Placinta cu varza

Rețetă de PUPURI cu Varză și Brânză

Timp de preparare: 70 minute
Timp de coacere: 35 minute
Timp total: 1 oră și 45 minute
Număr de porții: 6

Dragi iubitori ai gustului tradițional, astăzi vă voi împărtăși o rețetă deosebită, care îmi aduce aminte de căldura și confortul casei părinților mei. Este vorba despre pupurile, acele plăcinte pufoase și savuroase, umplute cu varză și ceapă călită, ce ne încântă simțurile la fiecare îmbucătură. Acestea sunt un exemplu perfect de mâncare de comfort, care poate fi servită atât caldă, cât și rece, și se potrivesc de minune cu o cană de iaurt sau smântână.

Ingrediente pentru umplutură:
- 800 g - 1 kg varză proaspătă
- 2-3 linguri de ulei
- 1 ceapă mică
- Sare și piper după gust

Ingrediente pentru aluat:
- 350 g făină
- 150 ml lapte călduț
- 50 ml apă călduță
- 50 ml ulei
- 1 linguriță cu vârf de sare
- 12 g drojdie proaspătă (aproximativ o jumătate de pachet mic)
- 1 linguriță rasă de zahăr
- O felie subțire de slănină pentru uns

Prepararea umpluturii:
1. Începe prin a spăla varza foarte bine. Îndepărtează cotorul și taie varza în fâșii subțiri. Apoi, pune-o într-un castron și presară sare peste ea. Aceasta va ajuta la eliminarea apei din varză, făcând-o mai moale și mai ușor de gătit.
2. Lasă varza să stea timp de aproximativ 10-15 minute, apoi frământ-o ușor cu mâinile pentru a o înmuia și mai mult.
3. Curăță ceapa și taie-o în cubulețe mici. Într-o cratiță, adaugă uleiul și ceapa. Călește ceapa la foc mediu până devine sticloasă.
4. Adaugă varza în cratiță și amestecă bine. Continuă să gătești la foc mediu, amestecând constant pentru a preveni arderea. Dacă varza nu lasă suficientă apă, poți adăuga 50-100 ml apă pentru a facilita procesul de gătire.
5. Calim varza timp de aproximativ 30 de minute, până devine moale și aromată. După ce este gata, las-o să se răcească.

Prepararea aluatului:
1. Într-un castron mic, dizolvă drojdia în 30 ml lapte călduț și adaugă lingurița de zahăr. Lasă să stea timp de 10 minute, până când se formează spumă pe suprafață.
2. Într-un alt castron mare, adaugă restul de lapte, apa, uleiul și făina. Pune și sarea.
3. Toarnă amestecul de drojdie peste ingredientele uscate și frământă aluatul până devine omogen și elastic. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat pufos, așa că nu te grăbi!
4. Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă aluatul să dospească într-un loc cald timp de 35-40 de minute, sau până își dublează volumul.

Asamblarea pupurilor:
1. După ce aluatul a crescut, împarte-l în 6 bile egale. Răsucește fiecare bilă pe un blat presărat cu făină, întinzând-o într-un strat subțire, potrivit pentru umplutură. Eu prefer să întind aluatul mai subțire pentru a permite umpluturii să strălucească.
2. Pune o porție de umplutură de varză în mijlocul aluatului întins, apoi împăturește aluatul astfel încât să acoperi umplutura. Asigură-te că marginile sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.
3. Repetă procesul cu celelalte bile de aluat, aranjând pupurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coacerea:
1. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
2. Coace pupurile timp de 35 de minute sau până devin aurii și pufoase.
3. Odată ce sunt gata, scoate-le din cuptor și unge-le imediat cu o felie de slănină pentru un plus de aromă și un aspect lucios.

Sugestii de servire:
Aceste pupuri se servesc cel mai bine calde, alături de un iaurt natural sau un sos de smântână, care va adăuga o notă răcoritoare. De asemenea, poți să le acompaniezi cu o salată de roșii și castraveți pentru un prânz complet și echilibrat.

Beneficii nutriționale:
Varza este un ingredient excelent, bogat în vitaminele C și K, și are proprietăți antiinflamatorii. De asemenea, este săracă în calorii, ceea ce o face o alegere sănătoasă pentru cei care doresc să își mențină greutatea. În combinație cu făina integrală din care este făcut aluatul, acest preparat devine o masă plină de nutrienți esențiali.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi varză murată în loc de varză proaspătă?
- Da, varza murată poate adăuga un gust distinct plăcut, dar asigură-te că o clătești bine pentru a reduce sarea.

2. Pot congela pupurile?
- Cu siguranță! Le poți congela înainte de a le coace. Când vrei să le consumi, lasă-le să se decongeleze și coace-le până devin aurii.

3. Ce alte umpluturi pot folosi?
- Această rețetă este versatilă! Poți înlocui varza cu brânză de vaci amestecată cu mărar, spanac sau chiar ciuperci sote.

În concluzie, pupurile cu varză sunt un preparat tradițional ce aduce bucurie și căldură în fiecare casă. Îți recomand cu căldură să încerci această rețetă, să îți aduci aminte de momentele frumoase petrecute alături de cei dragi și să îți delectezi papilele gustative cu această delicatesă. Poftă bună!