Pizza Margherita

La Pizza Margherita es uno de los platos más queridos e icónicos de la cocina italiana, con una fascinante historia vinculada a la reina Margherita de Saboya. Se dice que en 1889, ella visitó Nápoles y quedó impresionada por el sabor y la apariencia de una pizza hecha por el maestro pizzaiolo Raffaele Esposito. Él creó una pizza especial usando ingredientes que representaban los colores de la bandera nacional de Italia: rojo (tomates), blanco (mozzarella) y verde (albahaca). Esta deliciosa combinación no fue solo una comida simple, sino un verdadero homenaje a la reina, y desde entonces, la pizza ha llevado su nombre.

Para preparar una auténtica Pizza Margherita, necesitas algunos ingredientes esenciales. Comienza con la masa, que es la base perfecta para cualquier pizza. Mezcla 500 g de harina tipo 00 con 325 ml de agua tibia. Agrega 10 g de sal y 5 g de levadura fresca disuelta en agua. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva elástica y suave. Déjala reposar a temperatura ambiente, cubierta con un paño húmedo, durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Usa 400 g de tomates San Marzano, que son famosos por su dulzura y sabor. Tritúralos con una licuadora y sazona la salsa con sal, aceite de oliva virgen extra y algunas hojas de albahaca fresca. Esta salsa simple pero llena de sabor será la base perfecta para tu pizza.

Una vez que la masa haya levado, divídela en dos o tres porciones, dependiendo del tamaño deseado de la pizza. Extiende cada pieza de masa sobre una superficie enharinada, formando un disco delgado. Asegúrate de que los bordes sean un poco más gruesos para formar una costra deliciosa y aireada.

Precalienta el horno a la temperatura máxima, idealmente alcanzando los 250-300 grados Celsius. Coloca la pizza sobre una piedra para pizza o una bandeja para hornear engrasada con un poco de aceite de oliva. Esparce la salsa de tomate uniformemente sobre la masa, agrega rodajas de mozzarella fresca y algunas hojas de albahaca. Hornea la pizza durante 8-10 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente, y el queso se derrita y comience a burbujear.

Finalmente, saca la pizza del horno y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Deja enfriar un poco antes de cortar y servir. La Pizza Margherita no es solo un plato delicioso, sino también una verdadera celebración de la tradición culinaria italiana, que reúne ingredientes simples pero llenos de sabor. ¡Disfruta de cada rebanada y saborea el auténtico sabor de Italia!