Pizza Margherita

Pizza Margherita to jedno z najbardziej ukochanych i ikonicznych dań kuchni włoskiej, z fascynującą historią związaną z królową Małgorzatą Sabaudzką. Mówi się, że w 1889 roku odwiedziła Neapol i była pod wrażeniem smaku i wyglądu pizzy przygotowanej przez mistrza pizzaiolo Raffaele Esposito. Stworzył on specjalną pizzę, używając składników, które reprezentowały kolory włoskiej flagi narodowej: czerwony (pomidory), biały (mozzarella) i zielony (bazylia). Ta pyszna kombinacja nie była tylko prostym posiłkiem, ale prawdziwym hołdem dla królowej, a od tamtej pory pizza nosi jej imię.

Aby przygotować autentyczną Pizza Margherita, potrzebujesz kilku niezbędnych składników. Zacznij od ciasta, które jest idealną bazą dla każdej pizzy. Wymieszaj 500 g mąki typu 00 z 325 ml letniej wody. Dodaj 10 g soli i 5 g świeżych drożdży rozpuszczonych w wodzie. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Pozwól mu wyrastać w temperaturze pokojowej, przykryte wilgotną ściereczką, przez około 1-2 godziny lub aż podwoi swoją objętość.

W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Użyj 400 g pomidorów San Marzano, które są słynne z powodu swojej słodyczy i smaku. Zmiksuj je za pomocą blendera i dopraw sos solą, oliwą z oliwek extra virgin i kilkoma świeżymi liśćmi bazylii. Ten prosty, ale pełen smaku sos będzie idealną bazą dla twojej pizzy.

Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie lub trzy porcje, w zależności od pożądanej wielkości pizzy. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na oprószonej mąką powierzchni, formując cienki dysk. Upewnij się, że brzegi są nieco grubsze, aby utworzyć pyszną i puszystą skórkę.

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, idealnie osiągając 250-300 stopni Celsjusza. Umieść pizzę na kamieniu do pizzy lub na blasze do pieczenia posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. Równomiernie rozprowadź sos pomidorowy na cieście, dodaj plastry świeżej mozzarelli i kilka liści bazylii. Piecz pizzę przez 8-10 minut lub aż skórka stanie się złota i chrupiąca, a ser się roztopi i zacznie bulgotać.

Na koniec wyjmij pizzę z piekarnika i skrop ją odrobiną oliwy z oliwek. Pozwól jej lekko ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem. Pizza Margherita to nie tylko pyszne danie, ale także prawdziwe święto włoskiej tradycji kulinarnej, które łączy proste, ale pełne smaku składniki. Ciesz się każdym kawałkiem i delektuj się autentycznym smakiem Włoch!