приготовления: 70 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 6

Дорогие любители традиционного вкуса, сегодня я поделюсь с вами особенным рецептом, который напоминает мне о тепле и комфорте дома моих родителей. Речь идет о пирогах, этих пушистых и вкусных лепешках, фаршированных капустой и обжаренным луком, которые радуют наши чувства с каждым кусочком. Это идеальный пример комфортной еды, которую можно подавать как горячей, так и холодной, и которая прекрасно сочетается с чашкой йогурта или сметаны.

Ингредиенты для начинки:
- 800 г - 1 кг свежей капусты
- 2-3 столовые ложки масла
- 1 маленькая луковица
- Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для теста:
- 350 г муки
- 150 мл теплого молока
- 50 мл теплой воды
- 50 мл масла
- 1 чайная ложка соли
- 12 г свежих дрожжей (примерно половина маленькой упаковки)
- 1 чайная ложка сахара
- Тонкий ломтик сала для смазывания

Приготовление начинки:
1. Начните с того, что хорошо промойте капусту. Удалите кочерыжку и нарежьте капусту тонкими полосками. Затем положите ее в миску и посыпьте солью. Это поможет удалить воду из капусты, сделав ее мягче и легче для приготовления.
2. Оставьте капусту на 10-15 минут, затем слегка помните ее руками, чтобы она стала еще мягче.
3. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. В кастрюле добавьте масло и лук. Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте капусту в кастрюлю и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Если капуста не выделяет достаточного количества воды, вы можете добавить 50-100 мл воды, чтобы облегчить процесс приготовления.
5. Обжаривайте капусту около 30 минут, пока она не станет мягкой и ароматной. После того, как она будет готова, дайте ей остыть.

Приготовление теста:
1. В небольшой миске растворите дрожжи в 30 мл теплого молока и добавьте чайную ложку сахара. Дайте постоять 10 минут, пока на поверхности не образуется пена.
2. В другой большой миске добавьте оставшееся молоко, воду, масло и муку. Также добавьте соль.
3. Влейте смесь дрожжей в сухие ингредиенты и замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Этот шаг важен для получения пышного теста, поэтому не спешите!
4. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 35-40 минут, или пока оно не удвоит свой объем.

Сборка пирогов:
1. После того, как тесто поднялось, разделите его на 6 равных шариков. Раскатайте каждый шарик на присыпанной мукой поверхности, формируя тонкий слой, подходящий для начинки. Я предпочитаю раскатывать тесто тоньше, чтобы начинка могла сиять.
2. Поместите порцию капустной начинки в центр раскатанного теста, затем сложите тесто так, чтобы оно закрыло начинку. Убедитесь, что края хорошо запечатаны, чтобы избежать вытекания начинки во время выпечки.
3. Повторите процесс с остальными шариками теста, выкладывая пироги на противень, застеленный пергаментом.

Выпечка:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Выпекайте пироги 35 минут или до золотистого и пушистого состояния.
3. Как только они будут готовы, достаньте их из духовки и сразу же смажьте ломтиком сала для дополнительного вкуса и блестящего вида.

Рекомендации по подаче:
Эти пироги лучше всего подавать горячими, с натуральным йогуртом или соусом из сметаны, что добавит освежающий акцент. Вы также можете подать их с салатом из помидоров и огурцов для полноценного и сбалансированного обеда.

Польза для здоровья:
Капуста - отличный ингредиент, богатый витаминами C и K, и обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, она низкокалорийна, что делает ее здоровым выбором для тех, кто хочет поддерживать свой вес. В сочетании с цельнозерновой мукой, из которой готовится тесто, это блюдо становится полноценным приемом пищи, полным необходимых питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать квашеную капусту вместо свежей?
- Да, квашеная капуста может добавить приятный особый вкус, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы уменьшить соль.

2. Могу ли я заморозить пироги?
- Конечно! Вы можете заморозить их перед выпечкой. Когда захотите их съесть, дайте им оттаять и выпекайте, пока они не станут золотистыми.

3. Какие другие начинки я могу использовать?
- Этот рецепт универсален! Вы можете заменить капусту творогом, смешанным с укропом, шпинатом или даже обжаренными грибами.

В заключение, пироги с капустой - это традиционное блюдо, которое приносит радость и тепло в каждый дом. Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт, вспомнить прекрасные моменты, проведенные с близкими, и насладиться этим лакомством. Приятного аппетита!