Молдавские фрикадельки

Вкусные молдавские паржолы

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 6-8

Предлагаю вам рецепт молдавских паржол, который перенесет вас к щедрым столам бабушек, полным ароматов, текстур и радости. Эти паржолы идеально хрустящие снаружи и невероятно сочные и пушистые внутри. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Необходимые ингредиенты

- 1,5 кг мясного фарша (вкусная комбинация свинины и говядины идеально подходит)
- 3 маленькие картошки (примерно 300 г)
- 1 морковь (примерно 150 г)
- 2 луковицы (примерно 200 г)
- 1 головка чеснока (примерно 70 г)
- 250 г белого хлеба (может быть немного старым, для лучшей текстуры)
- 200 мл молока (для объединения вкусов)
- 3 яйца (для связывания массы)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Череда (примерно 1-2 столовые ложки, для аромата)
- 1 пучок свежей петрушки (примерно 30 г, мелко нарезанной)
- 200 г панировочных сухарей (для хрустящей корочки)
- 50 г муки (для помощи в формировании паржол)
- 150 г масла (для богатого вкуса)
- 150 мл масла (для жарки)

Вкусная история

Паржолы имеют долгую традицию в румынской кухне, часто готовятся на праздничных столах или в обычные дни. В каждой семье есть свой рецепт, а ингредиенты могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Это отличный способ использовать мясной фарш и овощи, превращая их в вкусное и сытное блюдо. Со временем паржолы стали символом гостеприимства, часто подаются с мамалыгой и соленьями.

Шаг за шагом: Приготовление молдавских паржол

1. Подготовка мяса: Начните с того, чтобы дважды пропустить мясо через мясорубку. Это поможет получить мелкую текстуру, необходимую для сочных паржол.

2. Подготовка хлеба: Замочите хлеб в молоке, затем хорошо отожмите. Обычно используется только мякиш, но я рекомендую использовать хлеб целиком, чтобы получить более интенсивный вкус и приятную текстуру.

3. Нарежьте овощи: Лук и чеснок также пропустите через мясорубку. Морковь и картошку натрите на терке, а получившийся сок хорошо отожмите, чтобы он не повлиял на консистенцию смеси. Затем нарежьте свежую петрушку.

4. Смешайте ингредиенты: В большой миске объедините мясной фарш, отжатый хлеб, натертые овощи и петрушку. Добавьте яйца, соль, перец и череду по вкусу. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты полностью не объединятся. Очень важно, чтобы смесь была однородной, чтобы получить идеальные паржолы.

5. Отдых смеси: Дайте смеси отдохнуть в течение 10-15 минут. Этот шаг позволяет ароматам развиться, а масса немного затвердеть, что облегчает формирование паржол.

6. Формирование паржол: Смочите руки холодной водой, возьмите горсть мясной смеси и сформируйте шарик. Легко сплюсните его между ладонями, чтобы придать ему удлиненную форму. Затем обваляйте паржолы в панировочных сухарях, смешанных с мукой, чтобы получить хрустящую корочку.

7. Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло и сливочное масло. Идеально использовать комбинацию масла и сливочного масла, так как сливочное масло добавляет насыщенный вкус, а масло помогает сохранить стабильность при жарке. Жарьте паржолы на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

8. Подача: Молдавские паржолы отлично подаются горячими, с томатным соусом или свежим салатом. Вы можете сочетать их с мамалыгой, что прекрасно дополнит их вкус.

Предложения и вариации

- Для более здоровой версии вы можете запечь паржолы в духовке при 180°C в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
- Добавьте сыр: Вы можете добавить сыр телемеа или фету в массу для более интенсивного вкуса.
- Альтернативные специи: Вместо череды вы можете попробовать орегано или сладкий перец для другого аромата.
- Альтернативная подача: Эти паржолы могут использоваться в сэндвичах с свежими овощами и соусами для быстрого и вкусного обеда.

Питательные преимущества

Эти паржолы являются отличным источником белка благодаря мясу и яйцам, а овощи добавляют необходимые витамины и минералы в рацион. Замоченный в молоке хлеб добавляет углеводы, обеспечивая необходимую энергию для активного дня. Однако, так как это жареное блюдо, лучше употреблять их в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать курицу или индейку? Да, вы можете использовать курицу или индейку для более легкой версии паржол.
- Как я могу хранить паржолы? Вы можете хранить непрожаренные паржолы в холодильнике в течение 1-2 дней или заморозить их, чтобы они всегда были под рукой.
- Как я могу разогреть? Жареные паржолы можно разогреть в духовке, чтобы сохранить их хрустящую текстуру.

Надеюсь, этот рецепт молдавских паржол вдохновит вас создать вкусное и утешительное блюдо. Приятного приготовления и аппетита!