Пицца Маргарита

Пицца Маргарита — одно из самых любимых и знаковых блюд итальянской кухни, с увлекательной историей, связанной с королевой Маргаритой Савойской. Говорят, что в 1889 году она посетила Неаполь и была впечатлённа вкусом и видом пиццы, приготовленной мастером-пиццайоло Рафаэлем Эспозито. Он создал специальную пиццу, используя ингредиенты, которые представляли цвета итальянского национального флага: красный (помидоры), белый (моццарелла) и зелёный (базилик). Эта вкусная комбинация была не просто простым блюдом, а настоящей данью королеве, и с тех пор пицца носит её имя.

Чтобы приготовить аутентичную пиццу Маргарита, вам понадобятся несколько основных ингредиентов. Начните с теста, которое является идеальной основой для любой пиццы. Смешайте 500 г муки типа 00 с 325 мл тёплой воды. Добавьте 10 г соли и 5 г свежих дрожжей, растворённых в воде. Замесите тесто в течение примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Дайте ему подняться при комнатной температуре, накрытым влажным полотенцем, в течение примерно 1-2 часов или пока оно не удвоится в объёме.

Тем временем приготовьте томатный соус. Используйте 400 г томатов Сан-Марцано, которые славятся своей сладостью и вкусом. Измельчите их с помощью блендера и приправьте соус солью, оливковым маслом первого отжима и несколькими свежими листьями базилика. Этот простой, но насыщенный вкусом соус станет идеальной основой для вашей пиццы.

После того как тесто поднялось, разделите его на две или три порции в зависимости от желаемого размера пиццы. Раскатайте каждую часть теста на посыпанной мукой поверхности, формируя тонкий диск. Убедитесь, что края немного толще, чтобы сформировать вкусную и воздушную корочку.

Разогрейте духовку до максимальной температуры, желательно до 250-300 градусов Цельсия. Поместите пиццу на камень для пиццы или на противень, смазанный небольшим количеством оливкового масла. Равномерно распределите томатный соус по тесту, добавьте ломтики свежей моццареллы и несколько листьев базилика. Выпекайте пиццу в течение 8-10 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и хрустящей, а сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.

Наконец, достаньте пиццу из духовки и сбрызните её небольшим количеством оливкового масла. Дайте немного остыть перед тем, как нарезать и подавать. Пицца Маргарита — это не просто вкусное блюдо, но и настоящая дань итальянской кулинарной традиции, объединяющая простые, но насыщенные вкусом ингредиенты. Наслаждайтесь каждым кусочком и наслаждайтесь подлинным вкусом Италии!