Tarta de repollo

Receta de PUPURI con Col y Queso

Tiempo de preparación: 70 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 6

Queridos amantes del sabor tradicional, hoy les compartiré una receta especial que me recuerda la calidez y el confort del hogar de mis padres. Se trata de los pupuri, esos pasteles esponjosos y sabrosos, rellenos de col y cebolla sofrita, que deleitan nuestros sentidos en cada bocado. Son un ejemplo perfecto de comida reconfortante, que se puede servir tanto caliente como fría, y combinan maravillosamente con una taza de yogur o crema agria.

Ingredientes para el relleno:
- 800 g - 1 kg de col fresca
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña
- Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la masa:
- 350 g de harina
- 150 ml de leche tibia
- 50 ml de agua tibia
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 12 g de levadura fresca (aproximadamente media bolsa pequeña)
- 1 cucharadita de azúcar
- Una rodaja delgada de tocino para engrasar

Preparación del relleno:
1. Comienza lavando muy bien la col. Retira el corazón y corta la col en tiras finas. Luego, colócala en un tazón y espolvorea sal sobre ella. Esto ayudará a extraer el agua de la col, haciéndola más suave y fácil de cocinar.
2. Deja reposar la col durante unos 10-15 minutos, luego amásala suavemente con las manos para ablandarla aún más.
3. Pela la cebolla y córtala en cubitos pequeños. En una olla, agrega el aceite y la cebolla. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida.
4. Agrega la col a la olla y mezcla bien. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Si la col no suelta suficiente agua, puedes agregar 50-100 ml de agua para facilitar el proceso de cocción.
5. Sofríe la col durante unos 30 minutos hasta que esté suave y fragante. Una vez lista, déjala enfriar.

Preparación de la masa:
1. En un tazón pequeño, disuelve la levadura en 30 ml de leche tibia y agrega la cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
2. En otro tazón grande, agrega el resto de la leche, el agua, el aceite y la harina. También agrega la sal.
3. Vierte la mezcla de levadura sobre los ingredientes secos y amasa la masa hasta que esté suave y elástica. ¡Este paso es esencial para lograr una masa esponjosa, así que no te apresures!
4. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 35-40 minutos, o hasta que duplique su volumen.

Ensamblaje de los pupuri:
1. Una vez que la masa haya subido, divídela en 6 bolas iguales. Estira cada bola sobre una superficie enharinada, extendiéndola en una capa delgada adecuada para el relleno. Prefiero estirar la masa más delgada para que el relleno brille.
2. Coloca una porción del relleno de col en el centro de la masa estirada, luego dobla la masa para cubrir el relleno. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante el horneado.
3. Repite el proceso con las bolas de masa restantes, colocando los pupuri en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Horneado:
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. Hornea los pupuri durante 35 minutos o hasta que se vuelvan dorados y esponjosos.
3. Una vez listos, sácalos del horno y úntalos inmediatamente con una rodaja de tocino para un sabor extra y un aspecto brillante.

Sugerencias de servicio:
Estos pupuri se sirven mejor calientes, acompañados de yogur natural o salsa de crema agria, que agregarán una nota refrescante. También puedes acompañarlos con una ensalada de tomates y pepinos para un almuerzo completo y equilibrado.

Beneficios nutricionales:
La col es un excelente ingrediente, rico en vitaminas C y K, y tiene propiedades antiinflamatorias. También es baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para quienes desean mantener su peso. Combinada con la harina integral utilizada para la masa, este plato se convierte en una comida llena de nutrientes esenciales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar chucrut en lugar de col fresca?
- Sí, el chucrut puede agregar un sabor distintivo agradable, pero asegúrate de enjuagarlo bien para reducir la sal.

2. ¿Puedo congelar los pupuri?
- ¡Por supuesto! Puedes congelarlos antes de hornearlos. Cuando quieras consumirlos, déjalos descongelar y hornéalos hasta que estén dorados.

3. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
- ¡Esta receta es versátil! Puedes reemplazar la col con queso cottage mezclado con eneldo, espinacas o incluso champiñones salteados.

En conclusión, los pupuri de col son un plato tradicional que trae alegría y calidez a cada hogar. Te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta, recuerdes los momentos hermosos pasados con tus seres queridos y deleites tus papilas gustativas con esta delicia. ¡Buen provecho!