Tarte au chou

Recette de PUPURI au Chou et au Fromage

Temps de préparation : 70 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 6

Chers amateurs de saveurs traditionnelles, aujourd'hui je vais partager avec vous une recette spéciale qui me rappelle la chaleur et le confort de la maison de mes parents. Il s'agit des pupuri, ces pâtisseries moelleuses et savoureuses, garnies de chou et d'oignon sauté, qui enchantent nos sens à chaque bouchée. Elles sont un exemple parfait de comfort food, qui peut être servie chaude ou froide, et se marient à merveille avec une tasse de yaourt ou de crème fraîche.

Ingrédients pour la garniture :
- 800 g - 1 kg de chou frais
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- 1 petite oignon
- Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la pâte :
- 350 g de farine
- 150 ml de lait tiède
- 50 ml d'eau tiède
- 50 ml d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 12 g de levure fraîche (environ un demi-paquet)
- 1 cuillère à café de sucre
- Une fine tranche de lard pour graisser

Préparation de la garniture :
1. Commencez par bien laver le chou. Enlevez le cœur et coupez le chou en fines lanières. Ensuite, mettez-le dans un bol et saupoudrez de sel. Cela aidera à extraire l'eau du chou, le rendant plus tendre et plus facile à cuire.
2. Laissez le chou reposer pendant environ 10-15 minutes, puis pétrissez-le doucement avec vos mains pour le ramollir encore plus.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Dans une casserole, ajoutez l'huile et l'oignon. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez le chou dans la casserole et mélangez bien. Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment pour éviter de brûler. Si le chou ne libère pas assez d'eau, vous pouvez ajouter 50-100 ml d'eau pour faciliter le processus de cuisson.
5. Faites revenir le chou pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé. Une fois prêt, laissez-le refroidir.

Préparation de la pâte :
1. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans 30 ml de lait tiède et ajoutez la cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.
2. Dans un autre grand bol, ajoutez le reste du lait, l'eau, l'huile et la farine. Ajoutez également le sel.
3. Versez le mélange de levure sur les ingrédients secs et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte moelleuse, alors ne vous précipitez pas !
4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Assemblage des pupuri :
1. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 6 boules égales. Étalez chaque boule sur un plan de travail fariné, en l'étirant en une fine couche adaptée à la garniture. Je préfère étaler la pâte plus finement pour laisser la garniture briller.
2. Placez une portion de garniture de chou au centre de la pâte étalée, puis pliez la pâte pour couvrir la garniture. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
3. Répétez le processus avec les autres boules de pâte, en disposant les pupuri sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson :
1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. Faites cuire les pupuri pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et moelleux.
3. Une fois cuits, retirez-les du four et graissez-les immédiatement avec une tranche de lard pour plus de saveur et un aspect brillant.

Suggestions de service :
Ces pupuri se servent de préférence chauds, accompagnés de yaourt nature ou de sauce à la crème fraîche, qui ajoutera une note rafraîchissante. Vous pouvez également les accompagner d'une salade de tomates et de concombres pour un déjeuner complet et équilibré.

Bienfaits nutritionnels :
Le chou est un excellent ingrédient, riche en vitamines C et K, et possède des propriétés anti-inflammatoires. Il est également faible en calories, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui souhaitent maintenir leur poids. Combiné avec la farine complète utilisée pour la pâte, ce plat devient un repas riche en nutriments essentiels.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du chou fermenté à la place du chou frais ?
- Oui, le chou fermenté peut ajouter une saveur distincte agréable, mais assurez-vous de bien le rincer pour réduire le sel.

2. Puis-je congeler les pupuri ?
- Absolument ! Vous pouvez les congeler avant de les cuire. Lorsque vous souhaitez les consommer, laissez-les décongeler et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Quels autres garnitures puis-je utiliser ?
- Cette recette est polyvalente ! Vous pouvez remplacer le chou par du fromage cottage mélangé avec de l'aneth, des épinards ou même des champignons sautés.

En conclusion, les pupuri au chou sont un plat traditionnel qui apporte joie et chaleur dans chaque maison. Je vous recommande vivement d'essayer cette recette, de vous remémorer les beaux moments passés avec vos proches et de ravir vos papilles avec cette délicatesse. Bon appétit !